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標題: [烹飪技巧] 10招樂活烹調法健康.節能.環保 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-12-14 10:42 AM     標題: 10招樂活烹調法健康.節能.環保

第1招 冰箱只裝七分滿tvb now,tvbnow,bttvb9 }. i) X. S" M7 J" |& k7 h

1 G* p( J! t4 q$ }公仔箱論壇適量購買及享用食物,不但珍惜自身健康,也減少浪費物資能源。
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家裡人口不多,又不天天開伙的話,分次購買小包裝的食物較能保持新鮮,也避免浪費。並且每次烹煮食物的份量,儘可能以當餐可吃完為宜,減少製造廚餘。9 }; ?1 M$ ]) j" b2 l! o

7 @* f& _9 W( b& [# j" Z4 b8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妥善管理冰箱也很重要。冰箱只裝七分滿,並且每星期檢視清理一次,看是否有即將過期的食物,趕快烹調吃完。
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第2招 共煮分享食物TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^, ~4 V; ~) U) S" W# x

( S; O* w2 h' ?. S- ]: q! vtvb now,tvbnow,bttvb現在有些公司、社區實行「共煮」,也就是每人(家)提供一道菜,然後集合大家不同的菜色一起享用,飲食內容可多元,而且也節省食材成本和能源,藉著分享食物交流感情,值得推動。
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" ~2 ~$ c! p" f8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l( H' S& e9 u1 f" B8 v, @
第3招 適當生食,省去烹調
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2 Q+ f( O; i; }, h公仔箱論壇來一盤生菜沙拉,不需要煮,當然最節能,也減少維生素C等營養素因為加熱而流失。不過,並非所有蔬果都適合生食,例如豆類裡含有豆類皂素,必須經過加熱破壞才可食用,否則會引起腸胃道問題。還有含大量草酸的蔬菜,如菠菜、莧菜等,也不宜生吃。; D, ~5 h. M) ~* z

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8 @" c5 g* s; j! r$ {. [) N9 W第4招 先解凍再料理
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冷凍食物先解凍再烹調,會比直接丟下鍋煮,節省很多時間和瓦斯電力。如果來不及移到冷藏室慢慢解凍,可以利用微波爐快速處理。. Q0 A0 e$ H- s# g+ J$ B
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食材煎、炒、烤之前,儘量先把水分瀝乾,例如煎魚時,把魚身擦乾再入鍋,而鍋具、水壺要放上瓦斯爐使用之前,也先把鍋底、壺底的水分濕氣擦乾。因為多餘的水分要蒸發,需要耗費一些熱能,延長烹調加熱時間。os.tvboxnow.com' W* u3 |+ V% X6 o; U

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1 P7 V% P2 V/ E4 L' r" I1 ]9 Xos.tvboxnow.com第5招 集中食物一起烹調os.tvboxnow.com* V( _, k4 y* Y/ E9 l1 G2 k1 u$ X6 t

5 m( E$ C* R% s- z% LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用烤箱時,將多種食物同時放進去烤,一次完成也省能源。或者,水煮食物時,只煮一鍋滾水,將多種食材依先燙蔬菜、後燙肉類海鮮的順序,一次燙煮熟,既不用換水,也不必一再起火把水煮滾。此外,煮、滷或悶炒食物,隨手把鍋蓋蓋上,不讓熱能散失,維持一定熱度,可以縮短烹調時間,當然也減少耗費瓦斯。os.tvboxnow.com* ~' E: i# W8 i/ ?& D
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) S! F+ o4 B: hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第6招 混用多種烹調法公仔箱論壇& E' u* @/ v( T8 e

. A* Z4 g5 f5 Hos.tvboxnow.com混用烹調方法,例如,煎魚時,不直接將生魚放進平底鍋裡煎,而改為先把魚放入烤箱微烤至半熟,烤出一些魚油,再移到平底鍋,不必再加油,小火稍微煎一下,很快就全熟可吃了。如此不必一直燃燒瓦斯,也不至於因為不擅控制火候,造成煎魚失敗(如魚皮粘鍋、外焦內不熟等)。tvb now,tvbnow,bttvb% _5 \" F9 Q3 w! t1 M& z) J- i

. y' s& b: a: U* {os.tvboxnow.com或者將食材稍微汆燙到半熟,再下鍋用小火快炒一下,也可以縮短烹調時間。
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第7招 聰明使用節能鍋具os.tvboxnow.com$ D2 ~$ ~3 J1 X
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有些鍋具一次可以烹調多道食物,例如多層的電鍋或蒸爐,可以用下層內鍋煮飯或燉雞湯,上層同時蒸包子、饅頭或熱菜,省電又方便。tvb now,tvbnow,bttvb( h" c) Z" L: M% D, _% [) S( r% U
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再者,利用「蒸」取代「煮」,一方面省水,另一方面可保住較多營養素。像是「蒸」蔬菜就比「水煮」蔬菜保留較多營養素,因為水煮過程會讓營養素流失到水裡。環保署出版的《環保達人秘笈》也教大家在家裡用「蒸氣」而不用「水」煮蛋──將三張衛生紙噴濕,舖在電鍋底,再放上洗淨的蛋,蒸6分鐘左右,等電鍋跳起後,再悶幾分鐘,就輕鬆完成了「白蒸蛋」,同時省下水及瓦斯。os.tvboxnow.com" B9 s  H- l' n

9 W0 _3 D1 C  x1 Q# }4 U$ B. PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外,悶燒鍋也是方便節能的鍋具,利用餘熱將食物悶到熟軟,取代一直燃燒瓦斯或耗費電力烹煮食物。有機超市柑仔店創辦人黃仁棟推薦使用保溫效果好的陶鍋,因為陶鍋加熱之後,散熱較慢,可以用餘溫繼續將食物煮熟。柑仔店甚至使用陶鍋炒菜,搭配苦茶油,比較不起油煙。  d- E7 |/ F5 d9 i7 b" d

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第8招 使用大小合宜的鍋子
) ~$ c- o1 u% t' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u5 f5 e; \: M) q+ D( x  Xos.tvboxnow.com鍋具愈大,耗能愈多。家裡使用鍋具的大小宜適中,四人份食物就不需要用八人份的大鍋子。此外,使用瓦斯爐時,火不用開得太大,火焰如果大到超出鍋底緣,實際上對加熱並沒有太大幫助,反而浪費瓦斯。記得定期清理瓦斯爐架,避免油垢累積而堵塞出火孔(可用尖狀物鑽通出火孔),使火力變弱,烹調時間加長,也白白消耗瓦斯。
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4 Z: }* c7 U4 R$ {8 h: C% h7 C2 K7 e: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c0 M/ g+ Y1 }$ \0 \$ z: O, W' Q' }第9招 用自然太陽能加溫公仔箱論壇, h5 ~& {/ T6 Y) S3 w' [0 G

3 h- Y6 N. h1 u7 O6 s夏日炙熱的太陽是很好的免費能源,例如用來加熱飲水──將要燒開的生水或過濾水倒進水壺或金屬鍋具裡,緊閉蓋子後,放到太陽照射的地方數小時,提高水溫,然後再移到瓦斯爐把水燒開,可以縮短燒水時間,也節省一些瓦斯。* T  B0 D# V0 U# t  r

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8 d: n8 A3 ^1 S第10招 妥善處理廚餘
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* a/ r. m9 x. ]2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘量將沒吃完的廚餘去除水分後再丟棄,這樣送去焚化爐焚燒時,可少用一些燃料,也是為環保盡一點心力。




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