標題:
漫谈泰国菜 感受泰国风情
[打印本頁]
作者:
cheecheong88
時間:
2007-12-14 06:33 AM
標題:
漫谈泰国菜 感受泰国风情
泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
# D' t' Z* t, B# h6 i
; p7 V$ q- a; B7 C
& V% S* ?8 l$ P! a% ]) B公仔箱論壇
os.tvboxnow.com0 s n3 G4 @6 J* p9 p5 Q1 t
用料讲究
; k: R4 m0 x4 |0 T. }6 Z/ W* F( r
) j' w$ W9 U! _& g) G7 A' j; Z+ [os.tvboxnow.com
泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
tvb now,tvbnow,bttvb) I& O! f+ K; y: ^& ]; t
. o% {7 L5 A1 z
调料独特
+ A1 y2 F3 w( R7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C% U& W( g% K; ^
大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着。最常用的几种调料有：
" ?2 S# s, k) q5 S6 `' X
3 h/ F' v/ u) P" o( p
1、泰国柠檬(Kaffir Lime)
tvb now,tvbnow,bttvb# u; F% `0 s2 z( E% ^, S1 h
公仔箱論壇6 r& i& _& t6 h' p8 n# `! d
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。
: G$ v( x4 e, ]os.tvboxnow.com
4 t* R6 I8 b; |7 S4 R- Y
2、鱼露(Fish Sauce)
tvb now,tvbnow,bttvb$ k l: W: H) ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 f, J' h3 A" s. g) o, }# a
鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是象酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒味口，掩鼻而逃。
3 d8 F- \1 g. n {
2 e) m6 R- y4 O. v1 J
3、泰国朝天
, J% {" m9 V( K1 c E ^0 {/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫“老鼠屎辣椒”，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
" ]; o5 G* R4 B; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com5 z9 g8 S7 {" |6 B' ^/ x
4、咖哩酱
os.tvboxnow.com( p& h3 E0 t( e+ Q& f) l$ r( }
1 Y' Z7 b+ e, R' _; d* P" V: \% E公仔箱論壇
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选。泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。
) P+ q" C7 u7 v& ~! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。
os.tvboxnow.com6 o9 c& l6 m* E% T' H& [ j
做法多样
; x9 @# ~" K: x u4 o3 p
0 V* M2 p9 L* m4 Z
泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种：
1 i; T9 U0 b& T! I. Mos.tvboxnow.com
8 V! l5 V; ?9 [& ]' `tvb now,tvbnow,bttvb
1、中国炒锅大火快炒
3 e+ w$ h% }8 z8 l/ @公仔箱論壇
os.tvboxnow.com/ V8 R, Y" `% }& e; m
这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉（用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉）、泰国咖哩鸡、椰汁鸡（鸡汁加柠檬加椰奶）与牛肉沙拉。
os.tvboxnow.com! M9 X) T$ m; P$ `8 U
! R2 O' I: |* g$ H6 Y3 Itvb now,tvbnow,bttvb
2、YAM。目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。
* w [" q6 ?* s6 C: L, H
1 ?; o/ F) z' C# L2 T' ?7 G
3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。
tvb now,tvbnow,bttvb" j0 u: x" d- _- ]& y& X3 H8 U
5 v' J5 N/ E; S5 Q1 Y, q+ fos.tvboxnow.com
泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM”
。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜。
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 04:23 PM
谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者:
ray5liang
時間:
2008-4-13 09:58 AM
谢谢分享...................................
作者:
minixd
時間:
2008-4-13 01:32 PM
I like Thai food!thanks
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 02:44 PM
thailand foot is o.k
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 02:45 PM
thailand can get the foot
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 02:45 PM
give me the address
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-7 02:45 PM
thank
作者:
steph80
時間:
2008-5-15 05:54 PM
l like the tom yan cong...........
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-8 12:53 AM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com/ V8 R, Y" `% }& e; m
。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜。