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標題: [食肆地點] 上環出現大師級麵包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-9-13 07:14 AM 標題: 上環出現大師級麵包

上環普慶坊環境幽靜，有不少藝術工作室進駐，最近新開一家特色麵包店，兩位店主都是麵包迷，請來日本麵包大師監督出品，更到雲南嚴選食材，自創的麵包款式獨特，香噴美味，更包含店主的誠意和心機。" F% g/ o6 v, D0 k
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招牌脆條鹹香惹味2 D* `5 K" W. P8 @+ z
位於普慶坊的麵包店Atelier，是家充滿個性的小店。年輕店主Jonathan和Vincent是麵包迷，一直懷&#30528;開店的夢想，曾到歐美等地尋找好吃的麵包，最後在日本發現有三家店鋪生產的麵包最為美味，恰巧都由麵包大師Masami Asano創辦。這位大師曾在法國學藝，而且要求極高，曾品試法國五百多家麵包店，只有十家稱心滿意，旗下位於東京的麵包店Dans Dix Ans每日售出千個特色麵包，極受當地人歡迎。Jonathan和Vincent撰寫了一本厚厚的計畫書，憑誠意打動大師擔任新店顧問，創作新款麵包。公仔箱論壇) l6 w$ y# c+ X" v: P

大師創作的麵包不限於日本風味，例如招牌脆條Jambon Yunnan是法式Fougasse的變奏版，並加入店主親赴雲南找來的怒江火腿，鹹香惹味。這怒江火腿產於海拔三千五百米的高原上，當地小農戶將放養豬的豬腿風乾而成，味道像西班牙黑毛豬火腿。店主從小農戶收購火腿後，直運店內，以確保生。公仔箱論壇  v* W* Z/ s5 y! f1 e) i; A- O
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用料天然鬆軟獨特
雲南之行另一收穫是烏龍茶籽油，店主從當地研究所搜購回來，以茶籽油代替牛奶或牛油加入麵糰內，焗成後麵包非常鬆軟，吃後不會過敏。例如烏龍無花果包，軟韌適中帶無花果果甜，味道獨特，值得一試。除天然酵母麵包需要長時間發酵外，其餘麵包是即日發酵及烘焙，用料天然，建議即日享用。公仔箱論壇4 v, S: J5 z8 P' g4 i- ^$ z2 p1 m

Jonathan表示，選址普慶坊是因該處有不少藝術家工作室，充滿活力和創意，店名Atelier便是指普慶坊的工作室。新店裝潢簡約，外貌像小白屋，店內採用開放式設計，經常傳來陣陣烘焙香味，令人食指大動。
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地址：上環普慶坊( p  M* q. `4 R: j9 k: x+ b
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烏龍無花果包  $50
麵糰加入烏龍茶籽油和茶葉焗製，軟韌適中，帶無花果香味。1 z8 O' h2 L" G4 T7 Y+ O- D# G/ O

■新店裝潢簡約，外表像小白屋，與四周環境融合。9 ~! P. q7 E- e: m
Madame Cheng  $35' \6 t1 ~2 F! S  ?4 c
以新鮮豆乳代替牛油炮製，外皮香脆，內裏軟熟。+ l$ H/ K/ o: v9 i( U! h
每日精選  $18
酥餅天天不同款式，包括有車厘茄、三色椒餡等口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k# V7 G  E" l! D, U
Danish Petit $185 U( ~, X& g3 E7 u
外層鬆脆，內有綠豆餡，層次豐富。公仔箱論壇3 e2 k9 a8 H% a, i4 D1 t
紅酒西梅果醬包 $20os.tvboxnow.com  l" T* F! S6 l- O
切開麵包，內藏紅酒西梅果醬，口感鬆軟。

■日本麵包大師Masami Asano曾在法國學藝，在日本麵包界享負盛名。0 ~( ^5 i, s% h/ v$ a" S: L

■小店環境舒適，能操英語和普通話的店主Jonathan（圖左）不時與街坊聊天。' S8 ~- \. Y. t, |6 _
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Jambon Yunnan  $50
形狀不一的脆條，帶怒江火腿的獨特香味。
■小店另有天然酵母發酵的酸種麵包供應。

作者: crystal1357 時間: 2012-9-13 10:47 AM

好似好好味咁喎, thank you

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