標題:
[食肆地點]
鹹甜薄餅 法式優雅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-9-12 07:53 AM
標題:
鹹甜薄餅 法式優雅
薄餅雖為輕便食物，可法國人總要保持優雅，以刀叉吃，又要配以apple cider才最傳統正宗。最有趣的是，法式薄餅有不同摺法：餡料鋪上圓形薄餅，四邊向內摺成正方狀，或摺成三角形、六角形、八分一圓形等，La Crêperie老闆Yann跟記者說，這既可保持餡料溫暖，也讓食客看到內裏餡料甚討好，賣相吸引。如落在較隨意的西班牙或意大利人手上，或早已捲起成roll吃了。
公仔箱論壇( _. X) [6 c6 m
4 M* {' G$ T* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鄉村食譜餅味更香
, G2 g) r7 ?8 X5 Z
La Crêperie食晏錦囊
1 X: U4 o/ |) g- T" X1 B
人均消費﹕100元午餐供應﹕周二至五上午11:00至下午2:30（周一休息）
* P- s/ i1 u+ h% d6 Z4 a, V4 Bos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com; i; m- W" {. \
上菜速度﹕10至15分鐘法式薄餅源自法國西北部Brittany，正確來說法式薄餅可分為甜味的crêpe和鹹味的galette，兩者用料質感亦頗不同。Crêpe通常以麵粉、雞蛋、牛奶做，galette則以較粗糙的蕎麥粉、粗鹽、水等做，前者軟身帶彈性，後者則較薄脆。談起薄餅，La Crêperie的老闆之一Yann滔滔不絕說：「據說蕎麥從中東一帶傳入法國，人們發現蕎麥比麥更易種植，就種起蕎麥，後來做出crêpe和galette來，已超過1000年歷史了，而且家家都有自己的食譜。」
5 y5 ^( c l6 I: U( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb; E- M- I. \/ e& p H( H! P
galette脆身 crêpe煙韌各處鄉村各處例，Yann指其店風格偏向拍檔的家鄉──Brittany的Finistère地區風味，如蕎麥粉較粗身，Yann特別揀選不含籽且特別富香氣，而搓出來的galette亦不粗糙，小朋友容易入口；部分地區混合蕎麥粉和麵粉做galette，他們則以100%純蕎麥粉製作；又有地區會把galette放涼才吃，或做得比較軟腍。La Crêperie的galette則非常脆身，且佈滿氣孔；crêpe相對較軟身，吃落煙韌富彈性。午餐供應a la carte和午餐，午餐非常抵吃，包括鹹甜薄餅各一款，加餐茶只是$88至$108，值得一試。
3 u8 Q+ b) N1 }0 b公仔箱論壇
( ]. H; M. @! M4 Q" \' A4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R/ t$ ~6 C! c! Rtvb now,tvbnow,bttvb
午餐款式﹕2款，餐牌全日供應
公仔箱論壇 w' C- ]6 F* i. u4 U9 ~) J5 \
座位數目﹕44個
@# U. i( F2 U0 P1 u
食物﹕5★
os.tvboxnow.com2 ^3 H1 S5 ?( p+ s. g( H
環境﹕5★
# B: c8 ?+ R2 @# l6 R6 \7 g
整體評分﹕5★
J2 j" S" r8 l% o0 A. x1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地址﹕上環蘇杭街
/ @( m6 H: ?) _6 W etvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
