標題: [中式食譜] 味 菜 炒 肚 仁 [打印本頁]

---

作者: vunsl    時間: 2007-12-13 09:09 PM     標題: 味 菜 炒 肚 仁

份 量 ： 3-4 人 - |( y, }1 ]) b3 y
os.tvboxnow.com4 X/ x7 D9 T6 P+ ^* G' [9 H& F
tvb now,tvbnow,bttvb% z) f* y6 b; v1 `+ H
一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。
5 q: w* c2 a! J3 K& ]. o1 xos.tvboxnow.com公仔箱論壇4 ^0 U! ]* Y. e: u$ {+ E1 w7 w2 b& x
材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2  、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2  （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量 公仔箱論壇. q, q* L5 A3 g7 H. y' z' t4 Z5 _

1 |1 o$ q3 f9 U# b& ~, J* j) @( z% B醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量 , ]+ W! ~" i7 x  c, I6 E8 k

9 }" `9 b- m4 \8 b/ Vtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量 tvb now,tvbnow,bttvb* K: R2 [6 A' `4 h

2 X3 C; u! ?- t$ }9 j
. R( f( V3 g0 R. S) A1 W* o  A/ Cos.tvboxnow.com做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝  ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。
  d4 j, q1 J; R8 A% ?- o' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {$ B/ I; R% W4 f$ k" z( Wos.tvboxnow.com貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。
0 V. [% ^2 \6 s! S1 X; B* p* t; o& {os.tvboxnow.com
  b5 T6 \$ T. N, @[ 本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯 ]

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0