標題:
[美食介紹]
蟹 的N种做法~~~~~~~~
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-12-13 06:58 PM
標題:
蟹 的N种做法~~~~~~~~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P4 E' s6 T4 [& A8 v8 S% n
& j6 O0 Q# y( D' m( ^' B! sos.tvboxnow.com
挑选：先观外表，现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，食味必鲜。
% R: b3 T$ V6 I) G1 Q2 Jos.tvboxnow.com
" k; D. n5 y+ x" A) A ]
& R J$ |% p! z' q+ X+ h公仔箱論壇
1 煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
& _% B( U* d+ q; X9 {3 G
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
' ^+ ~; n# Y% `% P. u
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
os.tvboxnow.com7 r) B, e2 M! z8 H; L* S
os.tvboxnow.com c" _3 V, v+ c+ `8 M* H
2 秘籍蟹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o4 o& q; c# S" w7 ]5 H8 ~' q5 e
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
: p! @* T5 J2 Z! {8 y7 c6 }公仔箱論壇
做法
tvb now,tvbnow,bttvb9 x3 H% A' I* q6 H" {3 u
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
公仔箱論壇4 F/ z3 W. f6 m" W( i* v; _
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
# L; b: s$ ?8 |. h! L3 \3 u公仔箱論壇
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
_- z+ p' ?/ T# H7 |0 ~公仔箱論壇
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 !
k( c3 b+ ]9 v P1 b4 s" l, u
小功夫：
os.tvboxnow.com2 o X8 Q4 |" Y
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~, e( ?' c7 j1 d: w. c' x* b
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
2 i: `" E9 P! Z4 i公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k$ m& J( s p& W+ L/ R
3 豉汁蟹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L3 Y2 e3 {+ @- l
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱 .
: c0 F5 F! l6 l) `) z$ r- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y. N/ E, v2 |1 c. f: S% P/ V; }/ L3 B
做法：
K, h# q% [: K4 P. k. V8 Cos.tvboxnow.com
1．把蟹处理干净，切成六块
7 X7 h B- _6 W; \
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
/ S% ?* F* c* @9 m" U% e
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
+ ?' f2 w7 C# T/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb* h6 X% A3 Z" C. d- V
4 起司焗蟹
* Y' r8 S7 U2 ]* A4 G5 itvb now,tvbnow,bttvb
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
. N+ _' S0 j9 n. r X; Y
做法：
5 {+ q6 \: ?$ r, p
1．先把蟹处理干净切成六块
os.tvboxnow.com! e* O1 s: Q5 P7 o; p* o
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用
) O- Q% L, }3 e% T8 O0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
5 C. o$ G h( H( i6 H5 {
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
+ I! N* k5 i. O# n& q
, y0 J' B; e6 P5 P+ B1 h! c B1 ]公仔箱論壇
5 咖喱花蟹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 Z. s' t( p( O1 D# x1 N1 W; l
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
c. }% K; c/ [. r5 o- H
调味料：a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 、盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
: x% h1 k9 h/ G, o( T9 y5 g
做法：
os.tvboxnow.com/ A" H( L& b. o2 |5 N
1．花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;
! I' ]) R" A4 }$ t' S
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用;
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d% y" E2 H2 z
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.
6 _9 A& S% o( p6 o0 {2 @2 c) U9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n9 ?) t0 P u! x) E- m
6 螃蟹冬粉煲
( m! j1 t# e! i5 o) n D9 J公仔箱論壇
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
4 c& o2 @4 j; g& v4 J8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
调味料：a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许、 盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
# G# V0 q1 ^% f7 D+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法:
1 [" l* N6 o/ {+ Z2 j( P Q
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
tvb now,tvbnow,bttvb/ R2 v0 `5 Y/ P
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
7 T3 j% i! O0 R/ J( I4 Gos.tvboxnow.com
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可
os.tvboxnow.com6 _, L( T& d! @7 }! F, C
$ _' D& b6 J; _5 U8 l) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 黄金面包蟹
) S% h- F1 ~. {5 Dos.tvboxnow.com
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。
os.tvboxnow.com3 w& n+ B% `+ j. y/ F) B |
做法
p0 x# c7 I7 a. j& d. k
面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收
/ Z6 s \- R. c/ ^: U0 `! k1 etvb now,tvbnow,bttvb
了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。
公仔箱論壇2 O8 J& g2 d3 O$ D! h. h
tvb now,tvbnow,bttvb& w/ k7 B! {7 G2 M
8 胡椒萝卜凌蟹
tvb now,tvbnow,bttvb b/ V i& V$ l" Q* a1 k. [
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R0 r1 F/ T, [: b# K
做法
1 j4 J5 {# p8 f9 J
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所
; ~/ u. C* G9 @
有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适
os.tvboxnow.com9 B& N% }6 U" w8 L1 h6 u
合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！
; D. _/ x5 G# R* u; L/ B+ O8 y+ Y
3 K8 M% f' E1 \: ?tvb now,tvbnow,bttvb
9 老虎蟹二吃
" K) T. n. X& Z5 q' D" w8 ]
要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌
9 G+ V+ S) C" M1 _" V5 e
起一口气吃完的念头。
5 t8 @8 n: {0 oos.tvboxnow.com
做法
' H; f; X+ ~' n/ n% r& Gtvb now,tvbnow,bttvb
老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。
公仔箱論壇8 I7 A2 |/ v7 ]6 t* ^
3 a6 W) Z4 B d: Oos.tvboxnow.com
10 伊面扒蟹盖
3 L$ ]& q- @" B: t) ltvb now,tvbnow,bttvb
选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，
os.tvboxnow.com: s8 r: r* q3 p5 n8 O
再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。
os.tvboxnow.com- N+ R9 x: M" j) \. w
3 X! W9 ^& f, _4 vos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u% o' {7 n7 G: D7 q/ f F
tvb now,tvbnow,bttvb0 G g4 @$ t9 D- e6 E
11 花雕蒸红蟹
9 T! E5 a& h3 i+ O! ^+ C$ P
采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的
% d+ Q) j& m' ]2 ]. I3 W0 dos.tvboxnow.com
酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的
- e6 o$ a; J' U: O: `. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。
* m/ o6 ]( X* e+ D7 atvb now,tvbnow,bttvb
5 e4 C* J2 B& n. q: m( e
12 马爹里粉丝焗红蟹煲
+ t7 y" i0 @5 g2 ^
选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法
3 U- B- Q& w# J' O: Htvb now,tvbnow,bttvb
也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。
/ w% o& P% @, ?4 ?& d0 R8 M公仔箱論壇
8 j$ h6 D& B5 L' ~3 N
13 炒芙蓉蟹茸: .
6 q0 ?6 F7 i' a- p2 v% S
所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.
tvb now,tvbnow,bttvb; G- S: \7 x% m
作法步骤：
5 I- ~1 K9 ^* c/ s [6 s
1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
, M# e3 E8 G7 A: L q: [) d3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
) K1 U! m% @: B' Y& X5 t, v9 Q0 [$ c9 j公仔箱論壇
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
4 j2 H; Y2 M8 f, K) ^. q: Sos.tvboxnow.com
备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。
公仔箱論壇 h5 P* p0 ~2 k
$ T, ^+ o; ]' a1 ?' w+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
14 蒜蓉豆豉美味蟹:
5 H# r4 A, t( M% H, A" t/ m: G cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料：蟹500克[11/8磅/13两]李锦记姜蓉2汤匙李锦记蒜蓉1/2茶匙3棵(切段)生粉11/2汤匙胡椒粉1/2茶匙糖1汤匙清水1/4杯[60毫升]生
: K; Q8 @7 r; Otvb now,tvbnow,bttvb
粉1茶匙水2汤匙.
* s6 Z( @* E* [/ ttvb now,tvbnow,bttvb
制作方法：
os.tvboxnow.com2 z: J' N; G) Y- Y' p/ G. k& T
1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。
& P5 N+ E2 U. d3 V" t$ }公仔箱論壇
2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
- r" J1 }% b7 w; w
3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。
$ |5 d; a7 x: }, }. R2 G
4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
tvb now,tvbnow,bttvb9 m' o# g8 R* h: A u
- [9 P( _, [" n# b0 E+ v. T
15 蟹镶橙:
. w/ R& u* W7 o, [4 b
浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d# f8 Z7 Z9 d# N
味醇浓。
2 {: q% i- \$ _1 \7 p% w/ E6 eos.tvboxnow.com
原料：
* [& g! J' s. ~6 Tos.tvboxnow.com
净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克.
9 C; ~- x9 e+ F; p0 Q2 G) k( ?# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制法：
公仔箱論壇2 f& u$ U1 R1 o5 m
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
4 \3 L* B, F0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜
; G. R- _( v, U( Q. e8 x9 n9 k: f6 j
橙内，将原来截起的橙片盖顶；
os.tvboxnow.com. R) z, U' ~& x" Z! b
将挖好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
1 F4 a6 p9 g9 P公仔箱論壇
os.tvboxnow.com3 O* j- {- e, n' Z- D. m# u& x
16 炸海蟹:
! v) L2 ^9 u) |: k6 }/ a. [
【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。
) c J9 s/ `6 r1 z7 _7 k& q* B; p; ?os.tvboxnow.com
【制作过程】 :
* N" r: K* j% B, i. d5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。
$ E0 R# N" `, P
(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。
' W; t! [+ d1 c% B7 ]* p9 ~' Ctvb now,tvbnow,bttvb
(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。
* S. e& a! r; B6 x9 F公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u6 z! N2 A! U
17 麻辣肉蟹:
( m- }+ b" `! f' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克（两人
: d1 J2 C9 o* z) k# _0 N, h
份),茨粉5克.
3 U. n1 u' u2 T) ]os.tvboxnow.com
做法：
+ | H' m0 O3 o [/ ], y
1.先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p6 }$ S& W7 k9 ]
的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
tvb now,tvbnow,bttvb2 w0 j9 f$ B2 d* H5 M$ \
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3 a& v6 ?$ u u' E" b8 C: n4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分
9 h* z" R/ m, N. q6 r
钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
3 w/ q9 q* j/ ?os.tvboxnow.com
【备注】:
_: o2 x( W" |" C
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
% A# H! B% `; w4 _8 Los.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com* O6 i7 D" v) z3 Y j* L) m
18 辣椒蟹:
os.tvboxnow.com5 ?% m4 A) f8 u, i& x1 N4 L5 Y9 j
材料：蟹600克青、红椒各2条指天椒3条姜粒1汤匙蒜茸1茶匙;
# M9 b- h! `# t) c公仔箱論壇
调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙
" j) L* x1 T B8 [ U公仔箱論壇
做法：
Q; z) J1 I+ b3 Y; P7 }( Ptvb now,tvbnow,bttvb
①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
7 I8 c6 o3 d7 U% N' gtvb now,tvbnow,bttvb
②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q% X- v1 z+ R9 i1 k O
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
9 S2 l4 T: U1 ios.tvboxnow.com
【备注】
, ^% o+ x% V2 C& U3 s) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。
tvb now,tvbnow,bttvb/ f* u! `5 J9 \6 q; @
4 ~. p: N- I+ w$ {0 A m7 d0 z8 A
19 香辣炒蟹:
tvb now,tvbnow,bttvb: X: T# c5 y# s3 W" u) H
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒
公仔箱論壇3 ~$ g5 [0 X% w3 P" R
油、精炼油、鲜汤
+ Z0 G" b* w- P# f0 Q* U/ X+ s2 Z公仔箱論壇
制作过程：
' z Q& D) [# P公仔箱論壇
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
公仔箱論壇1 A6 q+ R$ G5 y& n# z1 y
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
tvb now,tvbnow,bttvb* q4 C0 G: b+ I
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、
tvb now,tvbnow,bttvb( `: i7 r# E' C2 D0 n* z2 X
鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
tvb now,tvbnow,bttvb2 k/ r# ?9 {* w7 Q3 K- t+ c" q
风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。
7 ]$ U3 f9 E3 S( w
tvb now,tvbnow,bttvb2 }5 I2 L+ G& B3 k6 ?3 d3 R4 ~& Z/ N
20 白沙红蟹:
' c; ~7 E" {! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
〖主料〗红膏蟹
( R \% p! v6 o" x+ o+ J+ Z公仔箱論壇
〖辅料〗葱干辣椒
: C6 Z- [, h- q1 f: I, _ X% U) T
〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉
3 P) M- E3 ^+ g1 F公仔箱論壇
〖做法〗
' c9 v3 e; B0 ~+ R6 E# P3 m- `# w
1．将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。
' `: z1 T+ d5 D( \& `, `8 U
2．起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。
. t# x, d/ S9 j# k+ X8 d
3．把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。
, R- {0 T2 P# X; [5 N) S& Y$ F
〖特色〗红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。
: f" s' O, J" F& ~) m2 z5 }
公仔箱論壇2 u& O1 e7 U5 M
" a$ X8 O: l2 `5 J: Q8 x+ e4 D' Stvb now,tvbnow,bttvb
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 04:24 PM
谢谢分享！！！！！！！！！！！
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-9 09:29 AM
thank for sharing.............
作者:
ylwong74
時間:
2008-5-9 09:32 AM
wowowoooooooooo that's great.
作者:
chericheri
時間:
2008-5-17 02:56 AM
試吓先
作者:
kwplee
時間:
2008-5-18 10:26 PM
Thanks for sharing!
作者:
misc_acct001
時間:
2008-5-27 10:08 AM
i like 焗蟹, thanks.
作者:
yumiko123456
時間:
2008-5-31 03:04 AM
i like 花雕蒸红蟹
作者:
TUDONGDONG
時間:
2008-5-31 05:54 PM
太多里记不住啦.我的选一种谢谢
作者:
bubu1109
時間:
2008-6-3 08:36 AM
睇完好想食:onion03: ,謝謝分享
作者:
stanley
時間:
2008-6-6 07:11 PM
thanks 4 sharing
作者:
jarita123
時間:
2008-6-10 09:38 PM
i like all this difficult kind of this seefood i will sharing for my friend first than you so much
作者:
xx_ken_siu_xx
時間:
2008-6-13 10:27 PM
thanks....i wan to try it now..keke
作者:
99-00
時間:
2008-6-17 02:36 PM
這麽多的吃法，非常好:014:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P4 E' s6 T4 [& A8 v8 S% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u% o' {7 n7 G: D7 q/ f F
