標題:
[中式食譜]
佛手香酥骨
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-12-13 03:00 PM
標題:
佛手香酥骨
所需材料：
公仔箱論壇) l0 Z# ?4 y4 V
: V& u% w1 c# q1 {& s/ C
豬腩排 ... 900公克
( [; m; {4 Z L. f+ `8 {7 _# X
蝦仁 ... 600公克
公仔箱論壇- H! R2 W( t4 B T
吐司屑 ... 110公克
公仔箱論壇, V" M/ _& X! D2 N
蔬菜雕花 ... 盤飾
tvb now,tvbnow,bttvb& t5 e" s5 P* P3 y5 M
高麗菜絲 ... 盤飾
+ h. m: T: z- J- S# @+ [: t公仔箱論壇
巴西利 ... 盤飾
tvb now,tvbnow,bttvb3 w) z# A0 y& x2 C
油 ... 5杯
2 A8 w& }& V M. O* h4 W
A 料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G0 ?4 q: K& s D
鹽 ... 1/5小匙
. Y- @7 {2 \6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味精 ... 1/5小匙
# }# q. L }- \" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖 ... 少許
6 s! \8 j X) o7 l5 x+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉 ... 少許
公仔箱論壇( j, o- S5 Z& |. H2 j" j
澄麵 ... 3大匙
/ i! j8 c4 B& _2 K* q: }
切碎白膘 ... 75公克
; W6 t% w" F0 ~
os.tvboxnow.com: \0 W0 y' w; P" H( G
作法步驟：
$ ?; B4 j' \9 Z; u' A% J
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。
! L5 L- e% h7 \
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
os.tvboxnow.com+ k4 o+ P" G L% {
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
+ _0 U9 Q6 m/ }tvb now,tvbnow,bttvb
! V2 p* o* J5 d& Fos.tvboxnow.com
備註：
& B! D9 Q; A2 m2 a+ B/ k
1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
4 Q8 ~8 \6 {% t# w7 D8 W
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。
公仔箱論壇; p1 a4 e, ^ t) ~' l+ w
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
. T; ]4 d) s6 w3 c- m2 D6 W( D, n
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。
作者:
speed1128
時間:
2007-12-13 03:11 PM
sounds nice, later try tonite
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
