標題: [中式食譜] 佛手香酥骨 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-12-13 03:00 PM     標題: 佛手香酥骨

所需材料： 公仔箱論壇' ?5 y4 d; ]3 K5 V! Q4 Y
& f) P( N+ w* D# X
豬腩排 ... 900公克
. {- w! M( ~5 R) i! Rtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 600公克 公仔箱論壇: t& x. F7 N* s( V: G7 m
吐司屑 ... 110公克 公仔箱論壇- L# _6 L6 K4 ^. f
蔬菜雕花 ... 盤飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B0 M' z) w/ U% s" n% y' J9 a
高麗菜絲 ... 盤飾
! h! {  n. D3 p3 ?3 f3 f% ktvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾 5 u- ]7 c5 }. a7 |
油 ... 5杯
, E( ^' C! g% G2 F( x4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
+ h! P# S; y  r7 `% y/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1/5小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 @6 O7 r/ p+ o, t9 q' _' C$ S9 z, h- {
味精 ... 1/5小匙
- f# j8 B; p4 m! M* [os.tvboxnow.com糖 ... 少許os.tvboxnow.com" _  [' _) [, v" i+ R& Q  u4 ~' R
胡椒粉 ... 少許公仔箱論壇7 k6 {3 b5 l9 k% N% Z4 O1 F
澄麵 ... 3大匙
& h4 d% X1 x* V5 }9 }tvb now,tvbnow,bttvb切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb1 S# }$ K6 Q) g* m  e& X

& W$ j: r  U. }- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
( ~% K, i2 j9 c. J' btvb now,tvbnow,bttvb排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。os.tvboxnow.com0 b8 s  i4 A  \( _9 a4 q. I; s- z8 c
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。5 ~' G2 S% P* G' t1 [5 G0 x  l+ O
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
- P/ y; g* r- O公仔箱論壇
/ d  }- o# K& k# o5 aos.tvboxnow.com備註：
" |4 k4 R. P, Z) U! ~8 ?# N# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
- R6 s8 L% h) ^( S$ \公仔箱論壇2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。公仔箱論壇% U+ I  @+ f4 [6 r$ e
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。os.tvboxnow.com% u: D. B1 Z2 O# W
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。

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作者: speed1128    時間: 2007-12-13 03:11 PM

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