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標題: [中式食譜] 原生態鯽魚湯 [打印本頁]

作者: pupu999 時間: 2012-9-9 11:58 AM 標題: 原生態鯽魚湯

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原料：公仔箱論壇9 ~# m6 G" f$ C; Z0 |
      野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。
做法：0 I; f, l3 y5 $ e6 I
      魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q! m( \9 x( \+ a9 B7 z
1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)公仔箱論壇/ D3 w& z: y! z. A3 l, k
2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;os.tvboxnow.com( r: {+ R* k- $ p0 o+ N( X0 H
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。公仔箱論壇2 X( O8 ^& W" u5 V2 A' e# s  F9 z

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      1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。os.tvboxnow.com) _6 m8 e1 e9 h4 r# O' ]9 I
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h' j# w! p5 y/ [, W% m
3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。  s' k) P6 ]/ N' n
      几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶!

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