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標題: [中式食譜] 黃金粽 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2007-12-13 02:54 PM 標題: 黃金粽

材料紅心地瓜2條 * _- }  O* Y/ e6 v8 y- p
地瓜粉1又1/2杯
砂糖5大匙
糯米粉1杯/ s& \  _" ]* [2 i' `; k
沙拉油適量 4 G( ^$ P) j) G
冷水適量6 f, i6 F- {- a' s: x$ u
絞肉4兩
香菇丁半杯
熟竹筍丁1又1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ m' w: ^+ U6 s. o  w& F: l
油蔥酥3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z. c9 X1 ?$ [7 a3 {
沙拉油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O. |. ~6 q$ E- s" r( T7 b
粽葉16～18片tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 Q! y9 S8 U7 }
粽繩1串公仔箱論壇$ D+ o/ \3 ^( V; X# @5 x
調味料蠔油3大匙
糖1大匙 / s" p0 Y! m& q
白胡椒粉1小匙公仔箱論壇% s# S! Y! D, ~+ i6 R
玉米粉水1杯
作法一將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰
作法二取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
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作法三起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用
作法四將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油 ; b/ M/ K5 E% m5 q+ J- `6 V
作法五用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。
備註＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。 os.tvboxnow.com( [: R' _$ h+ `- y/ p
＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。 os.tvboxnow.com; q" H1 V( q& q( y& {( @
＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟

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