標題:
[健康資訊]
吃蛋要蛋黄、蛋白一起吃。
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作者:
cmsim_06
時間:
2007-12-13 10:53 AM
標題:
吃蛋要蛋黄、蛋白一起吃。
蛋黄营养价值更高
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一说到蛋黄,很多人的第一反应就是胆固醇高。假如只吃蛋白不吃蛋黄,倒不如就只吃半个蛋白和蛋黄更好。”
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其实,蛋白跟蛋黄是一个完美的搭配组合,其营养价值各有千秋。很多食物如黄豆、豆腐、肉类,所含对人体有益的营养成分都比不上它。
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有些人会以为高胆固醇病是由鸡蛋引起的。而事实上,高胆固醇的疾病并非由鸡蛋引起的,而是食过多的油煎、油炸的食物以及含有饱和脂肪多的肉类引起的。陈超刚解释道,高胆固醇病也可以由高胆固醇的食物所引起,鸡蛋虽属高胆固醇的食物,但每天人体需要300mg的胆固醇,一个鸡蛋约有210mg的胆固醇,所以吃一个鸡蛋并没有超出所需的值,反而猪脑、猪肝等动物内脏的胆固醇含量比蛋黄更高。此外,人体血液中的胆固醇七成以上是由自身体内合成,而不是由外源食物中的胆固醇所左右。因此,吃蛋黄与引起高胆固醇血症并没有直接的关联。
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另外,蛋黄也是矛盾的统一体,一方面含有胆固醇,另一方面含有卵磷脂,后者可以乳化脂肪、抑制胆固醇沉积和预防动脉硬化。不吃蛋黄,哪来抑制胆固醇沉积的卵磷脂呢?
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讲究营养的话,就应蛋白跟蛋黄一起吃,假如只吃蛋白而把蛋黄丢弃的话,干脆喝豆浆、脱脂牛奶代替鸡蛋算了。假如你真不喜欢吃鸡蛋的话,鸡蛋中的蛋白质可以从脱脂牛奶、瘦肉、鱼等补充,而猪肝等含有鸡蛋中的维生素A、维生素D、胆固醇,维生素B2可以从肉类中吸收,卵磷脂则可以从黄豆中获得。
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不宜吃生鸡蛋
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不要吃生鸡蛋。因为生鸡蛋里有抗胰蛋白酶,会影响蛋白质的吸收;虽然鸡蛋壳表面看起来比较严密,但其实鸡蛋里面含有很多细菌,例如沙门氏细菌。食用了生鸡蛋后可能会引起腹泻甚至食物中毒。
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还有些人喜欢吃“太阳蛋”,即是半生熟的鸡蛋,其实这样鸡蛋的营养价值是不高的。因为此时鸡蛋的内部结构还没被高温完全分解,就不于人体的吸收了。同时有些细菌需要更高的温度才能杀灭。
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因此,食用鸡蛋最好是完全煮熟,这样吃用才最有营养价值、最安全。鸡蛋的烹调方式以水煮、鸡蛋羹、蛋花汤、烘烤的鸡蛋饼等较好。
作者:
kingjames
時間:
2007-12-13 10:54 AM
thanks for sharing
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:onion31:
作者:
dark1k6e
時間:
2008-4-8 09:22 PM
一个鸡蛋约有210mg的胆固醇
作者:
dark1k6e
時間:
2008-4-8 09:22 PM
一个鸡蛋约有210mg的胆固醇
作者:
aznsky11
時間:
2008-4-10 05:42 AM
標題:
回復 #1 cmsim_06 的帖子
作者:
ylzk
時間:
2008-4-10 09:23 AM
恩,那炒鸡蛋时,炒的弄些,也就是稍微不熟,吃起来口感不错
作者:
fotr
時間:
2008-4-11 05:33 AM
thx..................
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