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標題: [食肆地點] 法式早餐　情迷快樂雞蛋 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-9-7 01:39 PM     標題: 法式早餐　情迷快樂雞蛋

法籍Model Marion（左）試後感：「雖然早餐份量比法國人吃慣的多很多，但當中的配搭也頗合我的口味!」Polina（右）：「班尼迪蛋真的是很討人喜歡的食物，還要是用快樂雞蛋，相信無人抗拒得了!9 O/ @+ @/ P, ?, P' `) s' p1 v
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吹彈可破的班尼迪蛋、鬆軟飄香的麪包，還有一杯幼滑香濃的咖啡，我說美好的一天，就該由這樣的一頓早餐開始。All Day Breakfast源自英國，在法國還只是新興的飲食概念。但在假日睡到日上三竿，然後再穿戴漂亮，悠閒地來一頓早餐，與Laid-back的法國人，不就是天作之合嗎？tvb now,tvbnow,bttvb5 @  [7 ?/ y$ A2 t* ?$ u/ F+ V3 t1 v
豐富早餐　身份象徵" k- a8 s. ~$ n6 j
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Breakfast一字，來自"breaking the fast" of the night，大概意思就是打破經歷了一整晚的禁食。不同國家都有各自的早餐習慣，就是中國各地區已有不同風俗，我們最熟悉的當然就是腸粉白粥；日本人就有白飯、豆腐、味噌湯等；意大利人則簡單的來一杯咖啡送小吃。各國早餐或簡約或豐富，但作為整天裏的首頓膳食，地位總是該有點不同。有諺語這樣說：「早餐吃得像皇帝，午餐像王子，晚餐如乞丐。」即使現今有不少人包括筆者，可能為求多睡半小時，很多時候都會買份三文治打包快快手填飽肚子，甚至是乾脆整頓早餐跳過，但其實又有誰不想新的一天是以一頓豐盛早餐作開端？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t6 p% n4 \' V7 e7 A/ c7 H
這大概就是All Day Breakfast如此讓人趨之若鶩的原因吧。即使睡得有多晚，任何時候想吃早餐都可以，感覺是有那麼的一點被特許的任性，也許曾幾何時更是一種階級特權的象徵？其實All Day Breakfast最早可以追溯至十七世紀中葉，那時在英國皇室權貴間相當流行，食物種類之繁多近乎於自助餐，食材的矜貴度也是家族的身份地位象徵，這也就解釋了為何英式早餐如此地豐富。現今的英式早餐，常見食材包括雞蛋、煙肉、肉腸、烤番茄、蘑菇、黑布甸（Black Pudding，以肉腸及牲畜血製成）及麪包等等，豐富程度實屬各國之冠。
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Nordic當中可以找到班尼迪蛋的芳蹤，而最滋味的，其實是盡收各路精華的意式脆皮麪包！$128agnès b. CAFÉ Breakfast$108/套餐，包括主菜、乳酪、果汁和咖啡Club有四款不同餡料，包括碎蛋、煙三文魚、煙火腿及吞拿魚。$68/4件
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班尼迪蛋最迷人相較之下，法國人以法包或是牛角包配咖啡的早餐組合實在輕盈。入鄉隨俗，agnès b. CAFÉ LPG所推出的早餐，除加入法國的地方食材外，份量上亦相對減少；不過All Day Breakfast的靈魂所在──雞蛋，就依然擔當着重要角色。
. U9 ~# l! _+ x) m( q5 [4 Q; R: }' a+ l3 y菜式中用的雞蛋，均是來自澳洲自由放養的快樂母雞。這些母雞除了以全天然的飼料餵飼外，在日間時間都有無規限的空間走動，且嚴格規定雞農每公頃不得飼養超過750隻雞。雞蛋除了保證無添加荷爾蒙及激素，成份健康外，味道其實沒有多大不同，但這也是對供給我們食用的生命，最起碼的尊重吧。最簡單直接吃雞蛋的方法是白烚，agnès b. CAFÉ Breakfast就以簡單的兩顆烚蛋，另配上黑加侖子、紅莓果醬及牛油，用以蘸點法國人最愛的麪包。
% O! v, e! n9 p/ w" S- j0 L( B, H% C吃All Day Breakfast，班尼迪蛋是少不了的。餐廳選擇了把它放在烤得半熟的三文魚上，作意式脆皮麪包（Ciabetta Bread）的餡料。一戳而破的蛋黃，從來是班尼迪蛋的迷人之處，香郁蛋汁再加上以牛油、蛋黃及白酒製成的荷蘭汁，配上三文魚入口確是特別嫩滑，不過原來最滋味的，是盡收蛋汁、荷蘭汁及魚香的麪包！ 公仔箱論壇' `8 i5 K% B) R& y
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Paris除了在烹調太陽蛋上花心思外，伴碟的沙律也不欺場，當中便加入了含高蛋白質的Couscous非洲米，為沙律增添口感外，也有更高營養價值。$98Normandy諾曼第是法國著名出產海鮮的地區，以此命名的早餐當中就有達刺身級的鮮帶子，還有班尼迪蛋、薯茸及灑上黑醋汁的菠菜葉沙律。$108Poirier Muesli除了配上梨肉和雜莓外，亦可自選加入全脂、脫脂或是豆奶，是十分健康的早餐選擇！$60

$ b! u+ S2 Z, M* H8 u公仔箱論壇agnès b. CAFÉ LPG上環荷李活道118號os.tvboxnow.com, d" ?. Z/ r1 \. K7 f5 ~4 q
廚師在烹調雞蛋下了一番心思，在名為巴黎的早餐中，就是連普通的太陽蛋也特意以模具烹調，讓雞蛋特別挺身，賣相更漂亮；配上一旁以肉腸及白菌粒製成的肉餅，簡簡單單卻是一級的滿足。
# J7 R4 P5 Y( c9 \5 T4 Q' w餐牌除了雞蛋以外，健康也是另一着重的元素。在云云菜式中，會找到混合多種穀物及堅果的Muesli，其纖維含量極高，單吃可能稍為乏味，多會襯以生果、乳酪或是牛奶進食，而這裏則配上經糖水烹調的梨肉及雜莓，更可自選加入牛奶或是豆奶！另外還有其貌不揚的黑色三文治，麪包其實是加入了據稱有排毒功效的竹炭製作。All Day Breakfast菜式從來不花巧，但來一頓簡單卻講究的早餐，彷彿就是會讓新的一天美好一些。
作者: rangleiluoxiao    時間: 2012-9-12 04:24 PM

不錯！看著就覺得清新可口！
作者: 850r    時間: 2012-9-18 03:42 PM

自己作也不錯
) P  q( o; ]; C: o4 N2 l也許不像這些相片中這麼美
8 L/ N6 f5 j" s: T4 o' v7 A但是自己diy營養健康唷
3 A. M$ b1 x# F* p. E/ B6 _) \6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。感謝呢
作者: yamwar3    時間: 2012-9-19 07:57 PM

很不錯 不過我這裡找不到正宗的法式蛋糕 真心做得很精緻很有看點
作者: man775885    時間: 2012-9-21 12:17 AM

有機會一定去試下...........
作者: hehezoe    時間: 2012-9-25 10:46 PM

YUMMY^^I WANNA TRY!
作者: cassdy    時間: 2012-9-26 12:53 AM

睇个样就已经知区好味啦~~



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