Board logo

標題: [烹飪技巧] 蜜糖醃過夜　炒牛肉滑嘟嘟 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-9-6 11:44 AM     標題: 蜜糖醃過夜　炒牛肉滑嘟嘟

本帖最後由 fcity 於 2012-9-6 11:45 AM 編輯
. B0 s, ^! t( ?3 P8 {" W/ m% utvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com8 _# H+ l* d/ D' u9 S
: F: a$ B$ a; Y0 I* D# `7 H

6 c' |3 a) b5 f5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5 u2 p9 ~/ l/ ]2 h$ N4 Y+ n/ W+ y公仔箱論壇
/ o5 z4 ?) ~5 Z* y$ h/ T電視又重播韓劇《大長今》，一看到朝鮮皇帝的膳食，我就想起那些星期一至日都要訂位兼限時的韓國餐廳，和那些越來越貴的韓國菜。在韓國一個年糕湯只售4,000韓圜（約30港幣），香港則賣100大元，足足貴三倍有多，吃下去比李英愛的樣子還要可憐，一於向韓國泡菜媽媽請教，親手在家做韓國餐！示範：柳英熙
0 Y2 m) p9 f7 Y/ x, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S  q5 U) H/ u; n/ e* Z! q2 }

8 E! o9 D9 t% {1 U公仔箱論壇$ H4 v2 W' X) N; p, R: k! \7 R
泡菜煎餅下雨天，韓國人就會想起米酒和泡菜煎餅，最基本的泡菜煎餅餡料只有泡菜和大葱，加入海鮮是後來較富庶的吃法，韓國人一般吃煎餅會蘸上以甜豉油加醃洋葱碎和葱碎做成的醬汁。os.tvboxnow.com& k: y0 ^5 h% O$ _
- _# {( X# ]: l9 G, k- C
材料：$ N- {$ y8 ^2 k# Z
韓國泡菜（白菜泡菜）/韓國煎餅粉各500克、大葱（切段）2棵、魷魚（切粒）1隻、蛋3隻、水500毫升、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n8 S2 C/ w& s2 C

  Y0 ?. G+ m, Eos.tvboxnow.com做法：
/ G; b5 |) w# F0 ~7 D) q0 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.煎餅粉、蛋、鹽、水拌成麪糊。- p: _; v$ v- S9 {9 K/ h) [
2.麪糊中加入泡菜、魷魚、大葱拌成餅糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' E& f! B7 j1 Y% a2 u$ v
3.燒熱鍋下油，舀入餅糊，攤平，以中小火煎至兩面熟透，完成。
( t4 Q8 j) E- Y, M) ?* |tvb now,tvbnow,bttvb
2 W6 n( p5 I' M5 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V, J) R' Y( v$ u0 q$ q
公仔箱論壇8 x; K% ^/ J+ }& ^3 Q
- Q. U  r# Z, `$ d9 r9 {
12

& g  {  \& P: O  X* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3os.tvboxnow.com% D( o; I4 W2 {* l9 ^; g6 G9 T/ x
韓式炒牛肉韓式炒牛肉味道帶甜，朴太的炒牛肉秘方是用蜜糖醃肉，偶爾亦會加入切絲或打碎的雪梨，因為蜜糖和雪梨的甜味比砂糖天然得多，還帶有點點果香，令牛肉更加軟滑。
5 _3 @. P' _* t* \7 j/ Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# ?6 Q$ a' {! b$ R7 l, ^, N
材料：
  e) h1 c( t& \4 `: u1 b牛肉（切絲）300克、洋葱（切絲）/紅蘿蔔（切絲）各半個、本菇100克、青椒（切絲）1個、大葱（切段）2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |' \3 q& f5 H2 t: z# Z& C
醃料：蜜糖2湯匙、蒜茸/麻油各1湯匙、豉油/胡椒粉各少許
8 X% p% I0 `* t+ d, o4 ]4 P; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（不計醃肉時間） 公仔箱論壇9 H' @% E: h6 \; |; j

7 x1 f: |7 R% t6 T; Itvb now,tvbnow,bttvb
) p7 X: S) L% jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# }% p  w5 M. p3 u
) L$ O7 M6 F) X5 w1 f
做法：8 I+ G" d) K% Q
1.牛肉用蜜糖、蒜茸、麻油、豉油和胡椒粉醃過夜。2 s( T" P% i9 m5 H  H
2.燒熱鍋後下油，落洋葱略炒，再下牛肉炒至轉色，洋葱炒至軟身時，放入本菇和紅蘿蔔同炒，當紅蘿蔔至軟身，加青椒、大葱略炒，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I) t" j8 G! |

5 P. ~( \7 s  Y3 H2 A' B3 ~os.tvboxnow.com貼士：
2 i4 B6 O( S7 O# t8 M: Q) |若發現牛肉比較韌，醃肉時可加入切絲或打碎的奇異果，牛肉肉質便會變得鬆軟，比例是每5両（約190克）牛肉用半個奇異果。
) J2 U/ I0 M% Z. r2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e0 z' Z$ r2 s& Y- O3 |1 w8 d
  y' Q# t7 `( v2 ]4 b3 w+ t9 W
& \6 p4 C, v5 G6 D
公仔箱論壇% [& d0 M' Q; R7 j  S
12

/ {/ \) U6 y/ F. m% ~  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; m, U0 Z; V, g\" V; X

+ h" q$ o7 {- C: `" l公仔箱論壇韓式芝麻葉吞拿魚壽司卷芝麻葉有一種獨特的香味，且吃法很多，可做成泡菜，亦可加入薯仔湯作調味菜，也可包着烤肉直接食用，甚至放入壽司中作沙律菜。韓式壽司冷熱食皆可，朴太最喜歡用錫紙包好壽司帶去郊遊，方便好味又健康。公仔箱論壇* P7 V6 R' w* X7 I, E# o

) m) T3 m% ?2 A5 f材料：
* @2 \5 s5 ]. q4 N* O( }$ ~os.tvboxnow.com飯5碗、壽司紫菜5塊、醃黃瓜/紅蘿蔔各半個、青瓜1條、蛋5隻、醃牛蒡/沙律醬各200克、吞拿魚2罐、芝麻葉（去蒂）15片、鹽2茶匙、糖少許
) l; x" z/ X. x2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飯調味：麻油/鹽各1湯匙
: m. v% |4 Y5 ]( w. ?9 \- U, ?公仔箱論壇
5 r$ Q3 I5 c7 N5 H6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g+ A) L) d1 n; f
, X3 c! |  P0 @
1 Y0 A" a) i: }7 q( u; ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
, X8 }# i4 n, j& i7 m公仔箱論壇1.飯加入麻油和鹽調味，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 P# ^$ \3 r, |6 K9 G
2.蛋拂勻，煎成蛋皮，切開備用。
& W) f, b, s+ i7 _- btvb now,tvbnow,bttvb3.吞拿魚瀝油，加入沙律醬拌勻備用。
7 L5 c2 [  Q$ X% V; J0 P5 e4.紅蘿蔔切絲加糖炒熟；醃牛蒡、醃黃瓜分別切成長條狀；青瓜去籽去皮，切成長條，下鹽拌勻，以去澀味。
! N0 B0 f* b9 n. ]) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.壽司蓆上鋪上紫菜，薄薄地鋪上飯，依次鋪上蛋皮、3片芝麻葉、吞拿魚、醃黃瓜、青瓜、紅蘿蔔和牛蒡，捲起，切成每件1厘米厚的壽司，完成。 1 m8 M! A2 _* }( ]5 t4 [* Q
5 W+ ?- e" n* e) O; `

# L& r* q* v3 ]) ptvb now,tvbnow,bttvb
& D) G; W$ N1 F2 b7 _: ^0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com- V# M8 t' b7 |: S0 h
45
5 j4 \4 [: P6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com3 p  X3 U3 s! d
朴太是位不折不扣的幸福泡菜媽媽，因丈夫來港公幹，嫁雞隨雞，在香港一住便24年。雖然來港多年，但朴太的生活還是很韓式──不會說廣東話，每天煮韓國菜，家裏還有泡菜雪櫃。「泡菜跟其他食物不能同放，韓國每個家庭必定有泡菜雪櫃的。現在香港很容易買到泡菜，不過我愛自己做。」熱愛下廚的朴太自豪地說。 4 \! S$ h/ m" h' G/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I' E' w, g, _6 f% v/ R" |

8 ]- e( R+ u: I7 J& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l4 N* p( g# b1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 z, B0 {# H+ f2 k/ r
乖仔試味大讚！朴太為我們做示範，她的第二仔Peter就不停幫忙，剛做好韓式壽司卷，就聽到他大叫好吃，兩母子有講有笑好不溫馨。「Peter很喜歡自彈自唱，放上YouTube的短片很受歡迎，上年還參加過超級巨星！」朴太說着愛兒，臉上即泛起笑容。
& T  T2 b7 j- s) G/ O+ E9 c回想起廿多年前的香港，幾乎沒有甚麼韓國貨，朴太一家每年都會回韓國三至四次，把一箱箱的調味料和食品帶回來，近幾年香港入口的韓國貨越來越多，朴氏一家毋須再做苦力。「超級巿場基本上可找到所有必須的韓國食物，不過有時還要到金巴利街的小店找些少見的產品。」金巴利街又叫韓國街，這裏由九十年代開始，由一兩家韓國食肆和商店變到現在有十多間，「韓國食品」就是其中一間。「91年來港，從事船食工作，為韓國船員提供食品，久而久之，就在99年開了這間小店。」韓國食品老闆丁炳煥說。初時光顧的都是韓國人，直至播出了《大長今》，丁先生便多了一批香港客，現在丁先生會引入零食和有明星人像的小食吸引港人，但他仍本着為韓國人服務的原則，堅持售賣很多獨家韓國貨。
; C' G$ \1 t( c5 \7 s7 @1 O9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# i5 k4 ~* W' k9 [- }0 Oos.tvboxnow.com
" S/ v+ t9 b4 v+ n& b3 }0 ?" \公仔箱論壇
0 x! w! H  t: s+ d: h" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g& e2 W: J4 t$ Y

) O6 ^2 Y! b9 ?8 [$ w( ?! p# Gos.tvboxnow.com* l$ a# _7 x3 L/ ~
a.急凍豬血米腸$100/包os.tvboxnow.com+ T* X7 V2 N9 L9 W- G! T
腸衣包着豬血粉絲，味偏淡，吃時沾鹽和辣椒粉。
5 _6 Y( z4 c, A: M# i6 p% Z. ob.紫蘇籽油$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f, _( X+ j1 e- R# d. |& Z
味道清香，多作調味，不宜烹調，含α-亞麻酸，有益健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P8 N+ X, f1 `. K# N2 X: ]
c.韓國粟米$40/3條tvb now,tvbnow,bttvb( B+ O9 D0 d) v( y5 |% A  P
暗黃色間中夾雜暗紅或紫色，口感煙韌如糯米。
( Z, a& ]8 [/ S公仔箱論壇d.嫩蘿蔔葉泡菜$80/千克
" h3 _# T+ c0 R/ I- utvb now,tvbnow,bttvb外形跟韓國古代未婚男子的髻相似，故又叫未婚男泡菜，葉幼長，質地粗嚡，纖維豐富。tvb now,tvbnow,bttvb2 F  y9 V- w, e8 k, T6 O, t, C9 ]
e.芝麻葉$25/30塊
8 r* p2 }; R+ `# j  B! w即紫蘇葉，韓國人在吃烤肉時會用葉底包肉，讓葉面接觸舌頭，味道更佳。
3 C, Z2 ^' x# G
) j$ U+ K/ U- b3 K' c# Y  M4 D( C* U9 R6 }( Z; J$ l: g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G: A' y- A) x/ T3 R7 ]

( z' N5 Z8 v: N9 F7 }+ v) f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  c# O; u9 G# A: j0 H8 {4 w
Profile柳英熙（朴太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B6 e& D, h  E6 Z: o/ |
入廚超過30年，擅長烹調傳統韓國菜式，一直希望經營餐館，不過丈夫怕她辛苦反對，於是專心相夫教子，每天為家人炮製無添加美食。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w5 I$ q% o3 g- w* |( r
os.tvboxnow.com1 y8 |  Z- `# U: T, V
' }" n0 F0 S! Z( O0 E

' W: z+ k5 ~' @- z0 v+ A6 S公仔箱論壇
6 y& c* k: M/ ?4 m$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D5 r% t! f' ^' W+ L: Q+ B公仔箱論壇
! ~: S+ K3 \% R+ los.tvboxnow.com
( x5 ~, r, K# N- Z! q/ \9 {' o3 H; qos.tvboxnow.com
作者: sammie2468    時間: 2013-3-25 02:08 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: sdkfwesks    時間: 2013-3-31 04:32 AM     標題: according to the report

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: peter1918    時間: 2013-4-8 03:10 PM

多謝分享:



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0