標題:
[中式食譜]
雞湯燴洋菇
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-9-6 10:17 AM
標題:
雞湯燴洋菇
[attach]1827450[/attach]
公仔箱論壇7 x1 ^7 I, u# h4 r% ^# S1 G+ P6 r2 z
公仔箱論壇3 i$ \% v4 j) u; }$ X9 x5 {; x1 U5 Q
+ }0 z& B) |1 |- ~$ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y/ w6 D8 m; s( C! w
材料
2 O: B* z: y2 H5 I5 n F
洋菇 500公克 、青江菜 320公克（約3棵）、雞高湯 250㏄、紅蕃茄 1小顆、味醂 1茶匙、砂糖 1茶匙、太白粉水 1茶匙、橄欖油 1/2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y' g; u1 Z9 \2 O* [
) K5 D3 G/ w+ R& J# f+ d3 b
作法
! Q. c2 O' p( c! D- z6 D* ~, r4 fos.tvboxnow.com
1. 洋菇去根部髒的部分後洗淨；青江菜洗淨；紅蕃茄洗淨、切片備用。
$ U, g" a* f5 b5 R/ L$ ~+ A, ^: wtvb now,tvbnow,bttvb
2. 煮一鍋滾水，分別放入作法1的洋菇和青江菜汆燙至熟後撈出，再分別泡入冰鹽水中冷卻、撈起。
! Q0 g" r p* K8 P
3. 取一圓盤，先將作法2的青江菜圍著盤緣擺盤，再將洋菇擺入中間，最後放上作法1的紅蕃茄片裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y* `4 M" S) z( M$ G0 w8 X
4. 熱一鍋，倒入雞高湯以小火煮沸後，放入味醂及砂糖一起續滾，再以太白粉水勾薄芡後起鍋，淋於作法3的洋菇上。
5 ?0 A! P( l, e. x8 O. D n% }# A
5. 最後將橄欖油均勻淋上作法4的洋菇上增加亮度即可。
^$ `2 r: P! M* G' }" \' N
os.tvboxnow.com6 l# Q M: c5 K; c9 \- C2 O! l. l) Q
用冰的鹽水浸泡洋菇除了可以保持洋菇本身的口感之外，添加鹽份也能讓洋菇比較不易變黃，如此就能維持洋菇的色澤喔。
+ \4 v6 T: r% q4 J4 S# o7 U( `
1 s* A0 r! r6 P' I" i: P) ]- S
洋菇（蘑菇）
：購買洋菇時要注意傘部是否有黑點或破損則為品質不良品，好的蘑菇其傘部必須呈現圓墩形且扎實，根部則要粗厚無黑點，聞起來要有菇的香味才好；最有名的產地為巴西，台灣現在則也有自行研發出「台灣巴西蘑菇」喔，產地分佈在台中縣霧峰鄉、南投縣名間鄉、草屯鎮、埔里鎮與魚池鄉等區。
公仔箱論壇% `) {8 |' B. d9 Q1 _$ M) \
# A" V! {; |$ h& O: C( g公仔箱論壇
1將根部髒的部分切除。
( n% T" X. l0 i
2用清洗時可用手輕輕將菇傘的髒污搓掉。
, R* }4 g9 G6 E1 Y( Z公仔箱論壇
3如想要作熱炒或是醬汁配料可以切成薄片。
. ^4 u+ O1 A( |# ^$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4如是想要整顆作湯或是勾芡料理，可事先加以汆燙讓其先變軟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
