標題: 史丹福研究// 有機食品沒有更營養健康 [打印本頁]
作者: pupu999 時間: 2012-9-5 11:38 AM 標題: 史丹福研究// 有機食品沒有更營養健康
美國史丹福大學研究發現，昂貴有機蔬果的營養價值並不比化肥、農藥等傳統方式生產的蔬果高，而其遭大腸桿菌等危險病菌污染的機率，也沒有比較低，有機肉品同樣也沒有這方面的優勢。
有機污染機率 沒較低
- R% O! _9 r: y8 p該研究主要撰文者布拉瓦塔博士說：「如果你是成人，並單純基於健康做選擇，那麼有機與傳統食物間沒有太大差別。」這項研究發現勢必進一步助長有機食品存在價值的辯論。
# P# [+ q2 G9 F( O公仔箱論壇這份四日發表在美國「內科醫學年鑑」的研究報告，是迄今最大規模的相關研究，指出傳統蔬果的農藥殘留率確實較高，研究檢測的傳統蔬果中，有三十八％檢測出農藥殘留，但劑量都在當局訂定的安全標準內。反觀有機蔬果，該機率也有七％，原因可能包括遭附近農田污染，或運送、加工處理過程中遭污染所致。" p S7 C8 `9 m0 |7 L- ^0 [" J
有機食物 含較多酚類
1 ?* B) u/ J' j7 W3 [. u2 t4 }, Z公仔箱論壇紐約時報報導，史丹福研究人員針對二百三十七件已發表的相關研究展開「統合分析」（meta-analysis），布拉瓦塔說：「開始這項計畫時，我們認為可能出現一些支持有機食物優於傳統食物的成果。」但結論「令人大為訝異」。公仔箱論壇3 z _% R- H9 @# {6 C+ S0 u: I
分析發現，有機雞肉、豬肉感染的抗藥性細菌量，雖遠比傳統方式飼養的雞豬為低，但抗藥性細菌或其他細菌多半會在烹煮過程中被殺死。因此，有機肉品並無健康上明顯的優勢。
f) _% [; [% A) M& [tvb now,tvbnow,bttvb整體而言，有機食物的磷含量要比傳統食物高，但幾乎每個人都能從食物中攝取足夠的磷。有機食品也含有較多酚類，據信有助於預防癌症。公仔箱論壇4 C. q1 R4 s$ }% [3 W
她說，人們基於各式各樣的原因選擇有機食品，例如顧慮農藥對兒童的影響、傳統農牧方式對環境的衝擊，以及抗藥性細菌對健康的可能威脅。tvb now,tvbnow,bttvb- _5 ~# D( L ~+ ]3 N
有機食品市場，在美國成長快速，去年規模已達一百二 十四億美元，但牛津大學研究指出，有機食品未必對環境較為友善，許多有機牛奶、穀物、豬肉等，反而釋放更多溫室氣體。6 E9 m, k- A- W4 o$ F
林杰樑：看法近似研究
, k9 f6 ^1 J. n. U8 m( D7 qtvb now,tvbnow,bttvb林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑教授說，這篇研究結果與他的看法相近，一般蔬果提供的營養素已足夠，未必要吃價格較貴的有機蔬果。此外，台灣環境污染多，又有中國大陸沙塵暴長期輸送的污染物，假設種植環境的土壤、灌溉水未善加管控，生長期較長的有機蔬果，反倒可能累積較多重金屬等微量毒物。他曾檢驗發現，部份有機蔬果中的重金屬成分，反倒高於一般蔬果，特別是根莖類與葉菜類。
作者: fivewoods 時間: 2012-9-11 08:30 PM
真的假的??os.tvboxnow.com4 u, W7 [1 N. Y$ _
這樣一來, 吃有機是吃心酸的嗎.....tvb now,tvbnow,bttvb. t) a ]/ t/ f+ E
公仔箱論壇9 r/ u9 Z4 `# I' _: C& f8 z8 v
不過我還是覺得有機至少農藥不會太多' E* ]: ]6 x$ j% A% j
也對生態衝擊較小os.tvboxnow.com& Q! T. P/ Q2 J5 T0 ?: r
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來跟農藥慣行農業比較TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u( V+ _, q6 t. B
這樣感覺太牽強了
作者: FirePhoenix 時間: 2012-9-12 12:54 AM
i agreed with fivewoods...
9 L' O7 h+ K3 S3 x4 b公仔箱論壇let's keep our goals towards complete organic farming 
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