標題:
[食肆地點]
呼吸白宮半世紀情懷
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作者:
nt1972
時間:
2012-9-5 07:37 AM
標題:
呼吸白宮半世紀情懷
《呼吸飯店食晏錦囊》
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人均消費﹕60元
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午餐供應﹕中午12:00至下午2:30
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上菜速度﹕5至10分鐘提起呼吸(Full Cup),後生仔都會點頭叫好;提起白宮,滿頭白髮的都會豎起拇指。前者為旺角近年人氣急升的樓上cafe,佔登打士街商業大廈數層樓面,環境有格調之餘更有現場音樂,為年輕音樂人提供表演平台,是間甚具性格的cafe。後者為土瓜灣逾50年的老牌冰室,由許氏家族三代經營,至今年決定結業。鍾情舊物的呼吸老闆清龍早前來到白宮蒐羅物件,有感要留下的其實是整間冰室,於是提出租下地方,將兩間於不同時空流行的餐廳結合起來。現時飯店主打小菜,亦保留茶餐廳特色,可嘗到熱奶茶西多士菠蘿油特餐A等茶記食物。
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「香港有很多特別的東西,值得保留,不一定一味起樓。」老闆說。餐廳名為呼吸飯店,內裏卻保留不少白宮的舊日痕迹,如寫有「白宮冰室」的大字招牌,停留在10時31分的九龍表行時鐘,部分牆上石磚,蝴蝶形通花窗,「隨地吐痰罰款二千」的告示,十多部古老收音機等。可惜最標誌性的卡座已被拆掉,換上大牌檔式的圓枱圓櫈,幸而有老闆精心挑選的紙皮石磚搭夠,整體感覺很配合。
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廚藝紮實 小菜有心思大廚David是老闆的朋友,二人早已計劃開設小菜館,遇上白宮即順理成章做起小菜來。David入行廿多年,曾於鰂魚涌開設菜館,傳統功夫紮實,於呼吸可找到杏汁豬肺湯、龍穿鳳翼等花工夫的粵菜。「豬肺單要洗乾淨已要用上數小時,杏仁則要浸過夜,再磨成杏汁,前後燉湯足花上六七小時。」除了傳統的,亦有坊間少見菜式如黑松露白汁蝦、鹽酥牛骨髓、黑松露帶子牛肝菌餃子等。
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午餐款式﹕5款碟頭飯,餐牌全日供應
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座位數目﹕約70個
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食物﹕★★★★★
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環境﹕★★★★★
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整體評分﹕★★★★★
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地址﹕土瓜灣馬頭角道
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