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標題: [食肆地點] 翠華精緻西餐驚喜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-9-5 07:36 AM 標題: 翠華精緻西餐驚喜

大廈地下至一樓都是翠華餐廳，坐升降機至二樓，畫面即從喧鬧繁忙的茶餐廳，換成西餐廳一室清雅格局，刀叉餐碟整齊排列好，坐下靜待侍應生送上餐前麵包和小吃。餐廳走fusion路線，菜式有低溫焗三文魚、墨魚飯、串燒牛柳、煎豬扒等，最驚喜是餐廳竟供應自製蒜蓉麵包及Amuse bouche，這法式餐前小吃多見於城中高級法國餐廳。款式每天轉換，如菠菜mousse、三文魚mousse、帕爾馬火腿配蜜瓜等。

善用食材減廚餘大廚Billy曾於多間酒店工作，如萬豪、文華、美麗華，除了學得巧手廚藝和精美擺盤，更親睹酒店每日不必要地棄掉大量食物，如為精美將三文魚去頭去尾才用。Billy有感非常浪費，現時盡量善用食材，將三文魚頭尾剩下來的，真空處理留作打成mousse，味道同樣好，避免製造不必要廚餘，這份心思值得欣賞。tvb now,tvbnow,bttvb6 w* w% D6 ~1 `# o' S2 D, T; ?. `2 t

盛傳年底上市24小時營業，奶油脆豬百吃不厭，對年輕人來說，中環翠華是到蘭桂坊瘋狂過後醫肚的好地方。這看來前衛的現代茶餐廳，前身其實是冰室，由1967年旺角的翠華冰室開始經營，後來茶餐廳崛起，首間翠華餐廳於新蒲崗開業。os.tvboxnow.com3 F$ }$ c0 w3 @' s) I. E. s8 X
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香港茶餐廳林立，翠華別樹一幟的風格吸引老中青客人，甚至旅客，至今全港共有20間翠華分店，近年更進駐內地，於上海和武漢開店。最巴閉的是，盛傳翠華計劃今年底上市，如成功的話，翠華可望成為香港首間上市的茶餐廳！. G u/ U' S& W6 W# D, o

午餐款式﹕8款
座位數目﹕約100個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D* }1 A& F6 I! L' ]
食物﹕★★★★os.tvboxnow.com) e1 E/ u% M0 ?
環境﹕★★★★- c! ~9 @' I$ Q6 D5 Y0 d! p6 Z
整體評分﹕★★★★
人均消費﹕100元os.tvboxnow.com7 m C1 q& F' c1 s# i' L5 Y* C
午餐供應﹕周一至六上午11:30至下午2:30
上菜速度﹕10分鐘盛傳於年底上市的翠華，最近開設旗下首間西餐廳——至尊概念廚房，兩個月前開業，選址牛頭角，在沒有刻意宣傳下，仍客似雲來。餐廳屬翠華到會部門旗下，暫只於周一至六經營午市，其餘時間主要包辦到會。
地址﹕牛頭角鴻圖道翠華集團中心2( @, |2 |% e6 j8 O: z% d
註﹕午餐配餐湯或頭盤，麵飯及餐茶，不設加一

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