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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
# A9 Q- d6 ], Xtvb now,tvbnow,bttvb  主料:嫩茄子300克。公仔箱論壇' R( `3 U4 p5 D/ F0 B
  配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。) p/ z. @. F, @$ |; o
  调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。
" j& T' s! B% }1 T7 o7 a3 p8 c% a) s公仔箱論壇   (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀" e* p" \1 G8 }
     (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3 e" Y, _* K4 i4 P  n0 _     (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
- V( u" X. C9 I/ v" D! O  m0 u: R   (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。os.tvboxnow.com9 Q( y/ s/ L* P; b6 Z2 V
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二、菊花茄子/ g4 v0 H5 Z4 j) F0 i
  主料:长茄子300克。
5 }7 Y5 \2 [* A* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。
4 w2 k' {: v: c0 Z  v: utvb now,tvbnow,bttvb    调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
# M7 }% a! O& e& P: l) o. i    制作:  T( Y3 L& n' I% E! P( V" o4 y% [
      (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷   
# T- C5 n* m- h3 E: p3 I$ W      头丁。
1 \+ @) N) L# a: {, H! t$ J6 B' {   (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。公仔箱論壇# F$ }, J1 c4 A) Y/ e2 O- ~* r
   (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* f% G  J1 T" C) I1 C4 v/ @; n
      的茄花眼即好。
! x. [& G* o( d/ v    关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
9 R+ K1 e/ U4 F8 c. Cos.tvboxnow.com
6 n# {! ]# {% L, c& ]! m三、鱼香茄花
/ Z/ k% b9 K% i5 b  主料:嫩茄子400克公仔箱論壇' ?1 {; J& o& |8 A7 V  E
  配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。
; }. E" ~8 T) X6 a1 N) g6 R) d  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb; _5 C. ~0 \5 h: }3 f# ]
  制作:tvb now,tvbnow,bttvb. M6 P( Z+ B0 K, N
   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
1 r9 s# n6 K: w) `' t; i7 H公仔箱論壇   (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
1 K8 g# q+ A4 ~4 u   (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
6 j, W+ Q7 ]1 |& _公仔箱論壇   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄. M5 P  t& p. U/ w$ l
      花上即好。
8 @" k0 j& H" S# u% j$ z9 I% F: U  关键:炸茄花时要热油。
- ~+ z2 l9 A) g9 J( {* j$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
+ q( a4 x! ]6 H# w0 D0 }os.tvboxnow.com四、糖醋茄条  N) D( A/ y$ ~: Q9 r1 [: u5 _
  主料:嫩茄子300克。7 x( q$ X* {; f. z& t+ O
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。
* B" U+ A, N) l9 [' ?( h  调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克' ]7 B7 O  C% t
   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb' O0 U. E$ H+ x- @4 q# F) f, P
   (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。
  ^7 `7 f$ g" E   (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。公仔箱論壇6 ~( w" j( k# P; ~4 I3 c7 t
   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,8 H7 g  V6 D6 v$ i
      浇淋在茄条上即好。os.tvboxnow.com8 g) ^$ n. D7 L
    关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
- x. B1 _  S! I5 z3 |公仔箱論壇
" T& B: Z) [8 `% w+ _五、酿茄墩
' d. E( l6 w7 `7 ]( G  主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。
' c3 L2 N( p% v6 Q. P7 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。os.tvboxnow.com* W% v4 S: n0 U* L
  调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。os.tvboxnow.com* C: d/ x- r2 \# Q' U
  制作:
7 D, p' f5 ~! c* x公仔箱論壇    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
5 t: }# L+ [$ ~4 q    (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,
5 }% m& v6 C" I6 ros.tvboxnow.com       摆入盘内。* w. _8 X7 P+ p1 ^
      (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
2 y  o6 R6 X3 ~! J" b! W9 a/ itvb now,tvbnow,bttvb    关键:掌握好蒸的时间。
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& n, X$ V7 \0 C- V+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、酱焖茄子
' }4 N" [& q- T$ v) h4 [  eos.tvboxnow.com  主料:长嫩茄子500克。
: e/ p+ k; g# Z* s# [6 r8 p& }os.tvboxnow.com  配料:淀粉8克,色拉油750克
. J( B# A3 `: V  Y* N! E公仔箱論壇  调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。
5 b" q+ G7 t2 i, [0 n7 \& @1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制作:) F6 I7 Y) E6 y
  (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
3 |6 R6 W$ E8 F公仔箱論壇  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
, j, H! P9 J% ]( Q  (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁
: Z4 D$ _: O: G, o8 ?7 l, U$ B& j. q# cos.tvboxnow.com       浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
' y5 t: h- h* Z1 n. Mtvb now,tvbnow,bttvb   关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
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/ h" S2 t8 r6 ]+ e七、麻辣茄饺tvb now,tvbnow,bttvb$ }5 H, f2 J! v6 K4 i6 T0 y  j; L
  主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。% m. g5 _- A2 x9 E/ C
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。8 _- D5 K9 k+ ?
    调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
* U9 H' M$ @! |  制作:
8 M7 z- F3 Z( V3 y3 C" V/ C- d5 D    (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。os.tvboxnow.com: r! o! `' E) \# a* F
    (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。  
; |- F7 A0 {& g% e  (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
) Z1 [* t5 e/ a5 E/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。
0 S+ M( a) b% G! ?    (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即/ k& P7 d. u8 a6 i
       好。
' N. _' `# N9 q  关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。 公仔箱論壇9 L- X% T: A6 @

! _! K& ^' \$ ^( _+ b1 @1 v1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 {# e. }* e% t& M) w# p7 O9 M公仔箱論壇八、锅塌茄盒公仔箱論壇1 H  ]6 w( ~& J, B, n
    主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。公仔箱論壇* M" w5 a: z  }& \2 [9 D8 p
    配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。
( \$ j6 {/ P( F0 k9 y: k! F/ Q' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。公仔箱論壇( \, E' M( B+ I6 Y9 T
    制作:
/ l; ^9 g0 f; ]+ pos.tvboxnow.com  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。
; u2 D' P0 t8 K" ~! wos.tvboxnow.com    (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。) v1 Z* S. r8 N. _* P7 V# ^1 k" o
  (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤
) H+ p( o: I* O. `! Q! |8 p5 Tos.tvboxnow.com       汁收干淋香油,出勺装盘即好。
' u& E6 j2 ~9 X5 |; C) r; ctvb now,tvbnow,bttvb     关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘  O. H* ~6 O$ w3 Q
       勺。  
7 g- a* S$ c4 i% D; X. dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V, r+ _$ b) k
九、 肉片烧茄子tvb now,tvbnow,bttvb" _1 |: C8 w1 p# g" L& w6 B
   主料:茄子400克,猪肉75克。
( }" j7 }0 K) w% D3 Z$ o1 Fos.tvboxnow.com   配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。
( _& y" G3 J/ P& y0 ctvb now,tvbnow,bttvb   调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
# c( V9 P# A4 F) U6 h2 `   制作:; V- @' Q# J7 }% U. h5 F! K$ \
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。9 M' ?5 Y  v$ l) N# Q
  (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
, O+ o, |/ J2 U9 m8 g$ u$ |os.tvboxnow.com  (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,tvb now,tvbnow,bttvb7 q. x0 _. \* |8 k* S; ~
       用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W/ U: F" e/ D2 E* M0 e
     关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。 ; F" Q& F! G0 P& z0 o' j
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十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇  {% ~/ d1 T" U" F8 e4 v
   主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
: l$ A- w  e- _: [' D( D" W: J" c* w5 N$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
) \- C/ x1 F' ^! U2 \, b2 j' Fos.tvboxnow.com     调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
, W0 j6 i5 Z. m. p( Qos.tvboxnow.com   制作:公仔箱論壇& f* {% D7 X9 K4 @% u
      (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
% j% v. \; G! O2 E! l    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
; }  s  p- E. _) \. Y    (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
2 z2 B% A& T9 `) @  (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。! i9 T' O% E( N- g9 _
   关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
* u  L' p* ]' r- }4 atvb now,tvbnow,bttvb5 i, I$ w2 R( R& ^: e
十一、芝麻茄条
' I1 u; b* P4 D: J$ N' B   主料:茄子400克。
$ M$ z7 t( o9 L2 k$ y/ qtvb now,tvbnow,bttvb     配料:熟芝麻30克,色拉油750克。
  g2 j. ~) p0 E公仔箱論壇     调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
" W0 Y+ i- q1 v& |/ J# n2 {tvb now,tvbnow,bttvb   制作:+ x# o! p5 b6 u1 ]! `# \
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
1 c2 V( t! N, m  s: S    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
# y  G! N/ j$ x. Ytvb now,tvbnow,bttvb  (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒7 D& a7 v6 F8 P
      后出勺装盘,撒入芝麻,即好。
0 P9 c# e, K# M$ Ftvb now,tvbnow,bttvb    关键:掌握炸茄条的油温。os.tvboxnow.com" I& `' w. J4 d4 P) _  b1 J/ y
tvb now,tvbnow,bttvb4 L% t4 C' Y: ?# q7 n$ R$ G) e
十二、炸茄盒os.tvboxnow.com9 c/ X' r4 s) f' g9 u
   主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
5 S, Q5 ^- ]' Q: U+ v公仔箱論壇     配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
$ C: _$ M2 A. ?7 o. n. ^3 Los.tvboxnow.com     调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
# j6 `& G1 U* G公仔箱論壇     制作:
8 g3 Y. f" P* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。os.tvboxnow.com1 p' {9 j7 S+ h/ s5 a
  (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊," K! j3 @0 N6 I0 A" N) W
       将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 O3 w' h+ o0 K$ I5 j5 b3 w
  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
& K# _6 U( l) j/ ]2 `. M; }9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
- D) W& d& F1 @6 b) q公仔箱論壇
+ \1 H! `) |) {/ V" s" G$ k( x十三、炒五色茄丝
, Q3 \" G- P5 w2 w( [. V公仔箱論壇   主料:茄子350克。
! l1 g4 ^$ J7 f7 U' m4 F& U2 ~" QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。
/ O; X" c8 Z8 m' D4 E8 X公仔箱論壇       调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。os.tvboxnow.com1 D- e) U& U7 Q( C7 c
   制作:
7 \/ z/ z1 Y8 }. |; _3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。, q- ^9 Z' \$ {# P- ?/ }$ ^
   (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡, tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 ~& H. N7 Q8 o1 Y
       淋香油出勺装盘即好。
. p7 n- q, l1 E  N$ w' d, _2 l' A( v公仔箱論壇   关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。os.tvboxnow.com% w: j, V7 a9 X7 f- @' X+ ]
  
! i. U8 l6 Y5 N9 m9 ?* l+ U% dos.tvboxnow.com十四、番茄茄饼) C6 a$ p  \* j/ u# Z+ [
     主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \1 A! M. x6 s3 Z" f% ^5 A8 `/ g/ ~
   配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb' j( d3 N. }% O. A0 W2 G' U2 a! I
     调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。+ Z$ }6 _% m/ Q% o' q
     制作:
/ y3 R, ?+ o2 B. z9 itvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中
% e# @5 |9 o" N5 L, ^       间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
# X4 Z0 K0 i+ k) g' P  (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。公仔箱論壇% C) n  T. \) e% Z" E' m
  (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
- ]/ n7 i# V: u1 R/ ^2 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
6 _7 J& l1 s* _7 T8 {8 E0 b* v   关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。os.tvboxnow.com/ {9 i: Q6 k! j& \  T( P- z
) N8 z* t" @/ ?1 {# f2 U5 ^( ]$ s- [
十五、烧熘茄盒
1 p; H; |9 k- ^+ Eos.tvboxnow.com     主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。
, G; {- D+ C/ {2 u   配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb. P3 T0 a5 y9 z% S4 ?5 O9 ^
   调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。
8 b7 v, y, [4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:4 E' l6 y6 F0 Q; ?
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。
5 R3 l+ K! t1 {5 q2 D+ F9 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P% o, ~; n5 B& M
      (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
7 {% B+ d1 N: |: G4 [& j+ p公仔箱論壇  (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。
5 Z7 K3 b& W7 r! r3 C3 p) Q公仔箱論壇    (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,
2 _  z* z% ?. ?% {' l$ Vos.tvboxnow.com       加香油,颠翻均匀,装盘即好。
& x3 ^; i+ @" ?5 C& U; ?" q$ [   关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。tvb now,tvbnow,bttvb6 q& u. G1 ~6 r+ N( l, X8 Z

7 k1 {7 E# {& D2 R% r8 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十六、松仁茄花tvb now,tvbnow,bttvb1 g. d& r9 M' r5 V$ Y/ t
      主料:长嫩茄子400克。
' |1 [, q+ a) x5 Kos.tvboxnow.com      配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。
$ a1 E0 [7 W( N* E1 z% m      调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
0 j# e6 n% Z2 Btvb now,tvbnow,bttvb    制作:tvb now,tvbnow,bttvb% p; A& E# @; ~' I7 }
  (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。. @. J5 j: \5 L) v" d! `6 @# X, _
   (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。
2 Q3 {& Q# e) E+ `( Z4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,
% `1 e1 r8 j/ Z3 b/ M! x5 f5 K$ e2 Z公仔箱論壇        烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。
* n: l9 ^0 B4 {, ?$ b4 H" ?os.tvboxnow.com    关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。
/ @+ J  k+ j2 D3 l
2 `3 W4 h5 k0 @# a公仔箱論壇十七、素烧什锦茄丁公仔箱論壇% O. L/ u9 m1 \
   主料:茄子300然。tvb now,tvbnow,bttvb9 M; N5 N$ B& _8 v. i6 G; J
  配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 J2 [7 i9 p! d
     调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。    x) w/ N7 Z! ^; R) N$ @# r% ]
   制作:% s2 g6 w/ t, ^4 |/ r* c6 ?
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。
+ O- r. b' o9 i' X( e$ S  (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 \0 K$ }- K7 N. T  r" |
    (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱! R! g& \6 Q- n; }0 b* ^* S9 b
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。公仔箱論壇& L5 M* s, T, i0 l1 f
     关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼
3 A( i+ Z* _/ l& u& v& j     主料:嫩茄子300克,猪肉馅150克。
: \, p2 E( V: f! C7 e; uos.tvboxnow.com     配料:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克。
) H( n$ v, Q2 ^4 ]) r9 tos.tvboxnow.com   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。8 r5 C6 R: U# N
     制作:
0 J$ ^; ~& N/ I6 _. c# H1 i2 H/ M  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0.3厘米的圆片。
. f; d/ S; H1 K; _+ d公仔箱論壇    (2)肉馅内加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。" O! m, A' Z9 a; v+ [
  (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即
* N! ]  o" o% J5 m3 k( Dtvb now,tvbnow,bttvb       好。
0 Z- ~/ U* V. H9 f  关键:煎时火不要急。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c" t" w8 N% q8 ~3 P9 W

% v0 B. `6 i0 b& h十九、法式茄排os.tvboxnow.com' M$ y9 l2 R8 Q- A' V
   主料:茄子400克
; V: W& d7 r1 X* t: E/ P7 a. S   配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb/ i$ N2 m) L$ \/ R, U
     调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。公仔箱論壇& o& a9 P. {3 g5 x; I( w- c" I+ Q' _
     制作:
  }5 P* b; r$ P1 D& o& ~. g  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。
3 J, [6 s, R+ m2 L5 [) F2 E' r+ r, u    (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |# A' p0 P$ _6 q, u
    (3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。
4 \1 t1 K# }5 v& [6 A& Btvb now,tvbnow,bttvb    (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐、白糖装入小碗,食用时蘸用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g& z) Z( `* [$ W" t; N/ D7 g
   关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。
2 n. ~; s1 @3 ^& x2 A% q4 R! Cos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com7 Q2 g6 z( `% s. W: y9 a* }
二十、脆皮茄卷tvb now,tvbnow,bttvb, e$ w. a; H$ D
     主料:长茄子300克,猪肉馅150克。
( ^  p/ S7 |9 Vos.tvboxnow.com   配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。6 v2 F0 H3 a' V. a3 O
   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。
3 U. J7 P: x' k' D. l4 k   制作:os.tvboxnow.com& D; C& C& r- S, Q
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。
; l% \6 Q. p% |公仔箱論壇  (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n3 y- R! q( S* h3 P
  (3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒 椒盐即
/ F2 t$ b& v" Uos.tvboxnow.com       好。公仔箱論壇/ D( h1 i( m/ o1 K# X$ M
    关键:脆皮糊搅好立即用。
4 s2 v/ U$ N* H7 [. T7 }3 gos.tvboxnow.com, _9 T6 S& ~/ ~$ G0 A2 |: o
二十一、东坡茄子
1 F. E& g  I4 p, [0 Q9 e; N0 bos.tvboxnow.com     主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。公仔箱論壇3 X0 ^1 a2 \4 h! V- q
   配料:湿淀粉10克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb6 d& M9 ^/ {0 E2 W6 u( ~3 V+ H/ ?
   调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。
+ X$ {( h3 I* f' l4 F4 \6 S: XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:
# `- \& t. e5 t" x9 J+ ]  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。
) Q; m- c6 M+ _1 e$ l; T( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。% B# w. H3 W6 F4 O* ^6 Q$ a
  (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上tvb now,tvbnow,bttvb0 a; f6 S' e- g5 O3 h* z0 U2 k+ P
       屉蒸10分钟。
) f6 E6 L+ _; Z% C2 \: s  (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。
& P5 S+ c/ [1 O3 T  u2 z' X公仔箱論壇  关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。
* O$ W: \& n# G' Gos.tvboxnow.com/ y  {7 }, b) E( p8 V
二十二、一品茄子os.tvboxnow.com! q4 {0 a# S; f6 f/ r6 w% W0 m
   主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克。
; T- A' q( h5 [* Y. A   配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克。
1 j1 [7 R+ ?- H( _  j# K5 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱、姜丝3克,蒜片4克,香菜3克。
8 _. _, r# H$ i1 e3 G- a; _tvb now,tvbnow,bttvb     制作:tvb now,tvbnow,bttvb  s2 J+ c- r7 o1 s; X9 S
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb2 _/ d: y2 y0 @; n& q- U6 M  M0 j
    (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。: q, \# z: |/ o& w8 C
    (3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取
) Z' n# l8 r1 Fos.tvboxnow.com       出。tvb now,tvbnow,bttvb0 {; ~( g6 x) g3 [
    (4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。tvb now,tvbnow,bttvb- y) y' {+ W. W- n
   关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v  ~' F5 E- j6 N9 @

! @& I3 j; U" f1 Y8 s二十三、香酥茄子公仔箱論壇. P  j! L8 J: J
     主料:嫩茄子400克。; B  A7 A$ }! ?/ ?* B. X
     配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。公仔箱論壇& W4 w; t' w3 p, |, [2 F
   调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。- A1 m) {9 C. X7 n* a2 S, p$ C
   制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @, j  W5 G, f) i' J9 g1 D/ Q
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D# q6 u# ~; v( z3 P: W, p: I
  (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。tvb now,tvbnow,bttvb) f) k+ J% }+ p  \# r! g
  (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。公仔箱論壇& w: t8 X+ F  V; H6 X7 G
   关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。os.tvboxnow.com+ m7 U- l) Z; G
os.tvboxnow.com" L* h) p: V" ?. j
二十四、焦熘茄条tvb now,tvbnow,bttvb# h2 L& v9 d! |
     主料:嫩茄子300克。 " m$ w3 C( T8 I, B  e# I
   配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。公仔箱論壇0 W. v- x' l' J$ `4 X. [
     调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。
0 s# ^( t) V/ p( v     制作:
+ o5 l+ Z; ^0 T) y* s; j' }5 u3 atvb now,tvbnow,bttvb    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。
( Z- t1 _+ ~2 I    (2)茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
! r. I1 {( ^+ ]& `0 o3 x; eos.tvboxnow.com    (3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。
- ?: X  ]9 ?, h: v0 @% eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (4)勺内留底油,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋、料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油
( A( F8 ]6 r0 }" O       出勺装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z  |0 S0 L; K! o( }- o& d  D
     关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。
4 I% Z; I" T$ m1 f8 E7 [1 L$ I, {os.tvboxnow.com
6 A" S, Q. t/ ?% C7 d" ~二十五、鲇鱼炖茄子
9 y. @" S$ f; \# K0 k公仔箱論壇   主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。公仔箱論壇* h' x0 l' j/ x
   配料:猪五花肉50克,香菜10克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L- ]( K" n( X& k' `% n' C  L' [# {
  调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
- n: U, w5 v/ F5 aos.tvboxnow.com   制作:
- o0 h/ a' I: l0 l# ?0 u* y    (1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。+ D6 `& T. ~+ E8 N+ S
  (2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条
+ \3 c5 z7 n' ]6 J  X6 M2 q; p2 h. ]       即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S+ J( ]. [3 D& ~# d1 ~4 J4 F
    (3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。os.tvboxnow.com' L; U  Q* G  |6 C$ K* a6 T9 m
    (4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) j+ g) O% I! e. m! ~
  (5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
. D# S* w2 g: J& P. u   关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。tvb now,tvbnow,bttvb  K+ T: K$ |2 p4 t2 |! n

. G5 d; l; i3 V5 j% N. A4 A公仔箱論壇二六、柱侯茄子煲公仔箱論壇8 A9 G/ c$ D7 z$ J: a) ~
   主料:嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q  i& p5 U/ j: s3 V
   配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。os.tvboxnow.com+ c$ o! V* y* t. U$ p7 k
   调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱、姜丝各3克。tvb now,tvbnow,bttvb9 q- v5 F6 F2 G
   制作:
' ^$ Q4 l, r, Q  d7 D; n! W公仔箱論壇    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。
7 N/ L; `4 F/ J) D& T' }# [" K- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
4 v( d- w9 u" n- [& o: C公仔箱論壇  (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。1 ]* D. E$ F# D0 u# Q$ o
  (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。os.tvboxnow.com/ a2 }8 l! f6 g  M
   关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]2 t! i6 H9 {1 v( ^- l6 C8 d

' ^5 m6 Z3 S6 D$ {9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子; b! {" }. s8 l! V0 L/ r: e' ^0 k
   主产:嫩茄子500克。: H% M# {3 [/ v
   配料:小尖椒50克。) `! a! g3 }. q( ^( v
   调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。1 m0 G- E( J; u" ^5 W* Q( i# _
     制作:
0 @! d# |  s% f% D3 @tvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。. q6 M5 |) l9 \
    (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀,浇在茄条上。
6 T: J7 h5 U# Y7 Y; R' k& r& q    (3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。5 l" l6 T7 b5 D. H: C. E' A( B
   关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。公仔箱論壇& a  g8 J. a) o$ x' r. L0 {. \2 p
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二十八、挂浆枣泥茄盒
, @' x6 r1 x3 s) n  n4 Ktvb now,tvbnow,bttvb   主料:嫩茄子300克,红枣300克。! V, d  u9 w4 e* ?; r/ [, X
   配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。
5 o) z* A* r5 t( q/ U- V( n( rtvb now,tvbnow,bttvb   调料:白糖200克,芝麻25克。
% q/ L+ K6 W# P# Y8 l6 |! C2 V; d公仔箱論壇     制作:
: g4 \) x- E) K0 [" f4 W      (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。1 n) o9 ^! P' [9 o/ N: r
  (2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。os.tvboxnow.com! q+ Z6 v6 I+ s! K
    (3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a5 C- u& a" t! ^0 T, T. K, m: Q  i
  (4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。
: s! A; n0 H5 }9 w$ {2 m& H   关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。: D- [% W. k. @) w1 Q5 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N& J$ S: t" V' @, }) }
二十九:玻璃茄子; f, Z: y' \3 F4 l5 {
      主料:长嫩茄子300克。
8 s! z3 X6 D3 h$ H5 T" stvb now,tvbnow,bttvb    配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青、红丝20克,色拉油750克。
, `4 B& n# g: u" Eos.tvboxnow.com    调料:白糖100克。
9 j. Q. b& g7 t  Q    制作:
% H- j% r$ f$ @公仔箱論壇     (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l( E2 ~1 w3 Y3 c/ j
   (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T9 t; H( y! A; G$ T
        度,捞出沥油。os.tvboxnow.com0 d# \2 G' R. O: X5 \
       (3)勺内上留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄   
6 \1 s8 d2 T% e8 gtvb now,tvbnow,bttvb        夹,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。
2 C6 r5 s9 e3 [      关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z2 d- t; W" H( q, `  c( e5 V
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三十、吉利茄卷os.tvboxnow.com5 l# f+ O9 |4 v2 a8 n; T. @- G! }
   主料:茄子300克,猪肉馅100克。os.tvboxnow.com7 y! x+ s) T9 ]4 t0 Z
   配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克。/ R& ~7 k$ c) |, Q
   调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱、姜末各3克,椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B+ x# v. O1 T* Z
   制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y$ Q* Q7 V2 z/ i/ w& }
     (1)将肉馅装碗,加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。公仔箱論壇. y+ R2 }3 P- h5 y
   (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,
9 C" {8 J9 k$ ~9 d. X: ~9 Ttvb now,tvbnow,bttvb       再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。 
. I) a7 [0 R3 h# r4 d; c    (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。
2 y4 {/ I. W2 e" r1 D* U8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温。tvb now,tvbnow,bttvb+ a- X0 r- d2 H5 ^

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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
) B0 ?! ?( y8 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17 types onli?
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内容太多,编的我头晕眼花的,呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享!!!!!!!!!
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.




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