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標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条tvb now,tvbnow,bttvb$ a( e4 v: Z' ?3 L* b2 v# T! K0 @
　　主料：嫩茄子300克。os.tvboxnow.com$ `1 d7 a0 Y" i  y- |9 D8 z6 J
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
5 [' [* w6 X. A7 Z' J4 F2 Z　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。6 y; Z' m- D4 ^2 y- x( w; E
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀os.tvboxnow.com9 }, g( c/ I7 R0 ]: v8 a: M2 M
     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。os.tvboxnow.com( \* w+ U0 P2 ^; J& j* V) ~# _5 @/ x/ N6 n
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
9 }, n9 d5 c+ N+ a! ]os.tvboxnow.com　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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二、菊花茄子
8 Z5 C8 O; a, h/ E0 ?　　主料：长茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^1 \$ i9 `) C7 R/ m, m
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
) g/ T8 C# L3 w7 |% G2 {- a( q( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
$ I& e- l5 C" Y0 o/ m  }* o公仔箱論壇  　 制作：5 D0 ?- A6 ^1 {3 r0 V+ t: D
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _7 t- ^, A" S2 r2 e0 d1 Z
      头丁。
& R8 `. V: C& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
" |% O- h' Z- j1 T5 m# O* z" b0 ?os.tvboxnow.com　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
: e$ B5 u& {" J) P" i- Eos.tvboxnow.com      的茄花眼即好。
; A) n" T& N$ Vos.tvboxnow.com  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。os.tvboxnow.com# Z9 r+ S7 H6 M( G5 c) b
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三、鱼香茄花tvb now,tvbnow,bttvb# x4 [. d  E5 g# Q# _* }) \' T; _
　　主料：嫩茄子400克
+ l, d: q  j# S) K2 dos.tvboxnow.com　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
, a& _7 F) o3 `9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。+ `* [  S& N3 n' h+ T2 }7 \
　　制作：7 D$ Y  T  z* N/ c8 s0 w0 L
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。& @4 r0 S# Y0 Y
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a, L! L$ Z+ h
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。公仔箱論壇; ~0 h/ ]6 f( k; c4 B
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
) ]! h5 _4 @" O% R      花上即好。tvb now,tvbnow,bttvb; f; \1 x3 \* v
　　关键：炸茄花时要热油。tvb now,tvbnow,bttvb, \8 v+ h5 U8 X6 p) q1 U. \1 g
　　
1 j( C: i7 g+ ?& V; s四、糖醋茄条
( v- {# a2 M/ e( G2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子300克。
2 e0 l) @& s* J# G公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
$ ~- Z( c+ h8 S; f& [- {1 T$ y1 @2 m　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
0 z" l. p: n0 F( u6 |: {, }  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。9 E5 U/ K6 e% m) T
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
- E% A$ p( {- Z+ Q1 b8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
# V6 E8 p  P0 ros.tvboxnow.com  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
" ~7 \. H, `; X+ k5 v, v1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      浇淋在茄条上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [. G. ~7 j4 g& V' ^! c
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇/ B( {  e, [  {' y* Z2 e
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五、酿茄墩
2 R& k! I# m5 Y. mos.tvboxnow.com　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。& @; @, D9 }0 B7 f; w4 c
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
% C- K) t! u6 ]0 w6 }tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。os.tvboxnow.com+ g( I+ |+ R0 }8 y; u! a
　　制作：公仔箱論壇) Z1 r4 Z3 W/ i% p) W
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
- F% G, p1 S9 o  T6 ~# N% Z公仔箱論壇　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，4 I( N- V# d4 H* Q( y
       摆入盘内。  W# j& [0 z& v/ R
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
* B$ A; A0 t# Q6 G1 c* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：掌握好蒸的时间。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `3 a; I7 g6 l1 c6 j
　　公仔箱論壇6 O; s9 b! Q/ [: t5 p
六、酱焖茄子os.tvboxnow.com9 ]& K  ]% _6 W9 }6 C# Q
　　主料：长嫩茄子500克。
# G, a4 v% X- m' {, [( u2 M) @　　配料：淀粉8克，色拉油750克+ `' d  m% ?% g( I" E
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i8 I$ b) u) L2 T, E
　　制作：
% I3 c8 b* Q5 ?9 F　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
0 a) u5 J/ i, a/ Y6 J4 X  N7 t　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
% e' d  X) ^" C  G- X) U1 ~: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁& D) b" r/ y4 {4 Q! F
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。公仔箱論壇& V$ s; G' L" ]3 R8 D; ?- t: ]
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
3 Y' f8 S3 t) Y- N  l0 H/ C5 O, etvb now,tvbnow,bttvb
  z9 @: y9 u' Z: x8 y7 Btvb now,tvbnow,bttvb七、麻辣茄饺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K! ]' u& M7 f# `. Y% r
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
1 s% [, Q* I" E1 K4 v: z. ?tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
  E1 d. A) z) z- z! ttvb now,tvbnow,bttvb　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。& c$ G$ K( K1 {: S2 v
　　制作：
" V; R6 y' E/ E& G+ q' uos.tvboxnow.com　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
4 b' b2 s5 B  r; H　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  ) b6 F" t! V# }9 ^2 s
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb, H# G5 ]2 m/ r$ M7 V% I, u
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。" {, E5 Q8 V6 _% o* F
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
0 B' ]" F0 v% w8 }os.tvboxnow.com       好。公仔箱論壇7 A; _0 V7 R0 l& O
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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  `) `. e; @; V: q9 q' C9 Atvb now,tvbnow,bttvb
5 b6 K1 z  E' d- a八、锅塌茄盒
1 s, I% \3 C  I. T' {8 t　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。os.tvboxnow.com& J. E# S  h& e: {* R
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
* z/ K' e! j4 ]3 W5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
' Z& y  g+ R& Q, Y& ]　   制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a$ _5 ]+ n4 R
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
+ E2 d) p$ }) S, I' d8 T& ~0 O' Ktvb now,tvbnow,bttvb　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
, b1 l: k) }$ G2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ w. l1 }: F4 R4 O
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。: r; S' s0 [, S/ U5 I9 }
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘tvb now,tvbnow,bttvb0 ]5 }& v1 K* M7 _/ t9 b% ?
       勺。　　
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0 T! d" Z6 t9 t$ N3 G9 U' }os.tvboxnow.com九、 肉片烧茄子tvb now,tvbnow,bttvb6 R( m5 H0 o: H5 H# C' g- p# Q" C
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
- d- R! o9 b/ E6 @, M公仔箱論壇　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
7 F/ |$ S0 Y  i9 [+ s- d　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
& J  e0 Z& y' _) E　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 G) Y; M9 Q8 I* ^9 }
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
5 D& e9 ~- \2 h' Mtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
* f6 V+ ~3 C$ x8 I" `os.tvboxnow.com　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
' t: s0 d. F9 W! A( cos.tvboxnow.com       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
  ?" U- d' @3 S8 x& w3 |$ N公仔箱論壇   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
8 p9 i# c) j7 J$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t" v" B1 g2 C% ]; X十、 蒸瓤茄子公仔箱論壇& Q  o+ B4 `- j; e
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
  D" D* }1 Q) ^8 h公仔箱論壇  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
$ s  g; @( j+ p+ G% a    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
1 X' T+ g5 w* r6 b2 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb3 o/ F: Y% W: d) Q8 n
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。os.tvboxnow.com7 J6 f8 l' Q0 y- _8 Z7 U
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。' ^; e4 r6 n4 m$ w6 {/ R
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
: ~" I  E8 @. ]8 C; z8 r　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
* J. N5 R8 c, y5 d. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 tvb now,tvbnow,bttvb6 N& t! ~4 Q: l7 M* t6 @% ?
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十一、芝麻茄条tvb now,tvbnow,bttvb! k: v7 U/ K+ k! e
　　 主料：茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v( P* t) H# ^# ^( s: k. w
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。/ ~0 N! [7 H# E0 l% P% V; y
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
% p1 [7 j: }- o; ~" A7 V0 U! u" p　　 制作：公仔箱論壇. e1 Q2 |/ s! \  w' f& z
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。- i1 E0 r2 h2 Q6 Q8 F; f7 B
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
2 e) O/ V: ]4 s; d! f( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
1 j# M) V  I: jtvb now,tvbnow,bttvb      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。tvb now,tvbnow,bttvb, @; W* C  O* r! j7 @% Z. C1 w! z
   　关键：掌握炸茄条的油温。tvb now,tvbnow,bttvb: k" K# w: e4 [8 q  d' j4 ^4 _  m; V# y

1 a$ _/ D+ a$ M5 g' {" _tvb now,tvbnow,bttvb十二、炸茄盒
4 l& @1 _& H9 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。公仔箱論壇; R3 }: K! \1 r  Y# V( Y
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。os.tvboxnow.com, |2 t: T5 p/ [/ D- Q
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
% u4 S8 d. Y& U: R   　 制作：
7 Z0 ~) F8 s3 W6 w　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
1 k; o+ d: J* L6 s* fos.tvboxnow.com　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，  V5 N. Z% H1 F2 J  K
       将茄夹拖全蛋糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~' N! A. R% n, i$ W; I: H
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。$ i+ {& k: c( G1 C' |
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
; k% x, E- I1 Z  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W1 z9 D# D' ]1 R6 O
十三、炒五色茄丝tvb now,tvbnow,bttvb$ C, h- @& t+ z  [4 |# E
　　 主料：茄子350克。公仔箱論壇0 g" u$ ?/ ]) f& B! h: ]- z
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M" I  q0 u5 l0 I5 N; \! N  D
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。公仔箱論壇" O0 R. s+ f" R& T3 k; g- G# o7 l
　　 制作：3 e! m( g6 H# |, |3 T
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。
$ I% C- V' o6 R5 g+ t/ [& h　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
* z6 w* Q! Q: _  Tos.tvboxnow.com       淋香油出勺装盘即好。
, \. ]# P3 Z; S6 h4 z9 X. D2 stvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。公仔箱論壇2 j# a( M& b3 O# u2 s, U$ ]" W
　　
  }2 j' ~! X: Y# d/ Z十四、番茄茄饼
' }, t" o6 o) ]* o9 Q" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
; X1 b+ y+ ^: S; N* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb; e2 b! T( x0 e4 D. D, s
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a' {5 n) y9 w: e  V3 c2 ^4 b/ ?$ B
    　制作：
' K. d" ^% h- d& B: [2 ~os.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w5 E' C7 U; c: x" e, ?6 O( l
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
. S2 j+ I/ r* V& _- n0 Q  ~6 Cos.tvboxnow.com　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
7 K6 d" n9 x6 U& o- L$ T8 W+ Zos.tvboxnow.com　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
& O1 U0 \! Y4 U5 q; C# Q; Fos.tvboxnow.com　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。& }7 x* C  n$ E4 V
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。os.tvboxnow.com1 X, ?/ C2 b8 O; G% f

* K, h1 H) W4 t) Stvb now,tvbnow,bttvb十五、烧熘茄盒; X1 o2 _$ W) H, {
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
8 p- e* U+ t% a　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
! Z( r8 _; F1 j3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
9 r9 a8 t- p9 Q: cos.tvboxnow.com　　 制作：
. T9 E  R& R$ o7 j+ |9 T9 z公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
% ~- U" A7 x% ftvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。公仔箱論壇9 j6 Z% i" l" Y. B) [. y( D
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
# {6 f. J5 z# N* j( ]% y* r: `os.tvboxnow.com　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
& z9 W$ }! I; Tos.tvboxnow.com   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
7 P5 `- U4 t: B6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       加香油，颠翻均匀，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb7 l* w( |  H) A9 l2 o5 v
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^+ W5 ]+ @0 l2 W0 v' ^
公仔箱論壇0 A# G6 i0 C* m& p, D8 I7 Y1 Y
十六、松仁茄花tvb now,tvbnow,bttvb: R4 s0 V# j- d9 Z
   　  主料：长嫩茄子400克。- t8 V* v* \+ c* ~7 Z: ?
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。( O5 M2 Y2 D5 R( y  H
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。公仔箱論壇" `% p' s4 i7 I" X3 m* `3 F  R" [% |8 _
　　  制作：
5 g0 O+ j) R& ~1 f' V2 |tvb now,tvbnow,bttvb 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。5 f* @6 Q9 t9 X0 f7 p. f, }. A
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [3 A8 ^, J8 v5 `" T7 ]
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ h0 A* }+ l+ v5 F7 y
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。os.tvboxnow.com: c% Q0 k, o% f8 l0 n. h& k
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
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& K( T- S0 b6 k# B3 n; E; o0 r十七、素烧什锦茄丁
* v% p0 `6 K' [0 K! Z( R　　 主料：茄子300然。
* q6 D2 A! ]1 _6 ^9 @  @os.tvboxnow.com 　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
# i( g: V5 }/ V2 Bos.tvboxnow.com   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  
: @5 v; X- v6 U/ L: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：
4 D9 @. R7 P! ^* E  M   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
0 H& D0 {  h# Q; l) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。1 N; f6 H* F( h, K' h* s
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
" V7 Y' {: G) c' B# {$ h2 Z4 S5 r6 m       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
/ N/ p+ l4 l1 Y/ S0 m* qtvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼
' T" R! W; U6 P* x  ~公仔箱論壇  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
$ ]0 n( m9 z$ Dtvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
! F; }; ]- y$ h0 M& _# k　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
  X* y% E0 v" h& ?& `tvb now,tvbnow,bttvb    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w/ a* r9 r3 b
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O5 Y5 u# J" A( ]9 o. B3 K
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。公仔箱論壇1 ?, k* e: o2 Z  F
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
# \: a' d) k6 D9 |* I3 ^- A" `       好。tvb now,tvbnow,bttvb/ |* o) }! k% d9 ?2 m
　　关键：煎时火不要急。
7 n0 }& S: f2 ^2 Q) |8 r4 d2 F+ ^tvb now,tvbnow,bttvb* j1 i0 c* f, {5 d2 ^3 t
十九、法式茄排os.tvboxnow.com2 ~2 S' f9 [9 |; u
　　 主料：茄子400克
' O& V$ U* B0 k% J7 q  p8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K( O5 G* B, Z
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
) y& w& U* F& U# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：
) ^2 ^2 |: D. b3 p, T9 ?5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。
( K" A# t% W2 C9 w( Fos.tvboxnow.com   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z3 r  E$ K1 e5 p! q5 p% v' `
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。公仔箱論壇7 w1 y( x9 Z+ }
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。os.tvboxnow.com. o5 x4 E, ^% W3 f* R- ~
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ U* R5 i& K/ i# [' ~+ M' F( k$ F
公仔箱論壇7 \1 E4 |. \8 E* {( U$ I# ]
二十、脆皮茄卷os.tvboxnow.com$ m9 P+ g% [: \' K
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
+ S# F; U: }) y$ Ros.tvboxnow.com　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
9 X( f+ Q% e3 o5 R% P1 H0 L$ M# f" g. i9 _tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。公仔箱論壇' }& Y- W! V1 s5 J( b9 O# [! h5 ^
　　 制作：
4 @  m- t* l0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。tvb now,tvbnow,bttvb7 l  C2 b1 L. q0 V, K
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
5 p; c; I. f+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即. j. D. T! |* _
       好。$ F8 H8 u3 x" ]% I* c; e0 D: J3 A- ^
　   关键：脆皮糊搅好立即用。tvb now,tvbnow,bttvb" b2 j- d* g; h& f; x: y1 ^

" M6 n. G- Z/ v0 ~1 L# ~( q二十一、东坡茄子公仔箱論壇7 u9 @3 e/ f0 z1 o6 Y
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
# T5 a9 }" X  T( G/ R　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
: U& ]8 k6 t3 I# T3 f" E0 x2 Ros.tvboxnow.com　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。2 j7 `% p/ z2 L) j9 H  B
　　 制作：
' y4 z# K' w% t0 D. x公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D4 b( F6 F6 Y( t  I
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。公仔箱論壇) P7 B! l1 l, t1 W( `" y1 f
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上, _1 j2 S$ w2 M+ v# Z
       屉蒸10分钟。
& I( Q: w, D# O! p% s! w　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
8 F& q9 |& j8 S) \; ]( Q: x) J公仔箱論壇　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。os.tvboxnow.com' y/ D, I# p# v% ?) [+ ^
os.tvboxnow.com2 N, t8 ^$ X0 _& ^2 a- _
二十二、一品茄子
+ F0 P; a; ?2 H7 m  y6 ^- Dos.tvboxnow.com　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。% ]; N9 H4 x6 v1 N5 z
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。* ]* f# O5 J/ H7 }1 B( g
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
3 N3 F: R+ @6 U. P9 j' [    　制作：公仔箱論壇8 |# E  `  y1 m$ \0 _
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
( U% h* E! |6 b) |0 O   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
8 J* P% I9 p. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取
+ \. s- M1 Y1 i( Dos.tvboxnow.com       出。
, g  t8 \% W, [/ m& ]　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
0 M% e2 q# A% f: m% S1 e　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
; y2 ~' Z/ n# P" Y0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 D" E2 I* d# C* r: |% z5 n. X
二十三、香酥茄子tvb now,tvbnow,bttvb7 V* `1 |9 w  U1 d, W8 ]
    　主料：嫩茄子400克。
) m( i7 K& P+ c+ `# v1 Qtvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb4 h& P% C8 \. L
　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
" Z7 Y( W* M9 A0 I7 ]+ ]# b3 Xos.tvboxnow.com　　 制作：
# [. c% a3 K. s! U+ Z　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。5 V% E. I. w) W0 |7 H  o
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。公仔箱論壇, Y5 l7 j2 t( z! s' r
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
& t+ |, X! n! i/ p5 b# Ptvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
! M1 T  A4 H, V, D# l/ Z+ ], Gos.tvboxnow.com. e1 B8 b. V  w5 E7 }: S" _
二十四、焦熘茄条tvb now,tvbnow,bttvb" g4 w, \' E# b6 P& D& b
    　主料：嫩茄子300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u" n5 T  K( S4 x
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
/ s7 g$ m" S$ Y5 B# E   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
! a) k) ~7 O# k  t" t: t8 _# w& tos.tvboxnow.com   　 制作：
" o( ?9 y+ {$ b" T9 ^9 ]+ Los.tvboxnow.com  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。tvb now,tvbnow,bttvb3 e% D) }6 h& l( H  t
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X5 Q" C) J. e1 x. e9 \% \) ?
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
' ]" u! Q4 F! \tvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油% n7 |7 `6 k9 V! w. \
       出勺装盘即成。os.tvboxnow.com( O3 W( h9 t2 l
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。tvb now,tvbnow,bttvb% T# t8 b+ P6 Y2 @! R* I- K# a
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二十五、鲇鱼炖茄子
) H! p6 C) h6 m+ F+ x* Xos.tvboxnow.com 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
, [' [4 ^! a, E3 H$ C4 @　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
# y# a! F! R( B) B公仔箱論壇 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 ' a8 J, Z/ r9 x$ ]' s
　　 制作：
6 i; o0 V/ R1 f3 E' {   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
9 h6 }8 q* R& ~1 S1 O公仔箱論壇　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e$ J( `- c8 k$ j, R2 t
       即可。公仔箱論壇; ]) v% C  A4 V9 c2 Q: M
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h- v" X5 c' ^$ O+ T8 c
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
- n4 F0 ]# C, {0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
& l  P& J- o" @1 J0 u0 A　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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$ {8 ?2 J2 o0 ]  Oos.tvboxnow.com二六、柱侯茄子煲6 V9 p1 }5 C! m9 V6 w7 ]
　　 主料：嫩茄子500克。
/ c% g, r0 k( y* T+ H, Atvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
6 a5 R5 w) X7 Z/ h4 K; O4 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
7 p3 F) z) i- K1 |- htvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：os.tvboxnow.com5 [9 H, M* U! C* V
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
" m( p, W, G4 Q2 {" b9 @os.tvboxnow.com   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。8 q1 i8 r7 l7 r# l& F: s
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。; _+ X, P" h4 M
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。tvb now,tvbnow,bttvb* ?3 _7 K& l3 s- ^0 b9 e
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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7 ]- h: p9 p+ N) w2 K6 s9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l. Q# }' x, P$ {# n
　　 主产：嫩茄子500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R3 I6 Y' C; {% e
　　 配料：小尖椒50克。4 Y+ i+ Y) W$ s! Z
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。% `+ A7 T/ a) f* P1 h3 X3 d
   　 制作：
2 `+ Q- @. V7 W) }; M5 K# `3 p公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。) F7 e4 A" M( L3 H% g
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
6 R/ C: H) R, B$ i0 ]. s" C- [tvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
" L& B$ c& U5 `, l: z/ H　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
+ L5 u3 X) _0 p6 k$ }3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 F+ z* n6 v
二十八、挂浆枣泥茄盒
, ~9 a! ?) O; X6 F% v) {' ]os.tvboxnow.com　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。( [- I5 J: B2 r( N3 Y, T( q4 L- C9 I
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
1 H  u8 d, ]2 p8 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖200克，芝麻25克。. k: t: e$ J3 S- o
　    制作：9 }' @3 H' I# g+ Y. e4 V; b
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
+ O' h2 @4 X) z9 r  e5 C& {公仔箱論壇　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。+ j- }8 ~) P' ]. n
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb! F5 g3 |) j3 j! F2 g/ _/ r. F
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
' u5 O# P/ p1 i$ s- T1 X7 aos.tvboxnow.com　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
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二十九：玻璃茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 L9 T  T  q# m& X% W# ]0 k
    　 主料：长嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {3 M* y* a, {7 `4 w9 M3 c
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! ?3 `2 d' p: U8 z
　　  调料：白糖100克。
- u; O: r0 h0 L5 W$ N; v0 o# e: H　　  制作：公仔箱論壇) \" K( `4 e& O/ f
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
0 g" B  Z5 i  I4 `; b) R$ d  k  t公仔箱論壇　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
& U2 Z2 D& Z) x- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        度，捞出沥油。
1 [6 D9 D- b4 m+ ~8 P; I4 Yos.tvboxnow.com       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
, g9 f7 Q3 s  h2 j9 ^公仔箱論壇        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb7 P: d& q$ }& Q
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。6 h0 C. y2 `/ U! ?* W

) e) z! c# b* L7 A% a- o' I  y! e3 y- Ftvb now,tvbnow,bttvb三十、吉利茄卷
: f* u, T, x0 h' `4 _# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
: B* B) M% \: bos.tvboxnow.com　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。os.tvboxnow.com7 j# ~  F. g. d; S! ^2 _+ ]/ g
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
' q5 O, l8 }1 G* ^! t; H' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb" X0 e% }) M# ~- _6 W
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。os.tvboxnow.com8 j! S, m, I3 Z( }7 S
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，2 H* \( S7 a7 H
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
4 f5 R0 n# g' b公仔箱論壇   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。tvb now,tvbnow,bttvb/ b6 Q  a" y7 _/ y7 X0 W
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 公仔箱論壇1 a7 _6 n! r8 i+ N7 R! N0 s
17 types onli?
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内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



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