Board logo

標題: [美食介紹] 茄子的三十种做法 [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:33 PM     標題: 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条
- t: c  Y  a* X+ cos.tvboxnow.com　　主料：嫩茄子300克。公仔箱論壇/ ^( |2 {8 D+ k0 t  G0 M
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
2 R" H7 d& `2 F- u' t4 D# ytvb now,tvbnow,bttvb　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
' C3 k- [  A9 q9 W# Y3 ?tvb now,tvbnow,bttvb　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
$ J2 N1 I; x2 d% U4 n2 Ltvb now,tvbnow,bttvb     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
. `0 P& n: C6 ^$ Z( l! {     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J1 c% a4 M1 f- y9 j
　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
$ x4 f7 ?: S2 r# j+ _" a
0 r8 A4 L4 G8 D) W* s* \tvb now,tvbnow,bttvb二、菊花茄子公仔箱論壇1 ~  q3 B; U- Q7 z; K' f! ^+ w& c
　　主料：长茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w6 B& N  z0 X6 u7 w+ ?
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。公仔箱論壇. H8 p" I# _% {
　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?1 [$ A7 e! N0 v6 q
  　 制作：
% A1 o3 c- z, \; m/ n# Stvb now,tvbnow,bttvb      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   * k8 X) [% `2 O: Y( F1 a
      头丁。
  _5 k! g3 a+ l, I2 u/ Utvb now,tvbnow,bttvb　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
% Y5 `3 N$ K: i" S) u/ Qtvb now,tvbnow,bttvb　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
" K' N' v5 T1 }' s" n2 V+ U2 Y公仔箱論壇      的茄花眼即好。公仔箱論壇; |* L' D& B; |! T
  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。2 X& p3 [/ B1 ?. \
os.tvboxnow.com1 T2 l) a& G9 L; g6 w- _
三、鱼香茄花
! q: t" C, j: A& b9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子400克
6 f/ i( M# K# ?tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
8 \! z' I% M+ N* U2 Ros.tvboxnow.com　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M. L* ]6 }. i
　　制作：
5 P' Y) J/ A5 |) d/ W& gtvb now,tvbnow,bttvb　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
8 P$ @: E4 d( R$ Q2 M. W. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
7 c4 P8 c5 I3 B9 H4 v% y- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
( T8 L' l& o- Ptvb now,tvbnow,bttvb  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄公仔箱論壇/ a2 E+ F4 s6 h' T$ p; W/ u
      花上即好。
* I6 m% I/ k% yos.tvboxnow.com　　关键：炸茄花时要热油。! |' N2 ~0 t6 H8 Z+ Q) x
　　
# R8 e% A1 y# f; \6 L! ~) P公仔箱論壇四、糖醋茄条' G* s5 c9 I  I$ J
　　主料：嫩茄子300克。
2 i$ M9 M$ _7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
3 P, H9 ?8 Q5 |$ U; k1 F$ Fos.tvboxnow.com　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克1 [* l  r3 p4 S3 C8 D4 K, |' I6 Z
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
3 V7 `" U: S" a8 g2 j+ D& q( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb' p/ M8 h( W  F0 e* I
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X. y4 ]6 }, p, l2 U% d( w4 ]
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，tvb now,tvbnow,bttvb9 \, z5 M) N5 U8 q$ p- |
      浇淋在茄条上即好。
" }& A, i; T' ~$ K9 Q8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
0 p, d" k: x# y: Q' _7 d, m! X
8 G# X$ w" b/ t+ a公仔箱論壇五、酿茄墩公仔箱論壇. w4 q! o7 s$ ]; \( I/ e7 _& j
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {" G( i! X+ e$ h+ W' w
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z. T1 f- h! K1 }
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。7 e- V9 O+ V6 x5 w; `
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {) @) f6 G: l, G- E  p5 x
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
* ^2 Q  P: T  X1 p0 A7 itvb now,tvbnow,bttvb　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，- l" ?) r7 B# O
       摆入盘内。
' A# x- I1 [6 z公仔箱論壇      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
" j* d, @& ?; R! K* h公仔箱論壇　   关键：掌握好蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb2 P) x1 {1 I6 u7 S7 Z8 O+ u
　　
/ \6 o+ a  q+ k5 Q# I* w- L! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、酱焖茄子  W: B  D2 o" k) u
　　主料：长嫩茄子500克。
$ Q- l* `* N# l; N5 Y- }　　配料：淀粉8克，色拉油750克tvb now,tvbnow,bttvb2 u7 a2 g$ l6 V- j& K/ `( a
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。9 P/ t( g( @) @: z" y3 e
　　制作：
, N; l  M* Z/ g: f: {; @! t' }　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。6 G2 `( o. l( O
　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。; t1 l$ `% [/ x* w
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d6 _) O9 D' c* U0 r7 f+ B' L
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。os.tvboxnow.com% e' a# A# z2 B0 h7 U
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb& B& q1 N+ B: ^9 t! @; D8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d6 I9 L8 ]+ {; m5 D
七、麻辣茄饺os.tvboxnow.com0 k+ k% W1 h% t5 H
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
' I+ `2 u2 I% k3 m2 l5 B7 ~公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。公仔箱論壇+ L$ f; L/ p3 H+ s4 \
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。. h7 W% ]  j, _
　　制作：
0 Z( P" [6 v2 B; L7 K, P; C8 w7 E　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
( N5 e- b! _. O; [: @- K　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
& L; T; ~! n6 ?$ d% |$ s8 P2 L7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。os.tvboxnow.com* u; q4 ^* f: [3 S* [  \
　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。公仔箱論壇* ?6 g, a1 Z7 Z' V
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即
2 l7 X7 x* H4 n6 L5 Gtvb now,tvbnow,bttvb       好。公仔箱論壇, B' t% Y6 W( M! M/ f; p% X1 }
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 ( l* C3 V( ]" l

% F8 z2 p& C3 G8 r4 a/ zos.tvboxnow.com
2 [/ i# ?6 s4 S+ {' R  f) o' {0 r八、锅塌茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {9 v$ C( [, i+ w, S4 ^
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。* u4 Q5 F$ v) W; s
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
' D( H' @$ a7 {4 I公仔箱論壇  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
6 v2 _7 V, ?" p  g- M! l( itvb now,tvbnow,bttvb　   制作：
  @  ]' B* @/ A- Z8 H) G　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。7 I* L& F! y) L* ?- K/ d0 J/ P
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。) Q) Y4 L* w7 ^$ |* N
　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤
/ m, @# u! U" G. ?) [. u公仔箱論壇       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
% E9 o# K  W- W. R7 |7 M2 l公仔箱論壇　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘
7 L+ c4 X, G4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       勺。　　tvb now,tvbnow,bttvb3 i# B# ?% q4 ]  [0 l' b0 v

  F0 \' R7 c/ O% _: L- J8 a. K公仔箱論壇九、 肉片烧茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L# H3 P4 @3 d2 b5 k- i* x+ K
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B  `; b; Y. Y% M" S6 s& h+ y  o
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
0 B* T' V  {. O/ E4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。公仔箱論壇! Y$ g; g7 q8 j: f+ h% n! |% G
　　 制作：
) _0 X8 ?* `# {+ ^6 l　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N  g! S( `7 U* Z, \  S
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。) _0 i& }4 b' G5 M
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
9 k* g  J% p8 r4 f4 \8 n( ~" Z1 P2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
6 K* B) Q5 I8 _& o  Q9 nos.tvboxnow.com   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。
! j9 h  }4 J% m/ V4 x. jtvb now,tvbnow,bttvb
3 w! [7 g+ f: b: o7 E! N$ r十、 蒸瓤茄子
+ r' b8 _% ^7 M　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。os.tvboxnow.com. q0 U+ h5 y) I% v
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
5 {$ H* s6 }2 B' p; _! U' B    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
! F& O& J3 j) s! Y9 J( Gos.tvboxnow.com　　 制作：
/ b; h5 N  {. t' a6 gtvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
. d; c0 v0 s  O% E; y, K4 ros.tvboxnow.com   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。  o6 e1 @- ?- U, `; _, L
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
' c$ C/ X3 c8 `% t7 Mos.tvboxnow.com　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。( ]+ ~  r4 ^+ [( X$ X7 `
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
$ X% n4 O, C' {" L" s8 a) htvb now,tvbnow,bttvb5 z$ j+ l3 D: E( l3 t( A- x# Q
十一、芝麻茄条% h7 ^% H: a% c! x
　　 主料：茄子400克。
+ N) U& K, Z/ ytvb now,tvbnow,bttvb    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 L% \3 g  M- ^" J
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。  }8 v7 [' e2 W, E6 F
　　 制作：
! f4 J" p" i8 c: E$ G" U$ @4 c. a6 |3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。. S2 Q3 N& N' r. v# q
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。- d* O. h7 S4 V/ \. R5 s/ G
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
' X4 {8 c. L, [0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 V1 o9 d6 f& r0 t* s7 ~
   　关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇% ]6 s% B- M4 S

! a+ H: P* ^. ^1 u# b6 q$ I十二、炸茄盒
# Q  @6 ]* O0 ?( F! qos.tvboxnow.com　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。os.tvboxnow.com8 j$ ~) b! a$ _7 o, S1 h, n
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
! u. U2 J" |, T+ [8 u! E4 Oos.tvboxnow.com   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
+ [& ^. E2 d3 f; A3 I   　 制作：
! m. I  W& ?3 l& r! f0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。tvb now,tvbnow,bttvb: ^/ o* \1 `) [5 [$ @
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，- S% D1 J& x! J: [
       将茄夹拖全蛋糊。
) V5 ?" _: ]" O" k2 }+ `8 S: E! wtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。公仔箱論壇: g2 r; r' j0 a$ z6 [
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。os.tvboxnow.com" Y* G8 B1 d3 m5 p3 s
- T- K" M, n/ @# Q. f9 W4 n  i
十三、炒五色茄丝6 t0 Q, N4 o+ A3 a
　　 主料：茄子350克。
! A/ ?$ V* s4 l9 M# d5 G: F公仔箱論壇　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。公仔箱論壇. W* s& r- N- y7 c1 f/ ^) U# T
       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。os.tvboxnow.com/ h! N; V! g' W* \+ |% F
　　 制作：2 U& {# f' o6 T, R" _4 |; |
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇5 X& _  T5 h' R  o4 D
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， 公仔箱論壇" ^0 @' K" J3 k2 ?
       淋香油出勺装盘即好。os.tvboxnow.com5 t* m6 j. V; C- `% z$ W
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。公仔箱論壇/ S3 n0 t/ M+ s  k: D8 V
　　
6 _) i& c- x. P$ j# v* T公仔箱論壇十四、番茄茄饼
! K, C% Q0 i6 pos.tvboxnow.com   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K8 ~( y  L# I
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。os.tvboxnow.com( X6 H; M; Z# r
    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。
6 ?0 r: L/ c! y) n1 p3 Zos.tvboxnow.com    　制作：$ [, b' k7 @/ ~
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中os.tvboxnow.com8 W' a- O& N' E& @8 ?# n9 ~
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
3 w, X' C2 v+ G$ R+ p　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。os.tvboxnow.com6 {/ L8 y, P+ s0 o7 J
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。公仔箱論壇" H1 A# w8 S3 s# ?. l
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
% b8 s5 o0 P2 y( |! utvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
2 i- D! K8 p' Z( r0 x* |* ]
$ A6 R; W% D1 o* T. Q( M" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十五、烧熘茄盒
6 [( c2 G% B0 b    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
6 a2 S6 q, O3 y! U( G　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。6 \9 }5 z; Z0 \) l! i2 Q/ c5 l8 k( ]
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
- J3 u" i' K; b# U公仔箱論壇　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb7 I0 R+ S- N& T3 ]: e$ Z! T& A' t& W
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
" T; ~  b8 o1 z- t6 ^公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。tvb now,tvbnow,bttvb! C+ H3 v3 k, o5 t. ~
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
5 x; I$ l  x8 c1 ]7 B% O6 s　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb: P% |2 u3 `+ `, M
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
2 }9 o2 H' }* |- U# w5 a/ p0 O公仔箱論壇       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
9 a! H" C+ g9 S1 \tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。tvb now,tvbnow,bttvb: r! _; g: m/ Q$ \/ p! H; n  S

+ @# u2 |  E, q6 L0 ~+ B& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?  E: h7 K5 c; u$ W& _
   　  主料：长嫩茄子400克。os.tvboxnow.com" m% y( b6 B# k, {/ r
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。+ y( W. C* k3 V) ]/ w
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
& a( {2 [6 e/ h) q( x2 T8 o; ?公仔箱論壇　　  制作：公仔箱論壇3 H8 {! J/ q( F1 i' @! J1 V8 U
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
0 l0 E- \& e. \! b9 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T6 |5 C' i0 \
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，
* K" P2 c7 u* ]        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w& O* F3 d+ Z* q  A
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。# M  Z" N  i( N6 ~' l: g) G  A

; t5 z7 h' {2 ]4 _" Jos.tvboxnow.com十七、素烧什锦茄丁
  U" S/ Q! \; n# y3 ~　　 主料：茄子300然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f& ^$ \0 C8 n, D* r6 g
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇: B. G% A& s+ h
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  - ~' \6 Z: m- O3 P
　　 制作：
) Y" U; s. h# Y4 Los.tvboxnow.com   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇; X0 b' B5 j8 M
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X' i( \! p8 J% H6 f6 |( r
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
5 O0 N# L' @& Atvb now,tvbnow,bttvb       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
$ G# h  K1 V# t( R, a5 W% o   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。
作者: kpeople    時間: 2007-12-12 09:42 PM

17 types onli?
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 09:57 PM

十八、椒盐茄饼os.tvboxnow.com$ a* O" \& {0 B+ ]
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。
4 [- ~7 Q( F+ C$ Bos.tvboxnow.com    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
* B4 a" P' m& c4 Y! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
9 \1 A7 w9 R* K6 K  j4 X# s: z    　制作：8 U$ |6 ]3 a: f0 \' l6 ^
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。tvb now,tvbnow,bttvb4 u" g, u  x( P! s- M
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。公仔箱論壇6 l( q$ Y5 `+ A- ?& f# S
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即- X, j; e# T- L" E
       好。
  E2 R7 r$ [2 Z$ H# r' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：煎时火不要急。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V0 e* y  V- Y9 t( K7 Z4 V+ H! v

3 M0 @, B2 y; M; ?! G) @" mos.tvboxnow.com十九、法式茄排
4 G( B/ [, X$ G0 n8 X公仔箱論壇　　 主料：茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; k( V# R& _5 V( B* c
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。os.tvboxnow.com+ L  j2 |8 Z5 X8 u) n1 L; W9 P
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r6 q9 @' d" s
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]* L* E+ {* T0 ^  {, J
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。os.tvboxnow.com  ?3 j/ {0 Z2 ^
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。os.tvboxnow.com, H/ j% Z4 N5 n4 [
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。公仔箱論壇( p9 x  X4 k8 h7 p0 }
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
, I+ s" k: R8 v+ i& u5 r2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
4 w$ ~# [- E4 E, r' A$ K+ U" Btvb now,tvbnow,bttvb2 C) Q  ?; N/ M* c- ~
二十、脆皮茄卷公仔箱論壇" b3 g% P+ K+ `2 F' c
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。os.tvboxnow.com! s0 T. l$ w% A2 y: G
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。
- y+ r5 `8 _/ l$ D% A' i- j% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
6 f: V; f8 o: G) S# b　　 制作：公仔箱論壇0 Q) o) H/ M0 [# p2 y7 w6 T$ ^. V
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。7 s& U+ U6 ~2 B) D- W* E
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。
' u  c; j$ m' R( O! [; w+ ], ?% oos.tvboxnow.com　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即2 _9 r- N3 J, p
       好。
) U+ j( K7 l- Q7 W) Y& ~9 L4 m　   关键：脆皮糊搅好立即用。8 ]0 C! V+ _  Y# l  o1 @

2 {) t. ?0 c  x* I% I9 c; z0 F二十一、东坡茄子公仔箱論壇5 u$ h) L. ]) {/ w3 ?/ v% Q) A, S
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
+ g" `8 c8 F8 Y% K* R　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇7 S1 Y' {$ S7 L! {9 L* }
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。8 Q2 f; M% |9 P" O9 Q
　　 制作：
& W5 [3 O9 r3 p. J. {tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
4 ]1 L8 m) j. X   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
6 p$ V* D0 N7 E+ \　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
+ d3 V( D0 C& B9 C$ u5 G6 S1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       屉蒸10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ d0 W6 Z, q6 c" t" H
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
/ a  O+ u% R7 \8 D' r' E; T4 s　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。: B7 Z7 c. G) V/ w, b7 t
# d0 M+ Z2 X5 l4 d/ S# x1 N% M
二十二、一品茄子tvb now,tvbnow,bttvb% C& U4 q. ~* ]* v& F5 a
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
: [; A/ W3 I1 ~6 T 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
) Q2 @. j1 N/ m/ w" O2 Y　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb& u' v; }- W1 a! u5 O
    　制作：
" P7 y4 q7 @2 G3 k8 Pos.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
1 I3 c0 r; \! {) R4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
9 x3 {0 _- C% l8 l( b0 Xos.tvboxnow.com   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取tvb now,tvbnow,bttvb% S- i  m3 u! s( g' b: Y3 x
       出。
$ X* w( i' B% z( |1 {; P　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q7 |& P; {# J  S, [5 E
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb, \4 h) F, J5 `& p
公仔箱論壇( }' w3 J3 x% m
二十三、香酥茄子
! C3 C/ h( n; B6 A7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　主料：嫩茄子400克。公仔箱論壇+ L. D7 W" W7 C4 L4 M" t) w2 f, Y( H
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
) O( m6 l- t6 ]. P) k/ V- G( _　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
& ]  r# o# |  }2 M" E% Mos.tvboxnow.com　　 制作：
7 Y  ^9 N, Q$ X) ~* q) f　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。' R+ x5 m0 i* O/ i; u
　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。tvb now,tvbnow,bttvb8 \, a0 b( S6 ^2 [# v4 z  ?8 o
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
- S" N9 Z& V( W0 T+ `$ h* ^  ktvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。os.tvboxnow.com; E: T  i7 R$ i

* n- b: ?$ R! h二十四、焦熘茄条
9 Q; X3 x3 d6 c1 J1 G5 G1 m    　主料：嫩茄子300克。
/ f( s0 b0 e8 l& n% a3 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。os.tvboxnow.com- T0 S" d' F( [9 i
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。公仔箱論壇6 K& ~. k6 d4 @' J0 K% z  u
   　 制作：
8 X- K2 e7 V4 ]7 c# f! P5 mtvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t" T' w& I' t, k6 j2 Y+ a
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。  P- i* Q- u3 [% h- |
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E, M  r( S: a% n$ l( N
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油公仔箱論壇7 H' T9 N# q$ d* a9 L/ P
       出勺装盘即成。
# R$ a2 u, o, G8 ^! p) }' _tvb now,tvbnow,bttvb　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
& z, W9 ^. d9 `- m* dos.tvboxnow.com/ {/ g1 ^' D0 @
二十五、鲇鱼炖茄子
# s$ K: c6 |: _; z; Q( ?$ E" \0 }8 C 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。
* a. J$ O- l& J$ m3 ?: i6 T+ j* D  r- X　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。
5 E; ?3 e) Q5 {6 {tvb now,tvbnow,bttvb 　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
. N5 R- H* o+ \" dos.tvboxnow.com　　 制作：
2 b) y7 \! o8 _0 V( e0 ]& z6 k公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
$ O! }# C1 o; \3 t8 |公仔箱論壇　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
# s; V, p$ j4 Eos.tvboxnow.com       即可。
9 M+ F, O% m4 E" N2 \os.tvboxnow.com　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 W  I2 }8 j. |- i8 F* r2 x$ s
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M1 ?7 F) h/ o+ a! m% p5 d0 v# I
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。9 z8 N/ ?! Y/ e6 s' f% B
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。: e% s1 }" B( |

7 T  @5 O- M0 Y; n" Z/ k( p公仔箱論壇二六、柱侯茄子煲% c" i: p$ T+ B) s% {
　　 主料：嫩茄子500克。
" |) c* \' J+ @( U0 h; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J/ C, l! H1 q) X  Y
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
% R1 l9 m1 V' T; K1 _! M　　 制作：os.tvboxnow.com; U- G1 F: w4 N) z! y, U0 b' H
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。os.tvboxnow.com3 m8 b( S, |- z! O  B& m
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。0 t7 p! Z  m1 Z% I. z! L# L1 d" Q
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `1 X3 Q2 W9 K. a, b
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。os.tvboxnow.com3 @' f9 ?# G; B6 N4 m' C" L% ?
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
. a2 m0 m4 U/ d+ z+ \! otvb now,tvbnow,bttvb
, G: U' ^; k! k. F! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十七、椒油茄子
: Q$ s  ]# Z3 s5 P4 G　　 主产：嫩茄子500克。
! I6 U& ]. z- x　　 配料：小尖椒50克。tvb now,tvbnow,bttvb, {1 X7 g2 J' w) s4 t
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
" A! m7 F8 s: {: i5 _" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m, S. Q0 U9 J* Z8 L
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。os.tvboxnow.com8 R. X' o. f+ c5 L2 c' X
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。5 G& G! [" D) u& }3 |- j
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
# o& a' ^7 N: U4 ^　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
/ X" E8 C! t0 k2 c$ O) g: C# [# o) h9 P
二十八、挂浆枣泥茄盒os.tvboxnow.com9 |8 e& {* ]5 w& V6 ?5 g3 u' g
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。2 C3 L# K& A% ?; G# \" f- h
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。os.tvboxnow.com* G/ `' F1 }6 [0 E; Q/ v2 t
　　 调料：白糖200克，芝麻25克。/ S9 N* A# j/ n8 K
　    制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w2 ?$ Z0 U* ]% R' g0 ^9 w8 J9 @
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
! H9 N7 m, }( ~7 I; B% N; h- O7 L; ?tvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。tvb now,tvbnow,bttvb: ]8 ~& X. h' D( `
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。; H$ G7 l% `/ t' e' m8 Z
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
) w1 C! w  `: q% c5 vtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
; U0 d; D! Q; N1 W9 a) z
- ~* y% c# ?5 G+ }7 ntvb now,tvbnow,bttvb二十九：玻璃茄子- p- X! K( x5 u- ~1 @6 ~0 _' m
    　 主料：长嫩茄子300克。
5 p' C7 N- k" `- H) y" _公仔箱論壇　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |! M" D7 r* |- ]/ I3 I
　　  调料：白糖100克。% x4 h) k5 w; Y4 g* i
　　  制作：  J  g0 E  s# b- ]' @
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
3 I! V' E5 \7 k7 K　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
4 O" G0 i; K. o; Z* F2 t* e$ yos.tvboxnow.com        度，捞出沥油。
# R0 y* _' l" d' c3 E- Jos.tvboxnow.com       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
* J, K5 t. J  F2 z+ l( u. o* dtvb now,tvbnow,bttvb        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R/ P8 g, ?+ b$ [
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。, Q( }6 ]5 w# r, c5 ]: x) @- y

; o9 D! J+ Y( j; Z- C0 z三十、吉利茄卷
9 k8 t  `1 S9 l4 ^- _/ g公仔箱論壇　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
9 w0 w" [0 M5 ]2 c6 Atvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 B4 V$ G/ z2 U
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb9 M; ^4 [  s( z4 S3 i& O$ O$ m
　　 制作：
: w- w4 u& e5 N7 t, Z  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
/ Z" u- E3 T' V公仔箱論壇　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，
( i( M* R; t4 K1 h       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
/ e1 Q, h. u. k3 J* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。, B& j% u( J6 L; P! Z5 p( e* n  m
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
" u. e# b( k8 D' i0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a3 P! ?- c- i8 O8 s2 y6 s* P6 p
                       
作者: jljiang    時間: 2007-12-12 10:00 PM

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
4 T" A' V! V1 `2 v3 D公仔箱論壇17 types onli?
7 Z9 J2 Q6 p6 Y: m9 ?
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 05:12 PM

谢谢分享！！！！！！！！！
作者: kenddy    時間: 2008-11-13 07:35 AM

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: by~bicycle    時間: 2008-11-14 12:42 AM

thank you for sharing...
作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:50 AM

tq 4 sharing
作者: hamak    時間: 2008-12-16 04:09 PM

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂
作者: feizaishang    時間: 2008-12-21 05:59 PM

Thank you very much for shairing.



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0