公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-4 12:31 PM 標題: 巨峰提子　酒味飯糰香

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c( u: y3 Q) v" k

tvb now,tvbnow,bttvb, u+ D8 }+ M, L7 j* e3 |

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U0 Y) p ~$ H# Y$ i$ H. [$ l7 X
tvb now,tvbnow,bttvb g" S5 o: O* H5 @9 N% v3 w
( V, t" e* U2 Y0 U0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m4 N/ ]+ i8 P. |- G

巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。
公仔箱論壇& ^9 m! x$ G9 {6 C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T6 Y+ `: l7 B# Y/ ~7 h: g! O
公仔箱論壇2 k2 t* z0 |5 H+ f1 Q2 u

公仔箱論壇0 U* _( t, m2 n( U: |
黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。 os.tvboxnow.com. v0 {- a- }3 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r# [. t5 F+ z
& K$ T8 U8 Z4 m% _& N
os.tvboxnow.com9 @$ \% |# r2 ~" A

3 c! T7 C6 n. F0 _
蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。
- r- U% j+ }& E1 F: }6 j& }

珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \- i& W S% R" c5 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u$ p' ?, `! t$ e3 A1 u: v

os.tvboxnow.com+ u$ W' g) n% _

紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。 os.tvboxnow.com) L, Z7 k$ [& O! q; f Y

os.tvboxnow.com4 T2 b/ q# e/ i3 h- h1 I) Q
os.tvboxnow.com) e# F1 ]( I4 } ]2 v" F, l

黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。

os.tvboxnow.com$ X1 p/ [' Y1 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^: U9 \0 r5 T+ H- s# v( \ K0 s

青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。

8 w& x: w# B; `1 L
os.tvboxnow.com- P/ y3 \, ~, z( G+ ^* u' W! G) c
一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。
tvb now,tvbnow,bttvb% w C" ?( S; Q& W
! z8 A5 n7 N5 r: C
2 C' k* D8 _; h! H6 h

曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。

2 O/ c: s( }" t$ e5 j, v% Z7 {
即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X, o m+ [/ \- r6 C4 l a6 {

tvb now,tvbnow,bttvb0 H0 C3 `( e. y% [3 c3 S; b* M0 i

葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。 7 E/ D$ |$ G3 N) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _8 c1 g& c2 N! ~ i9 P

; b, V1 \4 M/ O) _2 T8 |
- Y& W# l P. `0 u6 J

9 x0 A% ]( ^! s( ]: Z

示範：余政隆7 _5 v; |) d9 }, u
公仔箱論壇8 C" q2 \. h- {; R

公仔箱論壇* u, _3 c; `( T5 ~" e0 [' ^

材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量 1 }' i* m4 u$ `4 ~# b0 [0 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N4 V' B8 ~; X2 a. _
公仔箱論壇, T I8 h# c' Y# Y; [, u

- A3 s0 B9 O* n1 N; f7 b
做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。

2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。
tvb now,tvbnow,bttvb$ c. f+ m$ J+ Q2 v+ G C' _" u
3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。公仔箱論壇. ?$ y& H% s6 Y/ g# L
tvb now,tvbnow,bttvb5 n) B9 @8 N' f. [
4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。

* Z; X7 n1 ^9 g( }: m! f; \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {. v1 G0 h+ x) v' u
公仔箱論壇( v" k& ^) ?; Z$ M
os.tvboxnow.com" o) i6 b, s& c3 P* u

tvb now,tvbnow,bttvb2 f+ P& i+ r# \

3
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。

tvb now,tvbnow,bttvb5 e! Y) u5 O/ b

公仔箱論壇* e+ U8 k% ~; D& F7 ~9 g$ A  p* y# L
os.tvboxnow.com, d# ^. }, c( M( c7 j; B/ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o' `/ b& |) E6 Y4 Z
材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克 % s- l8 X" e  k

! D, S, k5 y  [. s+ }
os.tvboxnow.com; W; X) d: Z8 L8 y/ {

做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。公仔箱論壇6 z, ?7 \% O7 w

2.將麪糰用手略搓勻，備用。

3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。 os.tvboxnow.com1 R8 F+ a( S; N
os.tvboxnow.com( a! e/ r1 j; m9 z' s) O
公仔箱論壇  `- k2 a: @" D5 K  o; p
os.tvboxnow.com6 F9 `0 f  E3 }; G  n1 b: x

os.tvboxnow.com0 {: n. }$ I) k$ Z3 J; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O( c5 e* ^: i! d! L5 L  r: y4 a

3公仔箱論壇* a) v! Q. Q# r, c2 d( e$ A) I
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s" ^. g0 |8 u% @

os.tvboxnow.com& S9 u3 q& |; i" {' S0 p

tvb now,tvbnow,bttvb! h2 @$ [6 g9 V0 ~+ b

os.tvboxnow.com, M' v3 y( U" E1 j& l
: L5 S( M+ r) S; V; @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H- q7 ], p6 O- F3 m. q

材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克
$ c8 |6 O$ ] y! h1 O

os.tvboxnow.com1 I3 y; |- p& T2 [. O! c1 I
tvb now,tvbnow,bttvb# G) V" {5 Y1 m9 S4 X! w% g
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。; U* X6 B( L) B! Z7 s8 x# I/ _
( K7 [( N$ `2 Y3 g" i) u- L* P) T
2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)