公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-4 12:31 PM 標題: 巨峰提子　酒味飯糰香

公仔箱論壇/ C: T1 ?9 l# X% r3 W2 B( T$ k6 l' @9 G

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　公仔箱論壇1 ^2 b3 d, R- o4 a" K: L$ d) ~
3 Y6 y* }7 p' H- G

巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。 4 m, H) t. ^' W' A. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K, q! M5 Z# C
公仔箱論壇8 L5 i2 U9 L' v( U: k

黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i0 T6 h" R- L8 }5 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }8 l! V; L- p/ x( h

os.tvboxnow.com! m: a' z( p1 j% H7 Z
蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z9 A! b* e8 b/ L

公仔箱論壇+ b1 Z3 u A& l% Q* z6 P' l5 y
珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。

: `7 M; P. _) c4 C, X
9 t! q/ b( A1 h5 t G, A9 q+ v
tvb now,tvbnow,bttvb/ \6 `0 b. n' E* Y

tvb now,tvbnow,bttvb& A7 T" |) F% `6 B4 z4 ~1 ^) m
紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 ?2 c& z( k. w
: \( `7 X }/ e. W5 B h0 b( ^% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E. \% ?- J6 z" V8 I& }+ M0 q. Z
os.tvboxnow.com. [% ~1 a- i" w: O- A2 Q J6 c$ A

os.tvboxnow.com1 ~/ M6 w3 z" C1 p' C
黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。

os.tvboxnow.com1 F8 j8 [$ q# a# G+ A

青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。
公仔箱論壇2 K; _* G' x; `1 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q4 ]# i* A+ }

0 F2 ^) v8 J! b) s2 X' J! L# l
一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。 : v' ?/ ~* F: V9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]( A9 L' n) R: P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q7 Y4 j. G3 I9 i0 `5 U
os.tvboxnow.com7 G2 J. D8 x7 r1 |
曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。公仔箱論壇; }, Y# R' C6 I5 }7 R  t
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。公仔箱論壇9 g  M3 |8 J% B3 n! R- n9 g: a
4 D, B4 [+ G% I5 P8 i( C8 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t% J& f! M0 s

即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。

/ o% ]3 M  M2 ]* E# Z) f- r

葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \ O& o O! k8 S: |

! k( l- R9 j4 G! N3 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V9 R" G% R3 ?7 | s D# F
os.tvboxnow.com7 u3 Q8 T" V" T! B) q

示範：余政隆公仔箱論壇  a1 u1 J6 j8 E% w. N! Q7 J0 s

% G- S+ X5 Y/ Q1 \) _7 i5 p

材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 }6 b5 Z2 G* `) S3 I

tvb now,tvbnow,bttvb) n" g* A- a, T5 d8 U
做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。公仔箱論壇( H! q( D+ q  q9 O0 B4 @' ?

2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。
os.tvboxnow.com$ {) a5 f+ ^) L4 T; v- W
3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w) Q( j1 J" t# k6 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r; O* s% z) Q6 k; {! o7 e* ?
4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。
tvb now,tvbnow,bttvb6 }4 }; t1 b/ b$ x. ~! F
tvb now,tvbnow,bttvb; ?: O7 K! }9 T  T" y
os.tvboxnow.com5 ]( X' e0 k$ z0 m7 z+ C% w8 g

tvb now,tvbnow,bttvb  X3 ]9 e7 F6 t* A5 l7 S5 I9 o" Q2 h
os.tvboxnow.com5 `: a1 E2 b9 O4 f: `5 y  t

tvb now,tvbnow,bttvb1 e' g- T, C; O9 f' D! m6 E

; m0 T/ x$ r$ V5 `; Q

3
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。
os.tvboxnow.com" {+ @' c, B3 f: o& E2 V7 Z& v

$ Q/ x( G8 H3 Y: E6 G- E4 [! P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v- W: T9 \+ a% a( U- K

公仔箱論壇1 H# w( O* r- q3 |- {  b

tvb now,tvbnow,bttvb  A, L: u! W, a5 c7 {: N' Z
材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克
os.tvboxnow.com. j; d2 x2 [6 g! i4 E6 a+ @
os.tvboxnow.com8 ~# z# k0 `8 V

tvb now,tvbnow,bttvb9 b9 r/ ]2 a6 I' y) H# ?6 V
做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。

2.將麪糰用手略搓勻，備用。
公仔箱論壇  P7 w, w! R3 m6 r
3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。公仔箱論壇6 n/ j! V( a2 P) h+ E

os.tvboxnow.com$ E8 c) X1 {7 s$ [3 ~

( q$ |% T- m$ z+ Z! p, S; W! h# @0 q
os.tvboxnow.com. O* X7 h+ ^9 ~, b7 Z& b# U
公仔箱論壇3 F6 b: O4 H4 \" h$ A* b/ o
" x7 ^, e' v. m7 ~6 d& }
3 G/ L' A% H+ z1 K& i! ~( Q6 s/ ^

3) N$ }, n3 z6 ~5 f0 H
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。
公仔箱論壇* t* j0 X4 u: ^6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?- v, @4 B; } o' }

tvb now,tvbnow,bttvb* x5 b0 g: V4 [8 s3 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K, {- X8 `' H5 `) [! X: o# p! o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y' [6 Y1 @/ w

材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克

os.tvboxnow.com- {3 M; O1 l" N5 i' C+ n
做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)