標題:
[食肆地點]
銅鑼灣兩新餐廳
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作者:
nt1972
時間:
2012-9-1 07:26 AM
標題:
銅鑼灣兩新餐廳
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自家製煙三文魚配青檸乳酪。($138/Mensa)
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銅鑼灣一帶食肆林立,但形式、口味家家如一。最近該區有兩家獨特的新餐廳開業,前者主打自創Fushion私房菜,後者以新派泰菜招徠,為銅鑼灣帶來飲食新景象。
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一個月前,有機飯堂Mensa Organia易名為Mensa,主打私房形式的Fushion菜。新主廚接手後,餐牌亦有所變動,他把個人風格融入菜式中,推出自創的Fushion菜式。主廚曾在加拿大學烹飪,並到法國、英國等地鑽研廚藝,有二十多年經驗,實力毋庸置疑。此外,選材一絲不苟,不但以時令蔬果入饌,食材大多從外國進口,部分更是有機蔬菜,令菜式美味與健康兼備。
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前菜推介自家製煙三文魚配青檸乳酪,採用有機塔斯曼尼亞三文魚,以香草、海鹽、花椒、八角及蘋果木醃二十四小時,煙燻味濃,配特製青檸乳酪汁,開胃美味。
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主菜開心果蓉焗羊架紅酒香草,採用肉質嫩滑的愛爾蘭BB羊架,羊架沾上麵包糠、開心果蓉、芥辣等同煎,再以麝香草、鼠尾草等香料調味,肉質嫩滑,味道層次豐富。小記推介餐廳特色甜品,由大廚設計,精緻美味,絕對是誠意之作。
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為保持新鮮感,餐廳每天都推出廚師推介,以當造食材炮製時令菜式。每兩個星期轉換一次菜單,晚市套餐有兩種配搭選擇,$338包括前菜或湯、主菜及甜品,$378則可同時品嘗前菜、湯、主菜及甜品,另加$48可享用House Wine一杯。
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地址:銅鑼灣禮頓道星輝大廈
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銅鑼灣區新開一家樓上店爆谷泰國菜,店主曾於上海開設泰國菜館,有見區內較少同類餐廳,於是開店推出創意泰菜。店主曾從事電影特技,因此餐廳裝潢加入不少特技場景元素,如以破牆配搭拍戲用防爆燈,營造出一種破舊又摩登的感覺。
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餐廳的泰籍大廚有三十多年入廚經驗,曾任職酒店,餐牌上都是泰國新派菜式。當中最具賣點的是泰式火燒雞,做法特別,燒雞上桌後淋上冧酒即席點火燒,此舉令雞皮特別香脆可口,肉質保特嫩滑。前菜推介帶子芒果沙律,以入口帶清澀的苦白菜墊底,面層混合芒果、檸檬、番茄粒和金不換等,做法有別於傳統沙律,口味清新。泰國菜中少不得海鮮佳餚,推介炭燒大頭蝦,蝦肉爽滑彈牙,伴以紅咖喱及蝦頭油調製的醬汁,味道非常匹配。
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地址:銅鑼灣渣甸街渣甸中心
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