標題:
[西式食譜]
奶油燴鮑菇
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作者:
puma8811
時間:
2007-12-12 08:07 AM
標題:
奶油燴鮑菇
: : : 食材 : : : : :
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杏鮑菇 200g
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花椰菜 6朵
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蒜頭 2粒
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洋蔥 1/3顆
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香菜 一小把
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: : : : : 調味料 : : : : :
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沙拉油 1大匙
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迷迭香 少許
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無鹽奶油 1塊
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牛奶 100g
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雞粉 適量
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黑胡椒 少許
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糖 1小匙
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太白粉水 〈1：1〉
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: : : : 作法 : : : : :
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1 將花椰菜川燙後備用。
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2 將杏鮑菇切成厚片；蒜頭切片備用。
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3 用沙拉油熱鍋，放入蒜片、胡椒粉和杏鮑菇，用小火煎至兩面金黃〈約1分鐘〉，然後放入雞粉、糖炒勻，然後加入牛奶及奶油用小火煮沸〈約30秒〉，在加入薄芡〈1：1〉翻炒。
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4 最後撒上迷迭香拌勻，再放上香菜裝飾即可。
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• 本道菜重點在於奶香味要夠，所以不能久煮，不然香味會散失。
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• 煎杏鮑菇時先用沙拉油，最後再放入奶油提味。
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• 花椰菜川燙時可以加一些油，川燙後看起來油亮油亮的比較漂亮。
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