標題: [食肆地點] 玩創蛋包飯 夠膽加色 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-30 12:08 PM     標題: 玩創蛋包飯 夠膽加色


9 Z, o8 v2 X8 p- g/ t) T
, j5 D) }# s- A- \  ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！
/ n3 o  f0 q$ P) P- ^( ^9 J/ }. q皮餡汁 靈活百變公仔箱論壇0 g- O2 V1 H! z# m" N2 t6 e
生原創蛋包飯食晏錦囊
& y+ O7 G& c7 C人均消費﹕140元tvb now,tvbnow,bttvb& d& C9 l6 r: C) w" H
午餐供應﹕中午12:00至下午2:30/ A0 G/ K. l! W; X- w; u+ u% k
上菜速度﹕10分鐘
! E6 E' \# K1 u' F, ^; Y2 T公仔箱論壇香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。tvb now,tvbnow,bttvb4 t  |/ Q2 Z) Z* u; t& m
十月進軍元朗os.tvboxnow.com$ m5 @9 P1 r' b7 n$ }
華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。公仔箱論壇" A) Q# W$ c0 t7 J
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。
$ e% e2 N4 v* j3 d% J% }2 [公仔箱論壇午餐款式﹕10多款
% k0 \6 m: y& a7 Q8 v, Eos.tvboxnow.com座位數目﹕約40個公仔箱論壇( U3 ?8 I2 P! f* U9 V- ~
食物﹕5★) a! y/ |  [0 F
環境﹕4★
9 E: @$ y; z& B. H- s! f  stvb now,tvbnow,bttvb整體評分﹕4★
. E% Z7 D+ i8 Q6 X$ D6 g9 hos.tvboxnow.com地址﹕天后清風街3號地下

---

作者: feikit    時間: 2012-9-7 02:18 AM

好似幾特別咁喎

---

作者: leoanee    時間: 2012-9-7 10:11 AM

Good food

---

作者: ytt52011    時間: 2012-9-7 11:21 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0