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標題: [西式食譜] Pizza 餅底 (薄批及厚批) [打印本頁]

作者: alexapa 時間: 2012-8-29 10:07 AM 標題: Pizza 餅底 (薄批及厚批)

Pizza 餅底 (薄批及厚批)公仔箱論壇; K$ d% Z3 U7 d% r
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P$ z0 A0 r5 o$ m" x" N

材料:1 D: d6 I* Z$ u  v8 t& `7 p
a)高筋麵粉 250克
b)橄欖油 5cctvb now,tvbnow,bttvb* N! S7 x* |; }: @& X3 M
c)鹽 5克os.tvboxnow.com; J" F) x$ q4 T* {
d)水 150cc- l- H- |. M7 c" q" k
e)(yeast powder)酵母粉 5克* c& \5 |0 y7 I" L. y* p: b& W
f)糖 5克
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做法:
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘os.tvboxnow.com9 {4 P: \1 t/ g% b- Q  m# ?
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)tvb now,tvbnow,bttvb( C/ F2 n, @9 W
5)蓋上濕布進行第二次發酵4 c4 C  b0 _0 h( `- V" a4 I! O
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
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(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
公仔箱論壇9 H& f6 A/ H! B
材料:
a)高筋麵粉 200克
b)低筋麵粉 100克
c)酵母粉 8克
d)糖 5克公仔箱論壇& o8 v7 i) _+ Z2 x/ q
e)鹽 5克
f)水 100cc4 D. A3 b) c% W% @& a4 ^- D. L: S$ V: x
g)橄欖油 10cc
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做法:公仔箱論壇9 _' ]( f; B& ]" C# T4 n& m
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合os.tvboxnow.com' H, a1 _) z2 D* Z, U& t4 X5 m
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘公仔箱論壇8 p) `, N4 _7 ?3 ]0 Z+ Z3 w* e
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @, M3 \" I# v5 P7 v
4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布5 ?0 N% @" F4 Z9 \/ Y! ^, D  s5 ]
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)tvb now,tvbnow,bttvb: ]- d5 r, S% q* ^4 A  x( k) i
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)

注意:公仔箱論壇! c1 n1 O/ q0 P  d) E& R& S
1)餡料可選自己喜好的材料!
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!公仔箱論壇% f! V# @- S( W) S8 i4 G
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出!
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好

作者: wk_leung 時間: 2012-8-29 03:51 PM

很多時候, 網上介紹的食諎一看便覺得"唔對路", 但這個很值得一試. 謝謝.

作者: eartha1016 時間: 2012-9-1 06:11 PM

Good !! Thanks~~~~

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