標題: [甜品] 一両草變一底涼粉 消暑妙法 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-27 12:46 PM     標題: 一両草變一底涼粉 消暑妙法

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2 b( g7 u  L. l+ n1 ]走到戶外郊野，其貌不揚的雜草也可能「身懷絕技」，對我們有意想不到的藥用價值。就如涼粉草，外貌平凡不過，在你腳邊出現也不會吸引你多看一眼，它卻是製作涼粉的主要材料，具清熱解毒、治中暑之效。
% `% z3 d6 E# U* P8 p公仔箱論壇每逢夏季，街市雜貨小店總有一盆盆涼粉出售，黑漆漆的外表並不討好，獨有的味道及細嘗後的甘涼，總叫人在炎熱當下想吃一口。tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 G$ R$ p+ _, _3 }  J) j
嫌市售的涼粉不明來歷，自家製更吃得放心，不用什麼入廚經驗，跟足步驟，輕易做到，簡單配花奶及糖漿，已是美味的消暑甜品。os.tvboxnow.com3 J2 Z; r% \0 j/ E( n2 c1 G
涼粉草又名仙草或仙人草，粗生，生長，栽種容易，即使在藥材舖買涼粉草乾品，幾蚊便有一両，一両涼粉草足夠做到一「底」涼粉，可以分成8小碗。0 R1 T& s5 a* p4 u# j/ V/ m
仙人草 治中暑5 H5 G7 r* ~! g& S2 z; l
從仙人草這名字，可見這種植物殊不簡單。名字由來有多個版本，有傳古代交通不便，人們出入靠走路，在烈日當空下，很多人因趕路而中暑生病，有善心人將這種具特殊香味的植物，曬乾煲煮成茶，給路人飲用後，身體很快復元，路人認為這種具有神效的草應是仙人賜予，因此稱它為「仙人草」。又傳，福建有人採集草藥醫治中暑的母親，涼粉草治好了母親的病，由於其神奇的消暑功效，故命名為「仙草」。
+ O  ~( O+ F: z( y$ r6 @os.tvboxnow.com做涼粉，手作仔工作室創辦人陳佩貞最拿手，功夫由祖母傳授，是童年家庭活動之一。她是名副其實的環保媽媽，廢物在手，創意點子便跑出來，循環再用，認為好玩又有意義。陳佩貞熱愛耕種，重視健康飲食，常辦工作坊，分享環保和煮食心得，這股熱血來自童年和長大後的所見所聞。自小在流浮山成長，小時候通山跑，看母雞生蛋，母豬分娩，每天與大自然共處；長大後在石屎森林生活，10多年前接觸有機耕種後，發覺仍心繫大自然，加上曾到偏遠山區做義工，到尼泊爾體驗，看到別人如何珍惜資源，令她感觸良多，因此，陳佩貞現在最關心的是：不要浪費、減少垃圾、保護環境三件事。3 `1 B: v: R6 `' Q% I) ^
環保媽媽教人尋根食物
/ @: B& J) i3 j  `6 x3 ~* C8 O  X1 c工作室舉辦的活動，均以環境有益為大前提，例如教做環保酵素、健康意粉醬、香草麵包等等，也希望學員從中知道人和土地的關係，「我想畀人知道，農作物的出現並非來自超市或街市，城市人少見食物的真身，畀條草我就話可以整涼粉，講都無人信，但事實就是如此」。
( H0 X. W* ~+ ]公仔箱論壇分量約8碗2 R) f1 m' g/ {: R) n
事前預備：涼粉草若是從藥材舖買回來，需清洗兩三次去除雜質。如果是自家種植，採摘清洗後需曬乾，涼粉才會深色。
/ q2 O& j  {& B$ }+ _/ r" {- w" z+ [os.tvboxnow.com1. 在煲中放入涼粉草，加入1.5公升清水及1湯匙鹼水，大火煲滾後轉小火煲1小時。涼粉水變深色呈膠質，隔渣放涼，倒一碗出來備用（圖1）
- \$ ~9 }8 G; G, k5 ^* n' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 準備小盒，將涼粉草放入煲湯袋，加500毫升清水，搓扭涼粉草10分鐘將其膠質擠出來（圖2）公仔箱論壇) e- x: H; H+ a: v# W
3. 連渣倒進涼粉水中煲20分鐘。再拿出涼粉草袋，在小盒中加500毫升清，搓扭10分鐘，放入涼粉水內煲20分鐘（圖3）
0 i9 L+ j( o+ }- k6 H6 S2 J1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 準備小盒，加入粟粉及粘米粉，倒入早前預留的一碗涼粉水，開成粉漿，隔渣，倒進盛載涼粉的容器內（圖4）
* Z6 K$ b) E1 k6 u( d) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煲熱涼粉水，倒入容器內，用筷子拌勻涼粉水及粉漿。放涼後便大功告成（圖5）

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