在中環剛剛開業的，店名其實是日文漢字，有傳統日式器皿的意思。最初是用來盛飯，一即一日飯量，其後演變成盛清酒的酒杯，於喜慶時節才會應用，而且每次必會倒滿，以示常滿之意。食店特地邀請了曾任日本田舍家店長的日籍大廚來港，以名店手法炮製當造北海道喜知次，40分鐘就能吃到魚肉的真味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! D9 o( h6 L3 Y& D
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肉嫩皮脆喜知次這裏雖然不像田舍家會用傳統木槳傳遞食物，但曾任六本木店長大廚的根本一也師傅，就保留名店的烹飪精髓。店內的燒爐和田舍家的款式一樣，用的鐵枝也特地從日本運來，能令熱力更均勻落在食物上，至於食材則大部分每日從日本新鮮運到。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z% e. u& u, E o9 x" T C
& \1 h6 ~$ ~ c$ Y公仔箱論壇正值當造的北海道喜知次，揀選重量約300至390克的用來燒就最好。只見師傅純熟地把喜知次穿上鐵枝，再均勻地灑上海鹽燒，要足足40分鐘才算完成。用筷子夾開魚皮，隱約聽到炸脆的聲響，配着蘿蔔蓉吃，分外鮮嫩。北海道的鱔也可以全條起肉燒，保持魚肉完整之外，入口還分外香脆。 ; p4 C# a9 ^* G/ d! \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. h, Y# \' g9 ?& y4 v
度身訂造女士定食曾於太和、見城和銀座等名店工作的刺身師傅Ricky特別為女士們度身訂造女士壽司定食。定食只有6件壽司，均以當造海鮮每日配搭，如海膽、拖羅等，再配上貴價的日本純情米，很有咬口。Ricky還會根據客人特性來握壽司呢。「正宗吃法是用手吃，反手讓魚肉沾豉油。現時很多人都選用筷子，若是日本人，飯會握得鬆化點。外國人因為力氣大，會用力夾，飯就要按結實少許，以免一夾即散。」 , L$ ^1 m$ C6 y, w x, U' b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. G; H6 P+ G5 N* p. C. \
REVIEW " l5 X) w8 N |9 E6 [: q) {2 m" H環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）os.tvboxnow.com4 L7 K, s. {4 o$ H. U8 Z4 |
好味指數：★★★★公仔箱論壇; q) D% i& i% c4 |! i+ _" X
必試推介：北海道喜知次、Masu便當、Masu特級卷4 R( d. W; I/ }; `$ I9 f! l6 C
人均消費：約$300 4 Z+ M0 S8 P [& A公仔箱論壇撰文：林佩婷 - f- M8 Z' u9 K0 ~7 g9 O0 Z+ W# n; ]; s
攝影：譚建章os.tvboxnow.com/ u N. q0 ]: v( q, q- z+ h
地址：中環安慶臺安慶大廈tvb now,tvbnow,bttvb: [4 V+ @3 T6 r$ v7 R q 作者: eldonchau 時間: 2012-8-27 09:42 AM
thanks a lot!作者: movie338 時間: 2012-8-27 11:53 PM
本帖最後由 movie338 於 2012-8-27 11:54 PM 編輯 8 ^% d- _8 r; d% W0 r/ t- P* f- Z9 B1 C! i: B
Thanks for the great recommendation. I love 鹽燒. I had it in Japan many times. Surprisingly, the best 鹽燒 seafood I ever had was in Almeria, south of Spain. Very similar to Japanese style. Just sea salt and a little bit of olive oil. Yummy.作者: jjaackie 時間: 2012-8-28 09:47 AM
thanks a lot!