公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 下午茶時光　自製優雅 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-8-26 09:55 AM 標題: 下午茶時光　自製優雅

十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s* C8 J; j3 V

os.tvboxnow.com2 h) {( U! ^8 s2 F
7 r5 {; ?6 w! J5 K

Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。 tvb now,tvbnow,bttvb# J9 N3 \# W1 m2 ~
公仔箱論壇1 X9 N4 a9 D) ~2 X/ V

公仔箱論壇6 Y7 B3 o' M) c7 p% g" h
tvb now,tvbnow,bttvb2 T* v4 L- ~' P- g' X% b& q

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。os.tvboxnow.com# }$ [4 S& }9 E, ~5 E- D
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。. h6 V5 D) K/ C ?2 r1 M
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s' a& a; i! F9 V* L

公仔箱論壇2 r7 }$ a! J9 P

9 _4 P* o* m2 `' O

os.tvboxnow.com; W& f- u' @* R5 t
7 Y5 \9 o- p; O2 C: s

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

0 J( ?% |2 E' {0 {
tvb now,tvbnow,bttvb* ~6 _( W* _2 s: N, W" `$ I
如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb, V  ^3 n! H+ D$ Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 J' f/ l! a# h$ M+ l) ?4 e
2.以沸水充份溫壺。

3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。公仔箱論壇3 L$ P; K/ q- A) k

4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。
tvb now,tvbnow,bttvb  H/ G! J- I" C( r7 ^% I! O
5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z8 N: ^/ o7 k: Y. E) Y2 q
公仔箱論壇+ r# e  V1 D, ^8 r1 C0 B# e$ h
6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。                                  tvb now,tvbnow,bttvb' z7 R% p# r) ^. [

tvb now,tvbnow,bttvb& i' L2 z% I0 W1 y" @$ U0 S

公仔箱論壇! R7 a4 v( I; [6 t' z" p9 K0 t

雞蛋沙律薄荷三文治                                     這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！

% s( y" I; E; E6 }2 d' e. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ a% ^9 |9 B5 v

材料：                                     麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量                                  os.tvboxnow.com% A  w9 G. \) S/ l. g
公仔箱論壇  S1 C/ ~" M5 Z5 \8 j! p
os.tvboxnow.com0 F3 K% D  ~* N' H6 N$ g8 |& g# e
& A0 s' w+ ?$ G$ \+ t

. Y  o- ^6 c8 E$ z9 ~
做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。
os.tvboxnow.com( p4 K) V! `' I) U8 p+ G  b
2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。
os.tvboxnow.com7 q5 q$ ]; U/ l% S4 e
3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。                                  公仔箱論壇1 A" p, V' Z/ w
- \6 R4 e6 p9 k8 J+ ^2 C; B
- t* w/ |& E+ O$ B: G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q) |/ ^" ?3 h

英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。
os.tvboxnow.com/ ]; B: R3 D; P; E* R: f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c3 b7 H6 }! @' v

材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量
: C. s" Z: D3 ]9 r; ~
公仔箱論壇7 }8 A4 o8 D: J7 [& {3 N% O
8 p( M& w6 t( O4 @+ _8 U- M9 p
  C! `- G2 H. _. S! ?
做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f9 l) F% `1 n0 p5 p

2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。
os.tvboxnow.com/ ~+ G) v4 x  E/ W% b+ D
3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。

4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。                                  tvb now,tvbnow,bttvb4 L+ Y7 ?2 I, ]! A7 O: z: n1 f
os.tvboxnow.com+ b- X- w, N( z7 F, m1 i1 Q5 i
公仔箱論壇- Z9 M$ u& T3 @$ \+ i- j( ]
& ^/ y; o7 N% U# `8 {# b/ ~

os.tvboxnow.com' d/ \; s1 U0 {" r/ h
8 m0 V* P2 t9 J! P
公仔箱論壇; F1 t6 Z: P+ W. I* a) Z  r
os.tvboxnow.com3 e) c5 ~$ z) }+ q. f8 ^7 u3 ~
% a. d' |0 h  L. s- x  Y4 }/ K1 @

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

os.tvboxnow.com8 o: W: L& d3 U1 S/ g1 b2 o; W

水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。

公仔箱論壇8 l+ z9 k: V9 Y% a- B, ?# Z! S
os.tvboxnow.com7 K8 x1 O3 y/ ^: [( G: X
材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯

os.tvboxnow.com# }8 s+ Q$ U% C( W3 E# M
os.tvboxnow.com7 Y2 B0 R& L3 ]- S  G# c

做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。" c4 P+ @% j7 W& l8 i: R" {" }% Y
os.tvboxnow.com) x. a8 k# q8 r1 ]! O |1 V
2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。

3.加入少許果醬，即可享用

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)