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標題: [美食介紹] 丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P] [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2007-12-11 10:10 AM     標題: 丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]

主料:嫩母鸡1只(1000克)、以头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡为好。 , e+ L% D" ~8 h' p3 {3 f
  辅料:鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 j$ ~9 A7 h. [  {. g& ?
  调料:绍酒50克,盐5克,、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
/ N. S6 @) Q( V; H! qos.tvboxnow.com  做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: ^% O# @$ s7 K& [" a2 v
  1.将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身;
+ u& I  Y. A" V9 A! f' cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2.将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;�
0 a/ _, u. y1 D" \+ j  3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢;
- [) U# M3 x- aos.tvboxnow.com  4.将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹;
$ c7 l& ?3 u1 j0 u! {  5.将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟;
$ e4 |9 M4 n7 j; @; u9 t  6.取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。7 }1 z" n2 ^4 V2 @3 H
  小贴示:另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb5 |3 M) A4 u1 m' x5 f7 {% V! z9 W- @
材料:
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开炒:
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* t- `/ V# Y( h3 }7 Y$ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡:
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荷叶包好,用绳子捆好:5 [" L' ?  Y: {2 W4 `7 P

- S0 s6 c5 C/ Q' \0 L/ t- N1 Htvb now,tvbnow,bttvb和好的面粉代替泥巴的,有泥巴的也可以选择用,味道更鲜美,用面粉糊好后入进烤箱,完美主义者可以架火烧~~~
4 x. [+ S; I& g0 k* Z" W% jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 M. G% c& ]( `
把烤硬的面糊敲开:
0 H$ Y) q* a4 c  M. c% D1 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q) C+ u: ?8 K" ^" y$ {& Y
猛咽口水……tvb now,tvbnow,bttvb$ H, ?- F# ^9 T
os.tvboxnow.com; w9 n6 {" N9 |
要扑上去了……
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是谁,这么滴无耻,居然开始吃了……
作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 11:37 AM

Thnaks....
( u+ |; @) Y) }. v7 A' xos.tvboxnow.comso good
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:14 PM

看这真香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 09:16 AM

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