標題: [美食介紹] 丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P] [打印本頁]

---

作者: jljiang    時間: 2007-12-11 10:10 AM     標題: 丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]

主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 , e+ L% D" ~8 h' p3 {3 f
　　辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I1 j$ ~9 A7 h. [  {. g& ?
　　调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
/ N. S6 @) Q( V; H! qos.tvboxnow.com　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: ^% O# @$ s7 K& [" a2 v
　　１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
+ u& I  Y. A" V9 A! f' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
0 a/ _, u. y1 D" \+ j　　３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
- [) U# M3 x- aos.tvboxnow.com　　４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
$ c7 l& ?3 u1 j0 u! {　　５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
$ e4 |9 M4 n7 j; @; u9 t　　６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。7 }1 z" n2 ^4 V2 @3 H
　　小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb5 |3 M) A4 u1 m' x5 f7 {% V! z9 W- @
材料：
- A* [/ I6 J! atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( S  ^3 Q( t: _: D0 I3 L
开炒：
: [! ~  q2 }. j$ u& o6 |* |
* t- `/ V# Y( h3 }7 Y$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
1 o" G) h0 c3 J' Btvb now,tvbnow,bttvb/ z) a  ?: E( S9 o* ~  }' l8 E
荷叶包好,用绳子捆好：5 [" L' ?  Y: {2 W4 `7 P

- S0 s6 c5 C/ Q' \0 L/ t- N1 Htvb now,tvbnow,bttvb和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
4 x. [+ S; I& g0 k* Z" W% jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 Q6 M. G% c& ]( `
把烤硬的面糊敲开：
0 H$ Y) q* a4 c  M. c% D1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q) C+ u: ?8 K" ^" y$ {& Y
猛咽口水……tvb now,tvbnow,bttvb$ H, ?- F# ^9 T
os.tvboxnow.com; w9 n6 {" N9 |
要扑上去了……
/ M& K9 _# O0 C8 O, Y, |( A0 Hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" f% a# W% i% V
是谁，这么滴无耻，居然开始吃了……

---

作者: sheally8166    時間: 2007-12-11 11:37 AM

Thnaks....
( u+ |; @) Y) }. v7 A' xos.tvboxnow.comso good

---

作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:14 PM

看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

---

作者: chuakeanfei    時間: 2008-5-9 09:16 AM

rawang has one reststore...............:024: :024:

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0