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[生活小百科]
肉類的選購
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作者:
Jpke
時間:
2012-8-23 08:58 PM
標題:
肉類的選購
肉類選購的要點如下︰
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(1)豬肉︰要選設備清潔的肉舖,有冷藏設備及電宰證明單的更好。鮮紅色的豬肉表示新鮮,有不好氣味的豬肉表示不新鮮或品質不佳。
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(2)豬內臟︰豬心要正常紅色,外表平滑沒有腫塊;豬腸要外表光滑,微微帶一點肉色;豬肝要暗紅色,表面光滑,沒有腫塊及白斑,紅織紋細,質地柔軟;豬肚要肥厚光滑,顏色正常。
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(3)其他肉類︰如牛肉、羊肉等,可參考購買豬肉應注意的要點。
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(4)家禽︰要注意雞冠要紅,眼睛明亮,活潑無外傷,用手摸腹部光滑,肌肉結實,羽毛光潔;買宰好的家禽,要注意胸骨柔軟,皮膚細膩沒有瘡痕,脂肪平均分布,瘦肉多且有彈性不滲水。
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