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標題: [食肆地點] 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2012-8-23 01:48 PM     標題: 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋

對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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　　幼滑綿稠 足料煮製公仔箱論壇, _# k$ f7 x9 b! p! Y1 A5 b
　　港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」tvb now,tvbnow,bttvb2 A. ?- R; g% m  Z, g& ^
　　海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q- {: `0 Q# |8 a5 [; i
　　和牛菜富水準
8 h: D6 |# Q# W5 c4 N) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。公仔箱論壇4 A4 m! b- T/ n/ E8 K
　　勝手3 K) z7 v/ i* P& A3 ]) K
　　地址：大坑銅鑼灣道134號地下
% }+ u( _7 [( D3 J) Atvb now,tvbnow,bttvb　　營業時間：12:00nn至2:30pm、8 p- n( m% J9 M, M
　　6:00pm至10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q8 S( \# c- O! F! C1 ]
　　交通：港鐵天后站B出口
) x0 L9 G3 A  ?5 x  g公仔箱論壇　　平均消費：約$660/位
. R! }' k, @5 V5 S6 L- e6 xtvb now,tvbnow,bttvb　　■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
/ S' {' A! q- v% a4 F公仔箱論壇　　: v( e/ t8 ]4 A& q% \- A: p
　　■（右起）
) k' K  r! Q6 V( n" |6 q5 u: gtvb now,tvbnow,bttvb　　阮小儀和/ _' j* W/ i3 G3 Q( [  }8 ?4 t
　　名人莫天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j2 a5 t: m! s7 ]' l
　　賜對鱲魚" M" t1 f" K7 n/ B* R1 c
　　湯底和串
& }, D7 J8 f& `/ s# F公仔箱論壇　　燒均表示公仔箱論壇, y" M: ~! [* {( R
　　欣賞。
5 S; j- R8 w, V& h! ]" T5 P1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
( ^8 G- P9 ]3 Z! p2 y2 o　　九州和牛套餐 $600（150克）os.tvboxnow.com0 R% C1 I- |1 m. z( ^
　　另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
" D/ `( N5 t' \/ R　　■另設VIP房，可容納約十人。tvb now,tvbnow,bttvb; M" t  D0 f$ X7 h& A7 v
　　和牛串燒 $680 ^7 }% e3 F% d: {  B% X8 K
　　肉嫩汁豐，十分惹味。" {4 s% R& f  g
　　■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。  V' g1 _8 y2 i% J
　　和牛荔枝卷 $48
: l/ I: j- g0 b' t5 G5 U# y6 m　　包着荔枝燒，味道香甜。+ I$ \3 |! d1 T  \$ [
　　九州和牛粒炒飯 $98
8 H& G0 V; F$ v4 I: g  }4 `* F$ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　肉味香濃，飯粒亦爽彈。
, E& [* j- H& `' L) X2 rtvb now,tvbnow,bttvb　　黑豚肉春蛋卷 $38
8 L+ b5 N& y3 d- \; G$ T　　豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。公仔箱論壇4 C7 l5 J" S; }! k/ {2 h! g
　　毛蟹套餐 $480
) z$ U; t* ~8 I8 R  Y/ Z　　有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。
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