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標題: [食肆地點] 超人駕到　迷你雞肉丼 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-8-22 08:06 AM 標題: 超人駕到　迷你雞肉丼

上年奪得米芝蓮的Mist，一向走Fine Dining路線。今年毅然由零開始，重新於商場開設rasupermen，店舖主打年輕人路線，門口有3部42吋大的輕觸螢幕讓大家玩遊戲。踏入店內，利用日文漢字「ス」作設計長桌，就連職員的制服，都特地請人設計，完全扭轉以往的風格。公仔箱論壇4 X& y& ~; l; O# R" D) [5 A- f  v; y
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花時間試出真味Mist的拉麵是信心保證，今次更找來曾於法國及美國著名酒店等地工作的日本大廚Nori作顧問，重新改造菜單。「啤酒廠老闆Toshi知我想搵幫手，特地介紹Nori給我。但可能他長居美國，菜式部分口味未必符合香港人要求，於是我們帶他到各個地方試食，再重新調整出現有餐單。」老闆Christabel說。

迷你熱鍋鵪鶉蛋雞肉丼就是經過大家試菜後得出來的心血結晶。用Le Creust盛載已很搶眼，選用本地雞腿肉切成蓉，混入沙葛弄成冬甩狀，加上鵪鶉蛋和燒汁配日本米，非常滋味。最緊要是分量迷你，當下午茶吃，又不會過於飽肚，難怪最後成為餐牌上推介之選。
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西瓜配豬腩消暑時令的西瓜配上慢煮4小時的豬腩，加上炸麵v。至於看似簡約的七味雞翼，其實由揀料開始已很花心思。Christabel說：「最初諗住用本地雞翼，點知Nori覺得太大隻，於是選用較小巧的日本品種，醃過後沾上煎香磨碎的印度米一齊炸，吃時配上青檸汁、芫荽和薄荷等醬汁，入口還吃到絲絲七味粉的香辣，用來送店內的特定啤酒就最好不過。」/ q: z% ^6 p0 o0 l  y' f6 ?! _
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REVIEWtvb now,tvbnow,bttvb# z# J, ^; m7 Y( e: B; S1 ?
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb0 `( H$ A2 |. J  q3 r! o6 U
好味指數：★★★★
必試推介：迷你熱鍋鵪鶉蛋雞肉丼、西瓜豚腩˙脆麵沙律、焦糖伴味噌忌廉/ {! H# C* _6 A! ~; X  [! w
平均消費：約$150
撰文：林佩婷  i4 x& |) y+ l6 ~* Z
攝影：林資凱、謝孝祥tvb now,tvbnow,bttvb/ y6 U8 |- `* Y% v9 a- c
地址：銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場

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