標題: [中式食譜] 蝦仁炒蛋 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-21 08:06 AM     標題: 蝦仁炒蛋

所需材料：
3 t- y3 I( a) A% mos.tvboxnow.com蝦仁 ... 225公克
  }7 b1 ?* r3 P% d0 }8 E公仔箱論壇蛋 ... 6個
: C  T8 A% V3 U6 r2 ?: ?5 s! o$ C公仔箱論壇蔥屑 ... 2大匙os.tvboxnow.com* [7 G0 [  a. v, X7 E; X* _: p
油 ... 6～8大匙os.tvboxnow.com) E% B3 ^; S5 G; c1 z
乾粉袋 ... 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _3 \) j! g& z& }
調味料
' w% l" |# _6 Ctvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 ... 1茶匙
  Q) E9 F1 _! [$ t. j公仔箱論壇鹽 ... 4/5茶匙
( \4 X- F2 l1 L$ @公仔箱論壇薑酒汁 ... 1/2大匙
* \- [: t: t1 ?: p, }太白粉水 ... 1大匙
9 V+ z! {! e: a4 H$ X味精 ... 1/4茶匙
. z2 T/ J! g+ x7 y3 g+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S3 }( h2 g6 W9 Bos.tvboxnow.com作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。

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