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標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
% U) \& P% o+ s3 b! h1 E- P5 h, @公仔箱論壇蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。6 z  |4 @8 _2 [2 i, f
os.tvboxnow.com8 v, v( ?% Y: m1 j& x9 ^8 s# {
材料A（巧克力蛋糕）: m* H& {9 |* p$ L" S; c
蛋黄 50克
  @$ |0 z6 a2 F% O5 W鸡蛋 35克' {+ O$ s( g1 d6 r$ H
细砂糖 110克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X# Z5 w, ^8 t8 E
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）tvb now,tvbnow,bttvb  c! y1 D/ e& p% B+ L
无盐黄油 95克
1 s: L& s4 I9 ~! w7 C蛋清 170克tvb now,tvbnow,bttvb* I# }$ v7 p9 e% L, c) q8 Z
可可粉 12克
$ `. W. O3 Y/ G. z4 c材料B（夹心用奶油）
# c: w5 I# a* j$ h- z动物性鲜奶油 400ml" U+ `/ R3 ]  o" M& ~4 i
细砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S) s* I3 k' q9 ]" q

" `$ S4 k, K) {% C0 K( s: E- {# |公仔箱論壇做法：
. M+ V! {( I6 S; E' n4 e1. 将黄油和巧克力隔水融化。
  I- [& u! Q% x# O2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
  ?8 H+ p- ]% s7 C( j; [! O0 `os.tvboxnow.com3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 o3 ~5 q( \! W, b
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。tvb now,tvbnow,bttvb$ f/ L4 Y& d/ R
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。. [& t2 \' ]( P: M
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
" f) c) B; u; h% Z! K5 |# vtvb now,tvbnow,bttvb7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）公仔箱論壇- p+ U! L; E; x, a
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。公仔箱論壇. }7 ?6 h* \$ L4 m: @0 J# A1 n( v0 i: m
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
4 p* Y& ^4 r4 y" K3 s0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。
  b  N# Y, A$ x! mos.tvboxnow.com10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
9 }: \3 p, ], Z! |* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z8 w% X6 y9 Z+ F+ X3 r$ S* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 X2 j: p! e: _$ l  e4 |5 B* ?) a( m
以下是过程～～$ `0 ~$ m0 P% w/ x! J7 R! v) h
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这是融化好的黄油和巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb+ ~; R/ u& M. w
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[ 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 ]& b% C6 z% g4 c$ D
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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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