標題: [甜品] 巧克力千层糕 [打印本頁]

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作者: cheecheong88    時間: 2007-12-10 08:32 AM     標題: 巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力tvb now,tvbnow,bttvb6 N' E$ {( i# p; `) j) C
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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( n. X- d/ L' @. m  \, Q8 g, m: _tvb now,tvbnow,bttvb材料A（巧克力蛋糕）tvb now,tvbnow,bttvb/ @0 X" L, L' V
蛋黄 50克( U+ X1 O5 K( e; P" B: x2 q
鸡蛋 35克tvb now,tvbnow,bttvb) w; M9 {6 ~6 f$ N
细砂糖 110克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p6 G2 E% ^. s' E+ X4 Q
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）os.tvboxnow.com1 ]+ w6 F8 B8 U. j, m
无盐黄油 95克tvb now,tvbnow,bttvb- z- _% x8 t# m: K
蛋清 170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g# e8 [' U2 W& D
可可粉 12克
9 I9 T8 a# g+ Y9 J0 {tvb now,tvbnow,bttvb材料B（夹心用奶油）3 J, o; n$ h- b  U8 i
动物性鲜奶油 400ml/ t' Q+ t7 i, a0 Z
细砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb: P1 _& o/ J$ p6 j
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做法：
9 r2 N8 }, g5 I' D6 R- G1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄油和巧克力隔水融化。. T& y; v! Q- |+ M4 x
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
6 V0 z' m1 J/ S9 F: ~; I$ sos.tvboxnow.com3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
+ X+ Y) l9 }: H. u. x+ d. P. n. |# dtvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。* R7 S% g% L7 v: X' x5 J
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L( E2 M- t/ S
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。, c6 F4 h' J" Y
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）公仔箱論壇% I' y0 l1 D9 Q+ |
这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
7 r( `3 ?) D( Q0 |公仔箱論壇8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。
& y1 e+ g: u, S) j5 Q, H3 k7 T! D. y公仔箱論壇9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。公仔箱論壇1 G- l' X8 _6 K) A" G2 Q- L0 h
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。( [' H/ T, s& `# p' j

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  t. g6 Z1 G: {$ I# L( Q2 J& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：; t' S. C; E( h6 C

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作者: skybule    時間: 2007-12-17 09:18 AM

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