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標題: [西式食譜] Masa燻雞捲 [打印本頁]
作者: pupu999    時間: 2012-8-19 06:39 PM     標題: Masa燻雞捲

Masa燻雞捲　5捲 材料：Masa harina…………400克熱水…………………700克燻雞肉片………375~500克乳酪片…………1包（12片）炒熟洋蔥絲、青蔥片…適量炒熟洋菇片……………適量蕃茄片…………………適量粗黑胡椒粉……………適量 細乳酪絲………………適量 做法：1) 把玉米粉加熱水攪勻。熱水大約60℃（一半滾水加一半冷水就差不多了）。
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2) 揉成柔軟的粉團。分成5份，每份將近220克，一一揉圓。
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/ I% R5 \& x6 g0 X" D) p3 a' I公仔箱論壇3) 上下墊烤盤布，擀成直徑30公分的大圓薄片。公仔箱論壇2 ~5 H# k: T5 ~3 C

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4) 掀掉上層烤盤布。
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; ?. L- L1 D. x# A1 Eos.tvboxnow.com5) 倒蓋在大平底鍋裡，小心掀掉另一層烤盤布。* X. z' n4 k2 U; d! Q/ S( t

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6) 開大火烙2分或2分半鐘，烙到底部略有焦色，表面也熟了，但還沒上色。公仔箱論壇8 F, y+ x5 k! W& G& |+ Y& D

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7) 倒扣在工作台上，有焦色的底面朝上。tvb now,tvbnow,bttvb- O  t3 W' k( q' I: n5 _1 d
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  }, q3 v1 ?7 O" W8) 把1片乳酪片撕開放在餅上，再放燻雞肉片和蔬菜。
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9) 再放一片撕開的乳酪片，撒些黑胡椒。
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10)捲起來。在接近開口的地方放半片乳酪片再捲起，等下烤了會融化，就會把開口黏住。
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11)排在墊了烤盤布的烤盤上，噴點水霧，撒乳酪絲。
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12)烤箱預熱至250℃，放中層烤10分鐘即可。公仔箱論壇4 K. H. R7 h  F' Z  X
註：玉米餅要薄才好吃，所以粉團要用力揉過，用力壓餅時比較不會破；做小一點也比較不會破。



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