標題: [中式食譜] 蠔油吊片 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-9 05:54 PM     標題: 蠔油吊片


  ?/ B/ \7 H0 _9 j3 ~+ K7 {所需材料：
( g& K' T, U0 q% T  ~os.tvboxnow.com
& V  C' v" X2 b& W公仔箱論壇乾魷魚 ... 1大條 os.tvboxnow.com( F' e  f0 o6 |/ `: z" s
嫩薑絲 ... 1/2碗飯
( j& W# V1 L& ?4 Jos.tvboxnow.com沙拉油 ... 2大匙1 R; X$ k. T  P" R! w
淋料 ' s9 Y) H5 T- c. ^7 Q
紹興酒 ... 1大匙公仔箱論壇" ^6 u7 |- Z0 i& z
調味料1 |6 _/ Q3 c; f) Y7 e
蠔油 ... 3大匙公仔箱論壇6 W0 @4 w: R2 v  y& C
鹽 ... 1/4茶匙4 ?! C. M  _1 L& m, }
糖 ... 1大匙公仔箱論壇& O* Q+ w. Y: d0 k  E3 t
薑汁 ... 1茶匙
9 u) }6 X! T# i: a高湯 ... 3大匙
7 z: M, j' O0 r) M. f/ S- Y- ~; Z味精 ... 少許
8 \' x/ T0 `4 ]
- b: S& {$ F" H/ s   公仔箱論壇0 X9 w& ~0 r! h& P" z
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4 m- Y# `8 V, h) x1 wos.tvboxnow.com作法步驟：# X# q; P) @' G8 f% k
乾魷魚用稀鹽水浸泡24～36小時，水要超過魚身少許，魷魚浸泡後會脹發成更大且軟。os.tvboxnow.com1 h7 f/ q# m: ~' [) O8 F, b
洗淨魷魚，先切成2～3長條，每條再用片刀法取切成薄的大片。
# D- P! p9 F; p2 Kos.tvboxnow.com燒滾大湯碗的清水，把魷魚片投入燙1/煮2分鐘隨即撈起（如片切若較厚則可略煮久些亦以1分鐘為限），立刻投入1碗冰水中浸涼，撈起。（亦有燙煮後立刻熱就食亦可）。
/ {/ ]7 ?* k. v* Y& y) U4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料混合拌勻。
: D" P, h; `& S2 i4 \, k& r  V/ P炒鍋燒熱改中小火放下沙拉油，把調味料倒入略煮滾即盛於醬料碟淋下酒以供沾食魷魚片。

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