5 l2 S4 J  Z% ?今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。公仔箱論壇% {# k( D, N" K# K4 v
材料 ：一字骨　 600g薑
5 ]8 w) e: {2 r  c5 d" Y  y7 y' l4 Oos.tvboxnow.com2 片
, [+ N1 C4 N- S' o: G" A- }調味(1)：花雕酒os.tvboxnow.com% R5 S" K! w% e9 F
　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m3 k! ~, ]/ L
　 2 湯匙水 　 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u0 O1 m$ f( A9 f
調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量
8 v$ G8 M' h6 N) w' [os.tvboxnow.com製法tvb now,tvbnow,bttvb6 O; ]' w5 R- @4 u9 N6 d% x
：1)  一字骨洗淨 ，$ U2 _6 l7 q5 K  f9 h
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨tvb now,tvbnow,bttvb' T6 F( M) ^& m6 ^1 S
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v- k! p4 q2 x/ b0 s) T
4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨tvb now,tvbnow,bttvb3 {$ O( p0 G8 Z' l
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