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今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。2 ?9 {# @2 Y9 N  F
材料 ：一字骨　 600g薑
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% `: H0 ?$ }, B) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味(1)：花雕酒
, P' p! S" }+ o- g) R4 gtvb now,tvbnow,bttvb　 2 湯匙鎮江醋 　 4 湯匙生 抽 　    2 湯匙 　老 抽 　    1 湯匙黃糖或片糖
# A# _  Y! h6 G& X4 p3 ]tvb now,tvbnow,bttvb　 2 湯匙水 　 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O" {0 b( r) q! R0 {
調味(2)：鎮江醋 　 1 湯匙生粉水      少量
0 K7 R, R' j- V' L0 }os.tvboxnow.com製法os.tvboxnow.com9 \# L8 ^1 G2 q% c
：1)  一字骨洗淨 ，
) M) B/ E( G9 o; g3 R3 ^1 gos.tvboxnow.com滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2)  LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4)   熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
5 Z/ h  M% d% X" G9 W9 w小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來
; ]8 b% i& n3 Y; Vos.tvboxnow.com4)   如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨os.tvboxnow.com: o) n6 ~$ x; T. T

6 B( `3 x* h5 n& [+ F, Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~8 d& e2 z9 }( I2 o8 |
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