材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r3 O- Z# G. K" ^
茄子 1條
6 u. `' ?7 V4 c7 R/ K/ S薑 2厚片
& X- N7 j% {2 d! o# G5 g! I8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 5粒
, c& F* R! V' |# F$ n' w. g' X蔥 5條tvb now,tvbnow,bttvb @. L) v; f/ M
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）os.tvboxnow.com R5 Y" Z( R8 m, {; M* X
4 g9 P% q" j# S! A2 a, z, d+ pos.tvboxnow.com調味：麻油 1茶匙" n {3 F6 @0 H# t; V; [! R
花生油或粟米油 1.5湯匙公仔箱論壇 X: J0 n0 _+ e% B
蠔油 2湯匙, q+ o( ^0 U! H+ W& k
豉油 ½湯匙
% U: W) p! K. s2 ~+ ]6 U% @2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1湯匙
2 E6 i& R; X) ?$ W( z鹽、胡椒 ¼茶匙
. N6 J8 \4 G( V+ R- a/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
" h, e. v) [- ~) R5 u. H公仔箱論壇小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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