材料：白鱔 半斤
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薑 2厚片os.tvboxnow.com$ n& T7 u6 d# T4 F' p2 U" `# ?9 b
蒜頭 5粒
7 q/ [) P. t% E2 R' Mos.tvboxnow.com蔥 5條
2 Z" q, |+ h0 l5 N( X辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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+ d: q, u2 D3 j% D( u公仔箱論壇調味：麻油 1茶匙
! q( i+ T0 O" N$ _" v: s8 |tvb now,tvbnow,bttvb花生油或粟米油 1.5湯匙
6 \3 G# X" D; p2 Z% T# Y公仔箱論壇蠔油 2湯匙
7 A. d& x) s2 Q' k# `3 utvb now,tvbnow,bttvb豉油 ½湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ C! z W, H( a! q. L
酒 1湯匙
. u& b* s5 H8 Q8 y" J" f# m) R' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、胡椒 ¼茶匙
7 f/ e) m1 c# X3 C' Q7 E/ M公仔箱論壇生粉 1湯匙os.tvboxnow.com) n9 T! q/ U9 G
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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