材料：白鱔 半斤7 Y# E! B- w3 n N y% t) D7 N: U
茄子 1條tvb now,tvbnow,bttvb4 a7 e+ I% p- P
薑 2厚片公仔箱論壇4 q: _8 i G0 P6 X5 K
蒜頭 5粒
7 F- E& s$ U4 Ios.tvboxnow.com蔥 5條公仔箱論壇- F7 e7 V, W% Q2 x2 {, A
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）tvb now,tvbnow,bttvb& u% i3 y- U/ F+ y5 K
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調味：麻油 1茶匙
; V" [) B, k# a+ Z6 E: L) q3 \- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油或粟米油 1.5湯匙
. i$ Y5 y3 P" [( n, y0 ?, B蠔油 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q. H6 e. b" Y3 M: U
豉油 ½湯匙公仔箱論壇, b, V/ i% |9 N0 B2 z% ^1 }
酒 1湯匙- t3 X8 L' }4 b% f/ \& c. k
鹽、胡椒 ¼茶匙
/ M8 l l1 H5 ]& c1 Q生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z$ E' \+ M1 W% Z- x' \
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
! [) q& [& B( p; D: r" O, q. \os.tvboxnow.com小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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