材料：白鱔 半斤
0 M& P& j6 R6 `7 b7 eos.tvboxnow.com茄子 1條
( U; q6 c. n7 _( f/ W; G: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 2厚片
" H7 I; U8 m) K! {% }3 d0 S5 I5 `蒜頭 5粒, D' s v; ~" y: @
蔥 5條公仔箱論壇& g% Z9 n1 I) h9 d! b
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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調味：麻油 1茶匙! @4 x% S' u/ F
花生油或粟米油 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- q/ ^% a* ~/ P' m' s
蠔油 2湯匙
) o" [3 l% j, [# Q$ K( G' c* Atvb now,tvbnow,bttvb豉油 ½湯匙: |+ P0 w* G' G& d8 d
酒 1湯匙 o. O9 D8 ~+ Q& e7 x+ b7 f
鹽、胡椒 ¼茶匙6 Z2 T8 b+ w% Q4 u# g* x4 z
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' x' X/ t+ Z t) o( c) h$ l
' r4 ?( ]$ _' @( u- Z8 h5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
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小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片
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