標題:
[中式食譜]
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-16 08:30 AM
標題:
枝竹冬荀羊腩煲 （附食譜）
冬天吃羊腩煲暖笠笠，湯汁滾生菜來吃，方便又美味，在街吃羊腩煲當然有風味，一家人在家吃又平又溫暖，羊腩煲不難整，只要有
柱候醬再加點香料便行。
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2 i! F% C# [. A- K; d% J
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材料（二人份
)：
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羊腩（切塊）
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500g
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薑
4 A" W. f, }2 a! f
2片
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唐生菜 半斤
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枝竹（
浸軟切段）
3條
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冬荀片 100g
（可以不加）
! Z' N) X1 [: e9 T" q: X
腐乳醬
2湯匙
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橄欖油
2茶匙
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調味：
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柱候醬
3湯匙
0 k( r3 i( F: F3 t
五香粉
½茶匙
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胡椒
½茶匙
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八角
3粒
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香葉
1片
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花椒
½茶匙
1 l+ E. C' d3 n9 I- g* B+ J0 {
丁香粉（
Cloves） ½茶匙
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孜然粉 （
Cumin ） 1/4茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb: w9 X0 W' D8 O: O! e j$ [
水
600ml
os.tvboxnow.com+ l* @3 G* J+ t) B8 \: ]' X
' r2 f, C! L/ P' v9 V9 S$ i" e0 o; r& f
製法：
* X$ [! ?/ k# }3 Z e: ]
3 q4 F! R; y& |: g& r* [公仔箱論壇
1）
羊
腩切粒，
LC鍋或砂煲燒
滾水
加入
羊
腩
及
2
片薑
，
煮10分鐘, 取出
以凍水
洗淨
3 B) p& P& `0 n( ytvb now,tvbnow,bttvb
2）
LC鍋或砂煲燒
滾
600ml
水，下所有
調味
料，滾起加入
羊
腩
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# ]) P3 U9 ]2 h6 h+ g6 Dos.tvboxnow.com
3
） 再
滾起後，
加蓋轉小火煲1小時10分鐘
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4） 開蓋轉大火加入
枝竹及冬荀，
& w: B' _. G& d! f
滾起後，
加蓋轉小火煲20分鐘
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5） 如水份太少，可加100-200ml 水
, j$ l1 s8 x2 z, X+ S/ X
6） 整煲轉放卡式爐，滾著加入生菜來吃，
腐乳醬攪成蓉加入橄欖油拌勻，點羊腩來吃
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壓力煲製法：
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4 g3 ] l* A1 x' U7 g8 r. y) r4 Q公仔箱論壇
1） 步驟(
1)同上
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0 V: r6 Y; a0 b% }5 Q4 h0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
2） 把
羊
腩和
所有調味
料加進
壓力煲，煲
20
分鐘
(相等於1小時10分鐘)
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3） 把煲好的
羊
腩和湯汁換到
LC鍋或砂煲中，之後跟上面
步驟
(
4)開始一樣
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小貼士：
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1） 如太多油，可以吸油紙吸去多餘油份
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2） 如沒有丁香粉和孜然粉，可以不加，但層次感會減弱
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