標題:
[中式食譜]
肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐
[打印本頁]
作者:
pupu999
時間:
2012-8-15 10:43 AM
標題:
肉末燒豆腐,酷似“麻婆”家的豆腐
[attach]1794780[/attach]
os.tvboxnow.com/ z) o4 q5 f9 y; w
材料：
豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
公仔箱論壇" c# o+ i, P3 F- z
$ v) I$ Y9 \ [* q% q& [ y; K
步驟：
9 S+ R+ _7 _: r ~7 {$ |
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
2 U8 r& m+ E4 K5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
公仔箱論壇& h2 v) ~3 }7 b3 _5 M
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
4 t" R# p" H! t a: E2 X0 u5 {
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
- y7 s9 F: |+ Y" H3 f, n: U5 E+ n
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
tvb now,tvbnow,bttvb% n) o2 m; y3 p, L4 t; }
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
公仔箱論壇( o1 `4 f6 y' R7 }6 U
7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
tvb now,tvbnow,bttvb% Z: R6 M% F3 z% L+ C- Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M9 v0 K' R. s: k, J
- |3 _- e6 J; s# }% c% Q! N$ V1 {* c
ps
; n/ Z: U; ]( Y7 _: H, q: q& I
1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
tvb now,tvbnow,bttvb) f, s1 R8 k6 {2 Q# c( B2 J
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味
作者:
kimwah96
時間:
2012-8-17 11:45 PM
正劲好吃
作者:
joeybibi
時間:
2012-8-25 10:07 AM
原來豆腐焯水會祛除豆腥味,thanks the PS, i will try it :-)
作者:
zhuichake
時間:
2012-8-28 01:17 AM
同麻婆豆腐基本上是一樣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
