標題:
[中式食譜]
入味的排骨最好吃——土豆燉排骨
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作者:
siki0049
時間:
2012-8-14 02:05 PM
標題:
入味的排骨最好吃——土豆燉排骨
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原料：
排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
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做法：
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1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。
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2、土豆去皮切塊備用
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3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）
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4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）
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5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味
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6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）
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7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
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8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
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9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。
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