標題: [中式食譜] 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨 [打印本頁]
作者: siki0049 時間: 2012-8-14 02:05 PM 標題: 入味的排骨最好吃——土豆燉排骨
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原料：排骨 500克，土豆一個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1-2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒
3 w* _. Q7 O. r6 Wos.tvboxnow.com做法：os.tvboxnow.com% h6 y% k$ a% M5 Z: X0 B7 f$ ~
1、將肋排洗凈后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許腌半個小時左右。os.tvboxnow.com5 ?) o# l2 u, W
2、土豆去皮切塊備用( z- t3 t) A$ ?. Y( g k
3、鍋中加熱油，油熱后將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。（炸過的土豆在燉煮的過程中不會變成泥，但是這一步我有點失敗。）公仔箱論壇/ Q; A& N1 P. X' ?$ _
4、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）tvb now,tvbnow,bttvb. s" K. Y6 q* Z$ q" q+ N" {3 A
5、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱后加蔥姜蒜和花椒炒出香味公仔箱論壇$ E( S$ n9 }4 D. t
6、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水（水不需要很多，剛沒過排骨即可，或者更少）: U" s$ k* A, G
7、將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋，使勁燉吧，鑄鐵鍋的鍋蓋很重，能很好的保留排骨的原汁原味。
P7 s' f2 X" t( ~/ { k7 r6 C* l公仔箱論壇8、大火燒開後轉小火慢燉30分鐘即可
# A+ W+ Q p6 c6 |! O! t公仔箱論壇9、開鍋如果還有水的話，可以大火收干，也可以直接帶湯汁食用。
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