標題:
[中式食譜]
潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
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作者:
soforlee
時間:
2012-8-14 08:14 AM
標題:
潤腸臘腸排骨煲仔飯 （附食譜）
又食煲仔飯，今次食排骨，米飯滲了排骨汁，好味
!
當然也
是用
Le Creuset
的
18cm
來煮
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。
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- [2 N( T: V/ I( t公仔箱論壇
材料：
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) J" R1 t6 u8 \% V# w公仔箱論壇
米
3 m+ D, M( S9 j- v5 i" ltvb now,tvbnow,bttvb
2
杯
公仔箱論壇7 v* c3 h% y/ X* B
（正常米杯）
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- u' b: L$ u/ B6 T' H8 a$ x
潤腸
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2條
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臘腸
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2條
6 I5 |2 R6 P) A) k* a
排骨
- }8 Z. U% `: u% i
400g
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. T" e6 r3 ]1 A1 h$ k5 |5 [/ d
& L% ?2 d, G% [* P公仔箱論壇
排骨
調味：
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8 i8 E2 F/ h/ I7 h7 R4 {公仔箱論壇
豉油
、
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豆豉、蒜蓉
' L; O' S& x* \- y" R+ |; C
各
1
茶匙
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* [$ y- I* e: g
蠔油
7 v y7 D" j% E* t6 L! r; e
、
雞
粉、
酒
$ I+ a' U9 X$ O/ Z: l
9 e8 p/ J4 M8 I" I. r+ V6 ?( u
1/2
8 e& g0 B+ \9 v! j/ r
茶匙
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3 Z1 B5 x: Z) h4 o+ Q! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生粉、
砂糖
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4 t9 I8 p, F) C7 ] P8 d公仔箱論壇
各
1/4
茶匙
公仔箱論壇1 n8 V8 [* q( K! n6 ]) M8 s6 }
公仔箱論壇3 r4 Y: C' p$ b: ?
胡椒
os.tvboxnow.com7 [( ~2 Y5 G, L' N' c2 i
少許
n$ H- f2 M# P. e
* ^/ p& v. c7 q6 ~" k6 e! `
煲仔飯豉油調味：
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豉油
3
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湯匙
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0 _* S1 d! l% o( I+ K公仔箱論壇
砂糖
2
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茶匙
1 T, Y* h8 ~1 x [5 J
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味淋
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2
湯匙
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（也可用
2
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茶匙
砂糖來代替）
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製法：
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1
）米洗淨
放入
Le Creuset 16 cm
或
18cm Round French Oven
，加入同等份量的水即
2
杯（米量杯），放置
30
分鐘，沒時間也可直接煮
1 S/ u$ F4 \7 {4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
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2
）
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排骨
拌勻調味料，醃
15
分鐘
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3
）中火加蓋煮
1-2
分鐘
至水
沸騰
，以
筷子
攪勻，
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將
潤腸臘腸
鋪在飯面上
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4
）加蓋
再
煮
2
分鐘至鍋邊有蒸汽冒出
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，
轉小火煮
5
分鐘
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5
）加入
排骨
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，
加蓋，將火稍為加大
30
秒
,
令煲肉熱力增加，轉小火煮
10
分鐘以收乾飯的水份
，如想弄飯焦，可
延長
煮
飯的時間
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6
）熄火，讓飯焗
8
分鐘
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7
）煲仔飯豉油調味倒入小鍋煮滾或以微波爐中火加熱
2
分鐘
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小貼士：
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1） 用砂煲的話，水滾落米，飯多煮2分鐘
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2
）
用
蒸魚豉油
代替
煲仔飯豉油也行
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3
）如果發現沒飯焦，可以小火再煮
5
分鐘看看，份量不同，爐頭火力差異，效果也不一樣，多試一下便能掌握製飯焦的時間
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4
）燒焦烤濃了，一般以熱水浸水便行，頑固的可以小火煮著熱水
10
分鐘。
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5) Staub
（黑色內膽）
的鍋應用熱水來煮
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