標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# k }5 J2 a+ C' S- d2 @
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, q0 z0 {1 ?! d: q: \; W: s" cos.tvboxnow.com開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?" G5 C; K& Z# Q: g' \& W
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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" r" I9 `6 F! {. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; ]* W8 r C% q2 h0 Z) W大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W" u" J2 h* c
洋蔥（切絲） 半隻
9 W" ~. E6 {6 V公仔箱論壇雞蛋 1隻
; p& u9 L1 w }os.tvboxnow.com薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F. Q* Y p: e! ]. r4 J
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調味：os.tvboxnow.com7 u$ W8 q S- u5 I" e# h! w
辣椒蟹醬 1瓶
- t" H4 |6 y( J3 z+ \/ B紹興酒 1 湯匙
8 B0 v/ u7 v: j, G; W) jtvb now,tvbnow,bttvb水 半瓶公仔箱論壇1 t( z' d1 r( ^2 a
糖 1茶匙
+ J: L, s" T0 f9 H9 F, X' \茄汁 2湯匙
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7 V! Y# I# g; I/ stvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇) X& w& f3 [+ p* Q2 Y( l: d4 T
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹公仔箱論壇* C) v# z6 a6 y6 U4 J9 G% j
8 [, V- N) f! a2 t' }; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
9 N3 r+ Q5 H# E( f0 k: D3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
. Q7 l1 D" R+ u" Q w3 g( q5 x1 o! n# q4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁' w0 ^* y P- e2 |# Y# u' g; X
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯公仔箱論壇, r" I# b F, T P$ U
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