標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。6 V/ C& W0 k+ F* ?( G2 {1 P1 x e
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5 p+ R& m8 m/ |9 `開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。/ Q7 L: _' {( T' D& ~
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* m" K8 V" a% E! j7 A. u% r) n1 |醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
) w: |5 A7 K: E" Y$ ]+ Los.tvboxnow.com大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)公仔箱論壇3 G. P: r; j* [5 b y9 C$ Z: v$ `
洋蔥（切絲） 半隻
3 B. k4 A' p1 T5 y雞蛋 1隻
% ^' ~ u! F9 _7 i# `薑片 2片公仔箱論壇, k8 F* O/ f" n" l L9 k) @; K
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e2 ]( K1 I3 A) k) v/ I
辣椒蟹醬 1瓶, M$ \" ~2 h. l1 U6 a
紹興酒 1 湯匙
% h" s/ L: b; f. jos.tvboxnow.com水 半瓶公仔箱論壇5 n8 {* f3 a/ ?) F
糖 1茶匙公仔箱論壇/ u0 w$ Z" N5 }7 W' j3 g- y0 K7 T3 g
茄汁 2湯匙- j5 Y6 w& s8 O. Q' b) `# t
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i C3 F3 t1 ~7 o+ z" {" t" D1 j
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹2 E& B' v" A1 g! l" ~ @: w
9 n: W& M% U! K: ^( _2 ~, ]2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
( p2 [6 n- ~$ s4 o& j$ ^* A3 |公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
( V& ^' B" w/ P/ Z5 a1 o" w7 \; F4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
0 ~" F. N$ l& O4 I1 A! hos.tvboxnow.com5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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