標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。tvb now,tvbnow,bttvb. i$ g( E3 [* t: v9 U
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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* Q- c7 n$ }) Y( T8 _公仔箱論壇醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H* T+ W9 [8 x3 C: r- B) |! J: F
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
7 L9 @" b/ d( i8 mtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥（切絲） 半隻
8 w5 D0 {7 @( t. r雞蛋 1隻
' n# `6 i! r1 m: p2 V薑片 2片
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- p: T5 Y( g7 Y/ ?9 P調味：tvb now,tvbnow,bttvb! t3 ]+ y( C" X+ D/ l
辣椒蟹醬 1瓶公仔箱論壇+ u; {* h9 Z9 a8 p8 F
紹興酒 1 湯匙
! [- Q6 ?1 E' D1 G# ?& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半瓶
' K0 ~+ d3 j5 jtvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
/ t- B! v6 l$ i. e茄汁 2湯匙
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# u: |- D2 I, D, F& h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \' r f2 x) N
; x& r6 `1 ~! R4 f& {, @4 R+ P製法：* n3 V/ |6 T! \2 c- U1 A
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
* B& w+ w* J* f, H9 s1 a" k公仔箱論壇3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
6 v w5 |$ g U2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
& J, h6 U' m& m8 x; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W/ D! R" ]1 U5 s5 X; ~
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