標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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% U! J0 ?! C% u; j3 k) ?# T開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。os.tvboxnow.com4 G) G* _ W* G
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：os.tvboxnow.com& U8 S1 s- Y: W" V }2 J# X4 [
大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
, d; U- b$ |3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切絲） 半隻
4 y! J+ R( N8 T' b; R6 [tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
3 s2 g) ~6 S- U$ _. v9 c公仔箱論壇薑片 2片
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8 p6 U3 [6 H) q" R! {9 @/ t7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：tvb now,tvbnow,bttvb, r& e/ Z8 D( o# n5 q
辣椒蟹醬 1瓶
0 }& i1 r! O8 ^6 r4 Q4 G" f3 p紹興酒 1 湯匙os.tvboxnow.com1 F; ^2 b- s( l. o1 \5 ~( h8 G
水 半瓶
9 O3 O- K4 u3 K3 s9 \8 a9 Q9 U公仔箱論壇糖 1茶匙
( j5 w1 u3 k; d: L茄汁 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb E) E, Q9 f3 Q- t" y& ?
$ t) N: u/ {+ k" F, m6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 q3 K5 O7 B' N; c/ m1 H製法：os.tvboxnow.com. T- H+ r: Z$ z' ~, `: _
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹公仔箱論壇7 l L& ?% k, s
% F% S: P' X5 v% s$ ~* o4 Y2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘
7 r& Y8 p. {: }3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘os.tvboxnow.com$ Y( Q! ]+ A/ q# j3 w7 b
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁tvb now,tvbnow,bttvb* s6 W: q/ @4 ?) C% |$ V$ J
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯
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