標題: [中式食譜] 星洲辣椒蟹 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-14 08:06 AM 標題: 星洲辣椒蟹 （附食譜）
之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。公仔箱論壇6 f1 w( G$ q; D/ Q1 o$ Q# x( L+ D5 @$ r
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+ C+ O& M: f" j5 K0 uos.tvboxnow.com醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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: V& q3 {8 e6 a/ }材料：
& k7 n& `. s0 x. s9 Wos.tvboxnow.com大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)4 T# D7 x& G+ t8 h- J- W
洋蔥（切絲） 半隻os.tvboxnow.com/ j/ @; p- x; g) R+ Q% X
雞蛋 1隻- o2 ?" @! ` [# ^1 B
薑片 2片5 Q R( p* s* R3 _% J# [
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb3 j' Q+ n& `0 j
辣椒蟹醬 1瓶
" ~9 r6 s1 e: p, S$ Uos.tvboxnow.com紹興酒 1 湯匙
8 A/ h% c+ X0 g& q8 v. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半瓶
/ s, A2 a( {$ u* @1 E3 O; H公仔箱論壇糖 1茶匙: `6 Z/ y: Y3 R; p4 ^0 E
茄汁 2湯匙
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+ D7 L; q' s( e, Ios.tvboxnow.com製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 X7 x5 H; j+ I
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: A. T9 \) s2 o4 H2 Y: r! q% j
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘
% k& C/ L5 b3 B/ |4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁
- z0 y6 X# l, ~- x5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯tvb now,tvbnow,bttvb, [: S- S0 {$ e9 C/ N
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