標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 os.tvboxnow.com  c4 J! A# H$ p$ s; Z; W; U) B' ^' w; q

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h# [( {! q# I8 i% i3 @
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
2 t9 E( ?1 B" _) u! _4 Ltvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
7 q  v% b4 y( ^/ [os.tvboxnow.com意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。os.tvboxnow.com; A3 j: }; H7 _5 i* d
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。os.tvboxnow.com0 {7 N! Q  U$ s6 W
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。( h+ C5 L7 i1 S1 f6 @) t+ a" @
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
0 ]7 _1 U4 \6 I  `7 v Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
4 U) z) Y: F1 g. G海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
9 v* a& x1 G/ I' J% `8 z/ Eos.tvboxnow.comMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。os.tvboxnow.com# s6 A0 d( g$ L6 `% V
自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇2 F+ p) X8 a/ v6 v+ a/ ?5 k, y
3牆上插著豬肉刀裝飾公仔箱論壇: H3 q& ^3 b2 N  l
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 X3 y' m6 \+ \
4混合了卡座及個室的半開放設計7 X; A: p  F# B0 [2 Y
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛公仔箱論壇! o6 B2 |) B* [  A6 o+ Y
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
/ H7 t2 x. W7 {3 w9 uos.tvboxnow.comApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
1 }5 i  S; W4 Y# ?. i8 u$ I7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
# v9 p: T$ b* p% f+ r6 s2 l2 O西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
& E. r9 J0 x$ J2 G& Jtvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。1 q, T3 b- a& R

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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4 p( T. i: f7 Y/ |- {公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：7 |0 s/ L7 z" z# h
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
6 ~8 W+ T' C' ~" x0 C# ~tvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850
: p9 C2 B6 d$ M' s  g獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
' l0 b2 k9 ~& @6 d2 I2 q1 R1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb7 f# J8 ^/ B( E
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
) @) A$ l; ?7 t# `0 }- b6 atvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇! _9 n' k8 N' b/ v
慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A1 e; y, m: J) @1 o
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
9 b3 s6 u5 c& x8 ?9 \5 p4 t: \# Wtvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $110
& O% `9 c+ Y% g) O; m1 P$ ]tvb now,tvbnow,bttvb全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
/ f$ o( C7 ~) {. l9 E0 ^* a( C# g公仔箱論壇Spam & egg $135
  \, e3 r( r. _" H公仔箱論壇在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
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  d3 u) y. S7 c9 L2 ]8 X蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
+ d# h9 d+ I& x6 j2 M: f8 m# t: r雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j9 k* N0 m; |7 ^1 V4 a; F
屠房原始味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V& p- g" x: m* R# a5 k* I  j3 g
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 D) x7 L4 K: Y0 U
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb2 C" Y8 b8 V6 ^( j
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [/ Z3 F$ _) Z8 Z
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
. k6 T' t3 H) x, o+ Y5 IBlue Butcher2 w. e: r/ P2 l8 U0 `& Q
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備註：暫時只設晚市
  s; M5 e: O7 M* @# a* r" }煙肉芝士雞蛋6 `' b3 @$ h1 u9 O5 {/ v4 v; F
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
. y! T" C: x2 u2 J公仔箱論壇乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
6 d/ c/ H7 I- P* R. F乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
( f% ]; m6 L7 F5 E2 N8 V公仔箱論壇慢煮三文魚! _# r) C2 m3 g. z! _! P
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }+ O$ K1 n5 @% `* b! f" [' _% p
有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb. q* k3 B& K; Y
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！os.tvboxnow.com# r1 E& [" ~3 E6 `0 S
Ladies' Choice1 K* T: k1 j" W6 R3 n* w% I/ i
$150
3 [" B8 X/ _5 x8 X4 Y雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。1 |0 Y0 I( s* [/ T* }; w; m* v# u8 w
轉出革新菜9 ]9 [" e+ F: N$ C1 B/ w4 S+ R. g8 `
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q9 f- I3 U1 X6 q2 F0 J" g  J$ p
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！2 p8 e/ \; E, B! V
米芝蓮二星大廚Paco Roncero1 x: Q  J% c( T& s; C
最愛以橄欖化成不同形態入饌，3 ?" L: V$ h2 w1 M3 @( |5 g' h+ e
「View 62」是他首次5 R& p; p# t. `5 x4 v) K1 T
在西班牙以外開設的餐廳。
) P2 ^( l0 ?# e6 X- C/ J* i餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b  ]0 U6 [4 G  \
View 62 by Paco Roncero公仔箱論壇" }" @- L( z) ^$ _- D& h# |
地址：灣仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `/ ^; L1 B# j; @' _
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
& E; `8 u2 o8 J4 h! K" i公仔箱論壇Mirtle葉燒烤乳豬 $188; Y) h+ M, c0 E1 x9 g4 ~1 ^# c, T
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `7 |0 p- {% ]8 B
Napoli薄餅 $98* a0 |2 @: K$ [: k
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。( x" p, {( @' ]3 I3 G6 x7 w6 S
意式雲吞 $118（小）公仔箱論壇( D3 ^- p, v- r/ I; W8 Q: U
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
% A3 h, l& T! |* @& c  P公仔箱論壇少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb' P1 l; o# W! r1 [
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
& E, P$ F5 E# Y2 O走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
" a/ e+ ^+ e) z/ \! p7 N1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
% G7 Z5 y6 r% G9 fos.tvboxnow.comNico's Spuntino Bar + Restaurant
* J# x# y% x# p# ]6 `地址：中環
( h1 X. R$ ?. ^: n近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
+ B# u$ Q9 m& e' Q意式甜酒曲奇雪糕 $38
  X7 V" F1 r  p( z; u9 e店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
9 Y4 }& }8 ^" S' @8 R: \2 ]士多啤梨白茶 granita $68公仔箱論壇: t' k! z% J3 z! N) k+ p
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。# }9 Z6 c* a0 V- a; x5 `
海鮮前菜拼盤 $188
$ P2 G- Q4 s  X3 E( @: c香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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