標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 os.tvboxnow.com% p  S6 X( d, {: Z0 x$ ?+ T  D5 R
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。! M6 G! @. o: k) T3 H6 s
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
& B- z! V' J$ A' s9 e& |4 itvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
$ b$ H+ C3 Q5 C. [1 h7 w' J: K( a+ o8 S公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
- |, @% W, |' @6 _意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇8 |+ G/ P2 b+ c: {2 G2 _
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇& K7 L& j6 C& n/ z1 ]4 m
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q; n& E4 f8 ~6 u# e
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f* U3 B. T# z- w6 ~2 k4 q
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
  B! U" T3 f- D9 x/ VMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
" ^6 @/ V; q9 ]- `2 dos.tvboxnow.com自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇* ?' N) w: G# }/ H% O0 ?
3牆上插著豬肉刀裝飾tvb now,tvbnow,bttvb. V" M  j1 ?4 B% Z4 Y
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖! v; O& d( e! G+ m$ P) q5 |
4混合了卡座及個室的半開放設計
/ v+ _/ Z. T2 |- _os.tvboxnow.com2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
1 \; J  d: Y3 R, d- @Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
  U% J$ B/ H; l9 c( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb7 |. }2 X! w% s6 E& q/ b
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！os.tvboxnow.com( T4 q3 r  ^9 t
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。os.tvboxnow.com, D) h1 `6 R" _' o$ Q
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻tvb now,tvbnow,bttvb8 u. G+ V, d5 [7 b
  

8 J/ J! i* l+ P! c" u端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
. z+ N" {  [* O; b5 v: P# }- a3 `扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
; D- T( ~2 k* T公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
5 n1 R% L% B8 J( k3 q獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
* G! S) Z; p( a. E7 _4 v: Q* Uos.tvboxnow.com1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計os.tvboxnow.com& w- \" n; @+ a0 [( i3 i
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
: Q$ x$ d, I7 }tvb now,tvbnow,bttvb大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb: R& F( B5 z9 E1 i1 X8 @% H% G8 A
慢煮法國走地雞 $410隻公仔箱論壇3 _5 t0 R2 e* {) E* g
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。( S$ ~2 T1 R# a: I, `6 w7 p
豬肉醬 $110
& ?- j/ G8 |* Ftvb now,tvbnow,bttvb全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb$ W& z4 G4 J5 w2 P+ f$ }
Spam & egg $135
8 `" a. O, ]# q6 s在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
! k- M; a) B2 g& ?! f8 R: f# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110
7 V; n' j0 v  q1 {/ [3 _( [1 O蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
. l  M" l0 H6 X( I雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k& H6 D. Z& `  c4 [% ^$ L( L- v
屠房原始味6 {; l) p# W$ }9 _
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
) W! p0 f. i$ [) [- W) H3 eos.tvboxnow.com來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
$ v( V& u1 C; C8 }9 r* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。/ g3 b7 s$ g6 X9 H
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
+ D' M: W$ d! U* Y7 s) L* R  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Blue ButcherTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }9 k5 }% Z3 ^" r6 _+ C! t
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備註：暫時只設晚市os.tvboxnow.com9 e" ~+ {; p& o/ p/ h# x
煙肉芝士雞蛋
6 r- F7 B$ Q8 m( m1 o, S公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
- G& z- d. ^, V$ P0 p  d% L9 O7 u- etvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱os.tvboxnow.com* k0 D9 ?( z  L" u! E
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。# D8 d3 u, [# v# `$ _( ^
慢煮三文魚$ O0 ~: j1 S2 B9 R7 \
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d- y5 S& W3 G) m0 b
有機溫室脆餅伴橄欖牛油tvb now,tvbnow,bttvb3 u% r  d8 `5 [
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
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. m! N3 E/ U+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$150tvb now,tvbnow,bttvb8 f; S0 p9 [; O5 N$ L$ c
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
6 L0 ~  J/ |7 q" [  y6 a" s公仔箱論壇轉出革新菜* Z0 F! D# B' Z2 k+ a0 l3 a
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
$ Q3 _$ X8 A4 S( o" r3 \5 u以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
' k) W# G5 I& M; `4 F9 h1 Q" f米芝蓮二星大廚Paco Roncero
- x1 X& F# D8 e# }tvb now,tvbnow,bttvb最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇( B4 e; |+ i$ m: G) D" V
「View 62」是他首次
0 U  t, e& c' G3 a2 k+ htvb now,tvbnow,bttvb在西班牙以外開設的餐廳。3 L6 j' D; z5 X, |: I
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B5 u4 E) ]0 b6 B- G7 o
View 62 by Paco Ronceroos.tvboxnow.com& g4 `! F. e" r* Q1 r3 F! t( ^
地址：灣仔6 _+ q0 e5 T6 a! l. @3 \
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。tvb now,tvbnow,bttvb+ J7 @' q2 H  @
Mirtle葉燒烤乳豬 $188os.tvboxnow.com% Z$ p/ k& K0 L! k
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
9 M; M9 O3 S5 w4 e公仔箱論壇Napoli薄餅 $98
( Y) M' }% j. _4 B1 w公仔箱論壇即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
: D* j  f! F$ X公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）tvb now,tvbnow,bttvb4 T3 A  b  \/ |5 P) {- {
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
. N! I# k5 u: E: f少吃多滋味
/ j0 W% k8 G2 G" e公仔箱論壇有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r7 c8 }! X/ \  a1 j. W
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
. N$ V( z) T4 |( H& h8 X$ ^; S* f公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
( b& V) h  ]: G1 h& T+ R8 x公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + Restaurantos.tvboxnow.com" ~' U+ s( }, g' r
地址：中環
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意式甜酒曲奇雪糕 $38
% r5 K" H& \, ?- n6 _店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。os.tvboxnow.com! @9 Z: J  _3 o' }' {6 e
士多啤梨白茶 granita $68
* O# H" k/ k; T& R公仔箱論壇用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
. J( O' p9 ]% N3 P/ g) ^+ k海鮮前菜拼盤 $188公仔箱論壇5 c+ G0 j$ d: W/ Z/ [+ F$ m/ Y. G- }
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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