標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 ) Z9 ^6 c- k  T: X8 Z" n6 c

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb& m7 Q; ^3 n5 a6 ~# E6 M) X" R
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
3 G3 I2 u1 M) ^' G" B* p4 fNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇5 \! M' y' Z, L) S2 R
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇7 Z( `6 F+ q0 y) W, I8 P* G' h8 J5 P
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
  F9 q$ ^2 v! t5 O3 d' N* { ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。8 y! P3 B! }: L8 ]( k. E* \# \; E
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
  J- ~: ?( a( O! g% b$ m Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
  H3 k# [# D( E- _8 T, Ios.tvboxnow.com海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
$ |$ f7 k' c- x+ ?( tos.tvboxnow.comMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
# r7 o6 ~: [$ I7 o" i公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850
  h, A: j9 R$ \9 t" ^) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3牆上插著豬肉刀裝飾os.tvboxnow.com0 [7 \7 X+ \4 _7 ]5 X
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖os.tvboxnow.com" w6 E( m+ B+ J4 {' i
4混合了卡座及個室的半開放設計; S: K2 \  {/ I' R- _* }9 _
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X) E& @. s" ?" r4 X8 \
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！9 B+ @  O" }% Y* f
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
+ L' {7 E7 b* P5 o; W5 fos.tvboxnow.com雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! S, e! Y# M, B
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z+ Y0 z7 o  K2 F3 m' t
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。9 `" x& y- H* y% F! _( o7 K7 {8 W& A

• 慢煮法國走地雞 $410隻: M8 u8 b2 W& {# X" [- W
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：& g* u: N/ Y8 S% q3 a, M! g* C# `- S2 a
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
+ V! ]1 p0 o1 J' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb% p# M! a5 Z- t- L8 Y! u  p
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
$ T# n# J# y. E3 x公仔箱論壇1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
7 N2 \& |$ _: C* H6 K+ Y西班牙火腿雞蛋沙律 $125
- M% N* |! `1 r( a. E( x公仔箱論壇大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。os.tvboxnow.com4 H4 d3 j) L# l# d: t8 A
慢煮法國走地雞 $410隻
* v9 e% `: H/ ]- d入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。  k4 t+ |7 t& d
豬肉醬 $110
6 c8 a: r6 A% j' y# N4 `3 [( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
- e( E  a" }# h. d0 Y# Los.tvboxnow.comSpam & egg $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W# E  ~4 E4 F
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！4 _  }' [  V( S/ Z/ e* |; t. g
Apple pie Moonshine $110公仔箱論壇( }& }1 U9 ]3 K$ E% A& ]9 g6 h+ Q+ F
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
/ ?! v' \5 y; w/ T" C" j2 {6 S公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb2 ^) h, g, g7 X; P  W6 _1 w
屠房原始味
, d. v4 t! f5 t/ e- s  U( N1 nos.tvboxnow.com去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
0 ~" q- P7 v3 K來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
9 n9 i* \% t- P2 w5 }% Rtvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb' Y& \. Z4 o0 v* Q% P* s# l
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！os.tvboxnow.com  C# D1 \1 G1 I$ u8 o
Blue ButcherTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y" i+ B& g7 |% X* q. l6 B: E

9 B0 I0 s( p8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：暫時只設晚市
$ ?6 D$ o( V7 x$ V$ C煙肉芝士雞蛋5 y' ~# }- M0 w+ @% O$ u- V! C
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！tvb now,tvbnow,bttvb- Y  d! d/ P) r7 ^& M
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
) m! P' K! ]+ g8 c; Q7 B; Ios.tvboxnow.com乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。  ?7 g7 q* Z# e9 l" `) }3 b2 |
慢煮三文魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" u! q! V8 R5 P! R
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S+ @& u& F3 V
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
7 b; o4 f) a% m1 ktvb now,tvbnow,bttvb大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！  g/ ~/ t2 Z* H! L3 x
Ladies' Choice
. D3 X7 s6 l/ V8 I! |( U8 ytvb now,tvbnow,bttvb$150
; k" \: V, `5 r7 T. C) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。os.tvboxnow.com0 z; k" [0 g$ |* p3 M
轉出革新菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U+ K! L# Q; f
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
: n' t1 r4 e5 y) a1 \  b7 I1 ios.tvboxnow.com以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
0 A6 @8 E' ?" L* T5 N: D2 `os.tvboxnow.com米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb$ l2 i' q6 ~6 P" P
最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvb now,tvbnow,bttvb: O' d+ N* a) t: _
「View 62」是他首次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u% c1 {! V% n9 }0 g+ L' C
在西班牙以外開設的餐廳。公仔箱論壇/ ~# B0 w+ l+ `- n3 u3 J3 X
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s! ?4 m( d+ Y0 ?* g
View 62 by Paco Roncero
* i6 f) y! f  V- k1 N# s9 mos.tvboxnow.com地址：灣仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u  R: V* t$ S3 H0 _
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。4 b6 ?: Z: b* ~; d7 u
Mirtle葉燒烤乳豬 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P: ^6 I4 S) o) H8 l
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
. N+ e2 m2 u4 a7 E公仔箱論壇Napoli薄餅 $98os.tvboxnow.com" A- a: |9 j. L* @
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
0 H$ J. c& R* j8 N9 a. T+ Htvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）tvb now,tvbnow,bttvb/ \2 h4 f, y' z+ ~4 a+ W  t
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
- K6 |! }) n1 ~少吃多滋味
" a+ c+ j5 l" D, Z0 v有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
, _, y. V! D& f- `3 L, j% `) M走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。公仔箱論壇' k: ^2 U) G$ Z8 x$ ?
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb' u3 d( O, @' U# z$ s% t# Z7 F
Nico's Spuntino Bar + Restaurant2 X; O5 u% _4 d" z! Q0 A8 ^9 w$ ?
地址：中環tvb now,tvbnow,bttvb! z6 \& I2 w3 l
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
4 t. v$ S6 U- g8 b0 B7 u( y公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38
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士多啤梨白茶 granita $68
7 c. p% R4 w: f( l3 H7 j  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。os.tvboxnow.com* h" ], @- h$ C; F+ R
海鮮前菜拼盤 $188公仔箱論壇/ w0 K6 K5 Q0 G
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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