標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

---

作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯 公仔箱論壇* O: @$ _0 Y# J  @

# O: T3 M3 o( B/ Z5 l tvb now,tvbnow,bttvb+ j, x  W0 `2 R& d5 D7 r& [
7 Q8 A0 k* D! T( t* V" I$ F' i, X
3 T% ~) m, F1 }! P- r
公仔箱論壇+ p9 {% ]# q9 r
tvb now,tvbnow,bttvb  m# U9 |, K& e9 a/ x

) F: X/ ?" Z7 vtvb now,tvbnow,bttvb8 Q  j# M7 a& _, c7 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q2 Y" T$ O) y7 E4 L8 p

4 x+ I1 {7 b" Ytvb now,tvbnow,bttvb$ K1 _* H& R" x2 T

7 V' l7 w6 u3 R4 R" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z+ d( Z& o- F9 c
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇1 [6 H5 l. g6 y
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇5 S: ?8 w) e" L2 n5 M) @
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。os.tvboxnow.com* E& H9 r' y! G* k; f1 u* V& r
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O) u# r+ _  e# ?% g: G, ^6 H) l* w
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。os.tvboxnow.com8 z' o" e1 k: b4 t* f
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。os.tvboxnow.com3 g. F& ^9 ~# T2 K
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下/ z- P6 l2 j% p) ~# q1 h1 X
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 T4 v0 w5 p' @) H2 N% F1 Y
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。0 |, C$ `' b5 F  J/ s  R
自家熟成和牛西冷 $850
0 R4 m1 b$ ]1 G+ {3牆上插著豬肉刀裝飾
( ?+ T, [; X* `6 t- @& i4 A- rtvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖2 ~9 s6 g, w6 Z- s* V
4混合了卡座及個室的半開放設計tvb now,tvbnow,bttvb' C9 i" A6 Z) D6 @/ b
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛tvb now,tvbnow,bttvb6 H5 e; n' J2 O  K
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
3 z1 K: j8 b- h; oApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d, J% b% C* U- l
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
# X2 B% e9 ]0 [! ~9 Ttvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
5 s. {1 ]0 \8 T  i" z2 ?- o, ?3 E) V6 `tvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。公仔箱論壇. ^+ W( r0 F8 N  H) F; V) s4 {  t0 b; I

• 慢煮法國走地雞 $410隻
  & w7 _1 Y0 {7 L, R3 p9 x* xtvb now,tvbnow,bttvb

2 f7 |# A% _0 q: l' C7 \公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
, d0 G6 B3 U" xos.tvboxnow.com扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。- b) `1 X+ X. \) Y  {
自家熟成和牛西冷 $850
" c1 i# o- b0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
8 W0 \8 }4 h  S: [& M1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
: O; c2 v5 i3 B' hos.tvboxnow.com西班牙火腿雞蛋沙律 $1257 E. [4 n% k+ ]  w/ P: D$ V
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
! E) T% r+ H: h7 k7 l( E公仔箱論壇慢煮法國走地雞 $410隻
9 U) m) @+ Z1 s9 A* M" |- ?tvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g) ?6 M+ a/ g0 }4 P, t
豬肉醬 $110
; D+ Y/ l6 v: j4 {( R2 u' S/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
0 S. b6 E8 x5 bos.tvboxnow.comSpam & egg $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: {5 v5 i9 Z9 C
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u* c: @5 y0 i6 E7 S
Apple pie Moonshine $110
2 ^' T/ U+ A) d4 vtvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
. D( a  [' l0 B) J9 s7 g) B雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
1 |$ E% D, i7 A9 @# }7 d屠房原始味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P$ ]" W" k' [1 U
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。os.tvboxnow.com0 B# S4 o4 S) b2 h
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb1 T' i& H' H0 t$ ~) u+ H! C
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。: T0 S$ G& C( v; E2 v' C6 K% r9 T
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！" G9 l- |: V, b! c, A% I/ K
Blue Butcher
0 M% Q& ^: D3 i) _) M$ B
! L+ m5 D! H; c9 e3 l; _備註：暫時只設晚市os.tvboxnow.com" @% f1 A* O5 H/ G: |
煙肉芝士雞蛋
, Y( v+ l. {9 }' Z: O1 N" m+ g公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R7 j5 K4 d: M6 m
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱tvb now,tvbnow,bttvb0 C! g# C8 x% E
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 b* H" }* a6 v3 S. g
慢煮三文魚公仔箱論壇, ~. _4 Q3 W, B! b. ~2 y
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。公仔箱論壇% v; e# I. k6 w( G2 {
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
$ N2 [. m# s6 e% w$ ?- Q: W大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
% a# U. g7 R8 p* t5 Y9 _- m公仔箱論壇Ladies' ChoiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P* i5 G1 @& `4 {# g
$150
' V" z: E% P+ }3 nos.tvboxnow.com雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
8 E7 l/ `- e7 L) A$ Y& A轉出革新菜tvb now,tvbnow,bttvb- l, m( ~; c( c& O- g' L
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。os.tvboxnow.com9 [& Q6 R  N; ]4 {; O6 d
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb: y+ |) X# g) w$ M, k1 y$ H2 v
米芝蓮二星大廚Paco Roncero公仔箱論壇# k" G/ H4 U* Y$ `; t: r
最愛以橄欖化成不同形態入饌，os.tvboxnow.com8 p. l5 ~% n8 J3 I' z
「View 62」是他首次
5 Q! c2 X% p6 n' U$ u; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西班牙以外開設的餐廳。公仔箱論壇' u: P1 T% {; i1 ^% |3 ?. X
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。os.tvboxnow.com5 Q9 ~; E0 |5 t$ u! M# O. V$ h
View 62 by Paco Roncero
, Z2 u  n' q0 F6 T. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔
: {$ }+ D; _+ fos.tvboxnow.com價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
* `1 f$ ]5 R2 Dtvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188, s! v; y* s* I7 l! U: u/ ]
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# j) e6 L7 J. t6 [1 b$ ^
Napoli薄餅 $985 j6 ]$ J8 z8 j! h1 |7 {8 F3 @
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
3 c9 D( ]5 V9 n' j, U3 ftvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）
0 w) U" E+ D- a6 ?! e. e. a店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
9 s6 K) y  ?2 r" Hos.tvboxnow.com少吃多滋味
3 ~* C! c9 \9 v有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
! }9 I; `/ M  C4 c6 ~. Q走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
: G. ]: \8 X4 R; H& V6 d; ktvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
+ L$ h0 X) d( T4 M3 t2 ttvb now,tvbnow,bttvbNico's Spuntino Bar + Restaurant
5 c2 F( Q$ D1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環
# Z' v; i0 w0 e; i: C! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
) _5 `) U% A' r4 ], C, r) p8 M; F公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38
1 S5 ?8 V( i3 X( R1 S' b) K店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
1 u) ?5 b- b- R士多啤梨白茶 granita $68
. ]/ r0 e: m& M2 I( Uos.tvboxnow.com用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
; [8 p( F9 x5 J6 l海鮮前菜拼盤 $188
- Z: }  d- g) K2 ]' |; [os.tvboxnow.com香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

---

作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0