標題: [食肆地點] 破舊立新 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-8-13 04:13 PM     標題: 破舊立新

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-14 10:20 AM 編輯
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。: g/ V" }/ C& Y
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。7 u% q' ^* c) }# I6 f/ Q0 m/ S
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
/ ~% a0 F+ p% j9 m8 E意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
8 H: j! A; C. k5 G% e0 C' F) e公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇/ q3 n/ \) Z; x* B, \1 c
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
/ \1 I# D2 n7 b9 b! x, ~" P5 A公仔箱論壇大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
4 y& z& r5 }$ Q. }% t7 [  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下公仔箱論壇, N4 D' p% `, l9 s. N* Y
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇5 c% S2 n, {, Z) I
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
! h3 z* w* N1 e* ~  I. B, yos.tvboxnow.com自家熟成和牛西冷 $850os.tvboxnow.com. t" A% `7 ]* n
3牆上插著豬肉刀裝飾
! k% Q: s5 [2 Wos.tvboxnow.com1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
4 q! c- \7 y9 b9 n1 C+ q. d4混合了卡座及個室的半開放設計
4 J8 R1 ~. ~7 i" U* p2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
! a+ j) w2 o/ ]" J3 \/ s7 w0 Z% l公仔箱論壇Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！tvb now,tvbnow,bttvb! M( J7 @+ G  \, b
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。os.tvboxnow.com+ G- i% o  v, H" T$ Q0 O' `3 }
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！公仔箱論壇- O; y' b& P; a# z% e
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。3 Z, G. X0 i( m  w+ z
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。os.tvboxnow.com1 F; _& R8 ^# d4 e0 O/ J/ D

• 慢煮法國走地雞 $410隻! }; H) i; c) v9 f6 Z
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
; D7 q; b" O( k6 c( ?os.tvboxnow.com扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。公仔箱論壇" ]9 [6 d. ]( x$ o( W$ [
自家熟成和牛西冷 $850
& [1 f7 c- k( M+ T6 {! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。- L# {9 n: s2 U6 J  K1 Q; D
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇) N( b* V- j2 E
西班牙火腿雞蛋沙律 $125" |' U+ C* K+ @9 Z# I
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
9 ]" E# x+ n" V* O7 k# n慢煮法國走地雞 $410隻
; f8 a  V% x- C2 y) Vtvb now,tvbnow,bttvb入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T7 r( u3 m& w3 \
豬肉醬 $110
6 B4 n) V0 C2 f6 Q公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
# `2 H! x7 e# ^: A7 g$ l- }Spam & egg $135公仔箱論壇, y& V5 \. P6 {! g( k" _
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！! _; y" F$ N7 f5 q. D: W7 A
Apple pie Moonshine $110
$ R2 F! g8 r5 @7 v# e2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇' |/ W( y) j9 E0 x& L- y
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！os.tvboxnow.com* x% @$ V/ Q0 a; _- b3 m
屠房原始味) x( ^, S& z$ K! \
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [/ d$ ~" D* c9 I; t% P9 C1 l0 a
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。8 }3 T& u5 U9 J( I+ z; d- ]
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。$ }: K# {, ^5 S5 q- q" n
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！0 [; g" r! [0 R3 ~
Blue Butcher
1 l3 m: p& t& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! z4 h2 v. q" u$ \# a/ M% m
備註：暫時只設晚市公仔箱論壇9 Q0 F. H9 t" @0 L
煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb% X+ G' K/ @' a" O0 R
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！tvb now,tvbnow,bttvb' F' x+ s5 G9 v
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
# U' b8 {7 p8 Z3 L! v9 U) @os.tvboxnow.com乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J- |" }5 f0 J1 @; f+ k) I
慢煮三文魚
% p% n+ r# T# C三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
  Z- |* Y) \, y+ D+ f. z$ y有機溫室脆餅伴橄欖牛油
* w# Y% l0 J6 A( a1 ]( D大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！1 ~$ y2 R. D# ^, e
Ladies' Choice5 G* T  P1 ~2 A& ~. ~1 w  r
$150
3 q" m' d) b  v, S; [雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
1 F* G/ M0 l. Q轉出革新菜& x, q" m8 f- I6 [3 U* T! B* Y
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
( {2 j2 |% O; D' m  r5 S以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！公仔箱論壇' K" \% j: l! U. }! E2 G( W
米芝蓮二星大廚Paco Roncero5 k! w- t$ g0 T5 l1 K- r
最愛以橄欖化成不同形態入饌，公仔箱論壇+ w( t0 L. I: H1 x) X8 q% K
「View 62」是他首次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e: L2 D" i9 N6 Y' m: ]) M# e
在西班牙以外開設的餐廳。
/ U  D) Q& n7 _; O+ p, Oos.tvboxnow.com餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
9 X- j3 K! }* C3 hView 62 by Paco Roncero
6 t; h( j9 o& Y. v地址：灣仔2 ]9 \0 D' z; Q0 @
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T* y1 W+ V1 A; f; J( d
Mirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb" u5 X- ?% r2 x$ u: f, C4 n
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
4 m3 v4 N; i7 ]( q- ]$ l4 t  Xtvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98
/ N# A1 S/ D! ?& @os.tvboxnow.com即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
9 o+ J8 ]% k/ b7 C% V) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式雲吞 $118（小）* ^. @7 d3 Q& a" e: P0 j! ^1 J# ]
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。os.tvboxnow.com6 V6 _4 L" J$ P4 K0 ?
少吃多滋味
1 K  e+ H! b9 T3 \1 b+ W公仔箱論壇有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
2 u: w* r2 r" T4 N% ?9 G, ?公仔箱論壇走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。8 F9 R4 l% O7 o5 M, d' P1 P
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb+ B$ W! v9 c8 w) d: {0 _4 P
Nico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |- _$ b! u% U" G4 n3 ?
地址：中環
( ~4 o+ l3 f' u7 P% k" P近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。) V9 L1 Y$ F% Y2 a, o  P
意式甜酒曲奇雪糕 $38
1 A4 {/ |6 P" {4 p  g公仔箱論壇店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
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海鮮前菜拼盤 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l# M$ v1 J7 r( k! Z5 P3 ^9 _7 M
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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作者: lamtszkan923    時間: 2012-8-16 09:29 AM

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