標題: [生活小百科] 教你挑選各種果蔬 [打印本頁]

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作者: pupu999    時間: 2012-8-12 01:08 AM     標題: 教你挑選各種果蔬

柑橘公仔箱論壇( S- s: h( J1 Z5 F8 Z# C4 ^- E/ k

3 K5 G6 [/ \- }" Y# y* Gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N1 z* i1 j0 C; Z1 H6 w5 G+ [+ }
    選購柑橘時，應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。
) H2 w6 _- h1 W/ m. b% y公仔箱論壇- B& t+ b" J4 R/ n3 D
    梨
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    選購梨子時，應挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮艷、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。 os.tvboxnow.com9 U. z5 ]! {7 @4 y

: D! O- i. G% ?9 Y" J1 ?公仔箱論壇    蘋果
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公仔箱論壇1 A! b4 e: t2 I$ M
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    選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。
3 F. p! D1 I. b6 }; Vtvb now,tvbnow,bttvb    荔枝
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    荔枝是著名的嶺南佳果，從唐代便已為貢品，它以果形別致、顏色悅目、甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱。荔枝營養豐富，果肉中含糖量高達20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘制成荔枝干，制罐頭；濃縮果汁、蜜餞、釀酒、煮荔枝膠等。
0 e2 F" T0 e. @) Q1 R0 d5 a8 E+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y3 ~/ C* i4 o6 E. h5 w    為了方便選購荔枝，現將常見的荔枝品種的特征簡介如下：
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    三月紅又名玉荷包：果色青綠帶紅，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，成扁心形，核大。
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) w8 O, s5 o$ S6 P) {& O* J  　黑葉：果實卵圓形或歪心形，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果肩平核大。
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2 a5 r7 [- {) O4 @公仔箱論壇    桂味：果球形，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，片鋒尖銳刺手，從蒂膊兩旁繞果頂一周，有較深的環線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。 os.tvboxnow.com! f- r; A- e6 `5 J4 D
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    米枝又稱糯米滋：果形上大下小，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，片峰平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。 公仔箱論壇$ ~3 b# A2 G" Z- H+ j0 j
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    挑選荔枝tvb now,tvbnow,bttvb/ m, m  M5 E  H. b; l
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    荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
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( H- A4 {( U' e5 F) atvb now,tvbnow,bttvb    槐枝：果實球形或近圓形，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規則，片峰平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多於核小。
# a7 S9 a8 _9 A* X/ y   西柚
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; r$ v& r4 R" O# t2 Y4 S公仔箱論壇    西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
0 [3 g2 ?% X8 X- g( R3 H# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g3 K5 M& S$ ^$ y( r" {9 x
    桃公仔箱論壇/ Q, o' b) p& L$ C, O

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    桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。  
; Z3 ~) |) N& c$ O& s% y6 ^# V& \  D- Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ~. S6 C/ a- k. K) I! X/ g) p2 g
   香蕉os.tvboxnow.com7 z% f2 u+ x8 A$ w' e% k4 @

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    香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
6 |7 c  Z7 H2 M& v! }6 btvb now,tvbnow,bttvb   龍眼os.tvboxnow.com2 L/ `: W% C$ I+ v. v& ]2 C. E' b6 l
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9 y- A. X; n' t8 G2 ^0 e1 W公仔箱論壇    龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
. d3 B+ z& T- S: X& Y    芒果os.tvboxnow.com3 u& \6 n' F6 ?; D) b

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    芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排洩，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，os.tvboxnow.com1 T) O( p- E1 q4 A* |  L0 v8 N% N
身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。tvb now,tvbnow,bttvb, N4 a( m2 `8 x  X* k
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芹菜
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    選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。tvb now,tvbnow,bttvb, w1 B" Y* p4 j: l! s9 \: Z

$ F! k  \- K  w; w; L7 @+ x公仔箱論壇    四季豆
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! _3 V- Y8 Y/ o" A0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    選購四季豆時，應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力者。
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5 a% G9 c8 C2 ^5 u/ p/ [    苦瓜公仔箱論壇2 H. s5 h3 j5 z$ f

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! l8 l0 ^) f$ o( j2 \& Vos.tvboxnow.com    苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G9 Q% c  n/ j; S9 u- E. ?
果形直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。
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- M7 C! @( _* ?! v2 p& Rtvb now,tvbnow,bttvb    在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內部海綿組織的部分切除公仔箱論壇. l2 J1 {' C  C, k+ j( d* k
，然後切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時，取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。
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9 |! z5 t! h) t, F& S& t  k公仔箱論壇    小黃瓜 os.tvboxnow.com. {& ^! }! g( f% N2 ^4 o

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    新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那麼裡頭常常會有小空洞出現，最好不要買。
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- }4 @4 u9 B( K$ D  O公仔箱論壇   花椰菜
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  z% w5 _4 n% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。+ q' v6 j/ h* w4 z! A# X- S, H# h  ?6 @( k
    花椰菜切小朵，稍微燙過，撈起，瀝乾放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。
" R* c: x7 o3 Z* ~公仔箱論壇不過不能燙得太熟，花椰菜容易變爛。os.tvboxnow.com& o1 ^/ q9 o$ ~/ A+ V

) U. [4 r% C/ o- V; \) stvb now,tvbnow,bttvb    竹筍
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$ R, E7 |3 g  {. R) mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e& P# n6 S6 s" X/ Z
    麻竹筍──選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無乾萎現象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。 公仔箱論壇% @8 X0 h3 y, f, V. ^
    孟宗竹筍──冬筍：筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。
% ?( M  A. a8 G1 R5 x2 A: V" z6 C    春筍──多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。
; f- J2 s( R1 yos.tvboxnow.com    桂竹筍──筍支細小且埋於泥下，采收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細致的幼竹。采收後極易老化，為保持肉質的細不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。
" V& Z+ G6 D8 m* b' U4 Dtvb now,tvbnow,bttvb    箭竹筍──和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。 os.tvboxnow.com6 ?, I) x% ~; P" [
    竹筍采收後會迅速老化，除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其它的竹筍保鮮極為不易，因此要盡量趁鮮食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% q0 \0 z/ b( j2 U* r% Q0 f3 Q

8 p) X9 x& g0 C! htvb now,tvbnow,bttvb    粉絲os.tvboxnow.com: ^& ~: ?& D2 L

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    優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z" K1 ]1 x: U9 h: |

( _/ ?. _; u0 V# A' E# Mos.tvboxnow.com    黃花菜
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; o, Y* v( |* x% W9 ^6 n, z& j& wtvb now,tvbnow,bttvb    看 1 W( e7 D8 f; \: H' r7 @0 E' F+ U7 r
    顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優質；顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之；顏色黃褐，條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次。
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: r6 I9 r$ v1 S/ [$ K( h' s  q    攥
1 w9 [5 q  Z# G7 P' W7 p, B0 J8 l7 e公仔箱論壇    手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，松開手後黃花也隨即松散的，說明是水分含量少，松手後黃花不易散開的表明水分含量較多；若松手時有粘手感，證明已有所變質。 os.tvboxnow.com* ~# |4 v. m; M, y  b9 R
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    聞
% R% D. N+ r  q& T    聞黃花的氣味。有清香者為優質；有霉味者為變質品；有硫磺味者為熏制品；有煙味者為串煙嚴重的。

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