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標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-8-10 12:16 PM 標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便，不用多洗蒸架同蒸鍋，味道會更好，因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡，LC鎖水功能強，熄火焗也能令食物熟透，上檯時仍是熱辣辣的，同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。

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材料：

白鱔（切片） 1斤

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蔥段及蔥花少許

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薑（切絲） 5條

調味：os.tvboxnow.com( P' ~5 o* s7 s7 t% w

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生粉、蒜蓉: s! w: V4 M, u# l8 ^+ b5 @" F
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酒、豆豉tvb now,tvbnow,bttvb$ m% X" L# e$ {& S
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各1湯匙公仔箱論壇; Z' t9 [# d4 \7 G% K: \

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豉油
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. i  S1 F7 e/ h4 O公仔箱論壇湯匙

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雞粉
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胡椒公仔箱論壇' E; y. V2 K1 x
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1/4茶匙
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水 2湯匙os.tvboxnow.com. @0 N# O+ n' Z! I

+ ~4 c* w( v/ F4 C公仔箱論壇蒸之前的樣子
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製法：

1）白鱔拌勻調味及薑，醃5分鐘

2）平勻鋪在LC鍋上，灑上蔥段，加蓋中火偏大煮3分鐘，轉小火煮5分鐘

3）熄火，不要開蓋，焗5分鐘

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4）開蓋灑上蔥花便成

小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v9 U0 o& s z* y; P

1）以上是1斤的份量，按比例加減調味便OK，如份量少，轉小火時煮3﹣4分鐘便夠

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2）如用傳統方法隔水蒸，蒸10分鐘5 }' ^! u, j* |% m0 o: s' a+ P! e1 C
3）一般無水蒸都跟平常調味，再加1﹣2湯匙水，用中火偏大煮3分鐘，轉小火煮4﹣6分鐘（視食材大小），最後焗5分鐘

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