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標題: [中式食譜] 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-8-10 12:16 PM     標題: 無水蒸豉汁蒸白鱔(附食譜)

無水蒸除了方便,不用多洗蒸架同蒸鍋,味道會更好,因為食材味道不會被“倒汗水”沖淡,LC鎖水功能強,熄火焗也能令食物熟透,上檯時仍是熱辣辣的,同時也可空多個爐頭出來煮其他東西。
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材料:os.tvboxnow.com+ t, c' H* o4 L  ~  q, i


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白鱔(切片)   1斤


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蔥段及蔥花     少許

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薑(切絲)    5條   

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調味:
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生粉 、蒜蓉
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3 W" ^5 r& a- K( g. _os.tvboxnow.com酒、 豆豉公仔箱論壇9 r8 b0 f8 f! D: @

9 }; G& G5 J1 M& j9 p, S8 }公仔箱論壇1湯匙os.tvboxnow.com& f( M7 k! j7 D' ~, B


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豉油8 U6 F4 W  m; E; z0 {$ Y5 p: P
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雞粉
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胡椒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, b+ f+ Y! e4 X8 R* S

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     2湯匙
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: w  t" u# b$ K% u5 T6 Yos.tvboxnow.com蒸之前的樣子

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製法:+ l# K. x5 N5 p2 l: }6 I


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1) 白鱔拌勻調味及薑,醃5分鐘


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2) 平勻鋪在LC鍋上,灑上蔥段,加蓋中火偏大煮3分鐘,轉小火煮5分鐘


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3) 熄火,不要開蓋,焗5分鐘

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4) 開蓋灑上蔥花便成


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小貼士:
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1)以上是1斤的份量,按比例加減調味便OK,如份量少,轉小火時煮3﹣4分鐘便夠


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2) 如用傳統方法隔水蒸,蒸10分鐘公仔箱論壇2 h4 n" ]3 W% ~* ]5 T" h4 L
3) 一般無水蒸都跟平常調味,再加1﹣2湯匙水,用中火偏大煮3分鐘,轉小火煮4﹣6分鐘(視食材大小),最後焗5分鐘


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