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標題: [美食介紹] 甄子丹撐場 火辣麻香田雞煲 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-8-9 12:33 PM     標題: 甄子丹撐場 火辣麻香田雞煲

本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: n2 r# T$ ?8 q8 C" z# F/ x; F  H: F

, o; [) p/ M4 E" \os.tvboxnow.com(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱,其實在十多年前,銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名,招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料,自家炮製紅油來做涼菜,麻香惹味,明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
( F5 G/ }, Y# z. b) c; pos.tvboxnow.com  文:趙志雄 圖:郭正珊、星島圖片庫- n/ }' P4 t" a, X
  迷你鍋打響名堂
) U& Z6 k* F9 J# k+ f% m  1997年開業的滿江紅小甜甜,最初主打甜品,及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式,大為讚賞,便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行,懂煮的師傅亦不多,於是她遠赴成都學藝,親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大,她推出的麻辣煲仔菜,均以迷你鍋奉上,一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久,這店便打出名堂,麻辣田雞煲更日賣過百個。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s$ S' j$ q' H8 l/ f
  麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製,肉質嫩滑彈牙,另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底,田雞浸在湯底內,傳出火辣麻香味,非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等,連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb" K- j* c; @9 Q) I3 W: d: d
  以四川香料炮製
2 D- u/ q; O, K$ Y/ g9 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  川菜精髓在於百菜百味,店方從四川直接運來各式各樣香料,如泡椒、乾辣椒、野山椒等,郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材,並尋找靈感推出新菜,例如小雲吞,蘇施黃吃過亦讚不絕口,正是老闆娘到北京旅行時學煮的,回港即加入菜單中。0 A9 t' N/ t. q; ?) M% s
  天氣炎熱,吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜,開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油,以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成,然後放涼至攝氏八十度,油溫控制得宜,令辣味不帶苦澀。推介口水雞,浸熟的雞肉非常嫩滑,充滿麻油和花生香味,辣味持久,值得一試。最近此店在旺角開設分店,加入川式烤活魚,選用多肉少骨海魚入饌,大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者,這種老吾老以及人之老精神,值得大家支持。tvb now,tvbnow,bttvb0 r; `) u% w# Q5 A$ U2 W# z4 F- X) v- N
  口水雞 $78tvb now,tvbnow,bttvb2 n' U6 G% K/ g( d/ |
  雞肉嫩滑,淋上自家製辣油,辣而不嗆喉。
9 G9 ]  z& U3 c7 o  麻辣魚春煲 $78
$ d5 g+ C  r/ ~公仔箱論壇  魚春吸滿麻辣湯汁,入口香辣脆身。公仔箱論壇: E; \& z* R, a0 H, J) I2 C' R
  擔擔麵 $30
+ S% T4 a' B* D) W! G' TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  自家製擔擔麵質感滑溜,麵條沾滿麻香辣油。
$ c# Q- D) O1 v9 I& Z. j公仔箱論壇  夫妻肺片 $52公仔箱論壇7 @( i$ @4 o$ a! O
  牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃,花椒香味突出。
  O: q1 d0 }* A公仔箱論壇  原味焗蜆 $68
: Z" |; k5 Q* B& X3 U' ^: `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘,汁鮮而帶蒜香。
5 l1 F% B8 F2 j) v5 K( O+ hos.tvboxnow.com  ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬,老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。os.tvboxnow.com( j7 g; H# [  ^! I
  ■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。os.tvboxnow.com6 F6 z' K$ k' p0 Q6 N4 V
  滿江紅小甜甜( K1 d4 e& b1 Y+ E$ k! }: O
  
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  ■(左起)甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。




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