標題:
[美食介紹]
甄子丹撐場 火辣麻香田雞煲
[打印本頁]
作者:
fcity
時間:
2012-8-9 12:33 PM
標題:
甄子丹撐場 火辣麻香田雞煲
本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯
. k4 \ x, {% H5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z; t& j) ]5 v1 N% F$ C
(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
0 Q' V3 A, B4 Q1 Y% Y3 ^: e
文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
! n* g) K! {2 }. e! t2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
迷你鍋打響名堂
$ B& I/ I7 x: M; }1 z) R* A$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
( e& ~ i9 ~1 y0 k" Z; f ^. m' r
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
2 P" Z) G/ D- G3 h- Ntvb now,tvbnow,bttvb
以四川香料炮製
公仔箱論壇% `/ P6 @! I, C+ s
川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x$ X& K- A/ Q7 z
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
os.tvboxnow.com. s6 a! j: i# O6 m
口水雞 $78
2 ~( u# z% ?3 b. b0 x7 cos.tvboxnow.com
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
+ L) T" Z' U7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻辣魚春煲 $78
公仔箱論壇3 A% R0 I' x$ a5 I
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
0 ~) G" s! y7 }# E
擔擔麵 $30
公仔箱論壇, H/ b: ~$ E# @5 `2 o
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
/ Y: q4 g% ?, K$ X
夫妻肺片 $52
- \# ^/ y4 ^0 p( g8 f- X E
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j9 A4 I! f6 ?" G4 E+ N) H' H# V
原味焗蜆 $68
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z' U" w! \& Z
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
$ M. S; s2 L- T* dtvb now,tvbnow,bttvb
■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
, Z1 k. H" H' t$ m7 x# |
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
# W# J7 ~& Z, t1 ~3 C' u- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
滿江紅小甜甜
+ Y: j) z- O1 Z" Ros.tvboxnow.com
: \/ @9 J, Y$ ^' N" J( G
7 M/ \! A+ `; _: [/ m3 P' ^公仔箱論壇
■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
