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標題: [中式食譜] 湘西土匪鸭 [打印本頁]
作者: b3_kissgod    時間: 2012-8-8 11:23 PM     標題: 湘西土匪鸭

本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T1 I$ T6 ?9 L8 o
　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。2 ?& l. |9 l" J7 t4 O* C7 q' q5 \1 P2 D
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# ~1 _2 X& v5 d" b0 Y' r& l　　【做法】
) l; Z1 r7 U! S* M3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇$ L; y' _! T' n1 @; S5 P& P
　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?5 H9 u! U9 w3 e4 T
　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。0 E0 o! i3 R9 {- K6 n& F
　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
7 f- U+ R" A" k2 t* ]5 r6 I7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
' Z% y, X) f, e. G5 B　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。3 r& [: {3 `, Y3 n7 j- B
　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。0 `. k1 x) p# K" u# p* W
　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。  d+ t2 C& @/ z2 ]
　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e  v6 F8 b* Q/ Q! h; \% p
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; x+ Y' ?$ E  E& s- los.tvboxnow.com　　【小贴士】
( q4 O/ k0 P1 F. ~* L公仔箱論壇　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇. s& n7 A& w+ D/ M& b3 t4 E
　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！os.tvboxnow.com. [5 B+ o0 {' U7 r3 u" G: |
　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t$ ?/ h5 j9 H* w2 [& J
　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！os.tvboxnow.com0 I  ~3 W, P8 `' R
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作者: wk_leung    時間: 2012-8-15 04:50 PM

看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.



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