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標題: [中式食譜] 湘西土匪鸭 [打印本頁]
作者: b3_kissgod    時間: 2012-8-8 11:23 PM     標題: 湘西土匪鸭

本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x5 i$ N. {( F

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　　【原材料】) J' R+ {4 e' c  Y  t
　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
8 U' w/ ~1 |' p6 K* w3 T7 eos.tvboxnow.com　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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. E7 Z/ U" L1 V5 N5 a( g' c　　【做法】
: Q7 R/ u3 P% h0 J$ k公仔箱論壇　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
- ]/ o0 e7 Q- [& O公仔箱論壇　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
# r/ E9 o) [: W! I( B8 w0 m　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?; {: i+ g4 B4 |8 U
　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
+ k( w+ s8 C9 Z, [5 |* F* sos.tvboxnow.com　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
' H& Y4 }! B" A6 Y$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。os.tvboxnow.com8 I& z$ F! c# h8 J) G8 d! M8 \$ Y
　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。os.tvboxnow.com$ v7 A% X. U- S- L; t
　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
0 ]. _/ y/ d" E' u2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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8 d. G" |# m1 G1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇( z$ M  N7 B, P/ [
　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
4 h  L6 T" `4 _' Q: x8 v9 r9 ]' r; j　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t# O! I- Z( m2 P+ l: U
　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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作者: wk_leung    時間: 2012-8-15 04:50 PM

看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.



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