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標題: [中式食譜] 湘西土匪鸭 [打印本頁]
作者: b3_kissgod    時間: 2012-8-8 11:23 PM     標題: 湘西土匪鸭

本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K; Z& b* `7 e1 z1 B2 j4 H

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　　【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" I6 {! ]% z) a# x, f" B
　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
' j6 i9 m' {4 g　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l7 w" N) e, e- z/ \

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6 r0 e" |: c# K5 d, n/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　【做法】" i2 B) B  W/ |8 H
　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。6 Q7 n" e4 P6 ^6 D
　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f2 D' k# D" m  i, i% f/ J' C) G
　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
" X5 |1 m0 Q6 M5 b# F　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
* T) T, X& j0 d4 P　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇/ ]4 [, a7 t, e) e
　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。) M" Q' j- T- L6 k  s
　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。6 c! l+ z% c# u" }, w9 `
　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。公仔箱論壇4 s* s7 c, u6 U
　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvb now,tvbnow,bttvb3 I4 b7 D7 o9 V

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　　【小贴士】
, C2 `- @2 L% w1 e$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！os.tvboxnow.com7 V- l0 x& C& l: m$ }0 P" F
　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
( l4 T0 P4 N- d) }1 ?4 T6 ?　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
2 X+ V/ k0 Q3 G. z& g5 _tvb now,tvbnow,bttvb　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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作者: wk_leung    時間: 2012-8-15 04:50 PM

看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.



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