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標題: [中式食譜] 湘西土匪鸭 [打印本頁]
作者: b3_kissgod    時間: 2012-8-8 11:23 PM     標題: 湘西土匪鸭

本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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　　【原材料】
; q) V* ?; f, ~. N" \! `8 H: J公仔箱論壇　　** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。4 R0 g* g. D8 N* k6 f0 K! S
　　** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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　　【做法】
' B2 R, @7 e2 M2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
' ^# H5 u7 F4 M6 e2 x) T　　图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
  d4 c# ?/ \5 {# O+ Stvb now,tvbnow,bttvb　　图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
/ W, O, f- e/ V" a　　图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
8 d* s+ g( @& E　　图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" N" \/ ^4 k
　　图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @. s9 A! _. m/ Q
　　图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
8 `3 R! L/ O0 A7 ?( I% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb# M9 g4 y/ N0 B3 ^
　　图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。os.tvboxnow.com- n9 I& v- V8 h' W5 ]# S# Q

4 h; v7 I# o5 A. r% u5 E3 c& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com$ b" ]+ X% G2 @7 f4 P
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6 m: h7 j/ \, S0 U  j, l& J" stvb now,tvbnow,bttvb　　【小贴士】tvb now,tvbnow,bttvb' ?( u6 V: c0 G0 d3 ~! V/ Y
　　** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇8 Z* E3 \9 }& p2 z2 f9 B
　　** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！os.tvboxnow.com# @! H/ k1 d! |2 W- ~
　　** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
) p8 l: j; M' R0 i& M7 e7 E  F  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！! w8 ]: l5 f. f0 R! A! b' t  A
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作者: wk_leung    時間: 2012-8-15 04:50 PM

看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.



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