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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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" _' \6 m8 S* t( ]$ qtvb now,tvbnow,bttvb材料：（4人份）
) g5 I  F5 A  e# D# i鴨（切件）     半隻（約800g)
0 l$ s. r3 E4 W1 x; \# y公仔箱論壇芋頭     1個
% z% G, z1 y! e. l5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭（切片）     4粒
" F4 Z6 n) S/ `& [) fos.tvboxnow.com薑     2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M  F) r# w# Y1 \8 J2 {6 k
蔥段     2條/ @# B2 c  E: m$ C
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: R, K7 O4 {8 z0 n9 f! x& @# x: N
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" @+ o% F# l3 n3 p4 q$ @' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) Q1 A- g% d2 y# R( y; U% ~6 K

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" q# |# _+ N0 s0 F2 Dtvb now,tvbnow,bttvb醃料：os.tvboxnow.com1 [$ w! Q+ ?! g  C3 A( _
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紹興酒（或花雕）     2湯匙
: t! b) t' w+ ?$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油     1湯匙
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. ?4 ?$ E$ J! h  Y1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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- l8 c  H/ g: j4 \tvb now,tvbnow,bttvb南乳     2湯匙
3 a: {! f! @7 V6 @2 L( z% K2 Wtvb now,tvbnow,bttvb蠔油     1湯匙& ^5 u" A) G+ ]4 Z
老抽     1湯匙
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& y8 Q( K4 `+ |5 e, ]; L製法：os.tvboxnow.com. v* @5 O) G, e+ q" W+ |1 x2 h5 C: r
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
5 R. @3 A( S" d; c" r) w* l2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
+ R. E: C9 u6 h) _, x' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: S0 m. U6 Q6 Q2 p
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: d3 g+ u6 |& L8 Y, n3 ntvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘/ M( k% [! g: W! _7 U: }" @

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4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; f, X4 j- q5 W; ]* {; v  ~& f
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘os.tvboxnow.com2 h7 q- g5 D, ^+ h: Z6 N) D

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小貼士：+ B' E& v3 N3 i3 e9 i
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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