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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. P% y2 _  Q7 j% }- ]1 J# ]
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材料：（4人份）os.tvboxnow.com! w, J3 |! c* N4 l: E3 N- I! Q5 }
鴨（切件）     半隻（約800g)tvb now,tvbnow,bttvb; o% x; ^- H5 K5 ?. v7 n5 V: L
芋頭     1個
7 C2 Z: v  m; b  {0 m. t4 f4 I公仔箱論壇紅蔥頭（切片）     4粒9 F' \3 {" F! v/ b6 c/ D: [
薑     2片
0 x4 Y1 x  \! N' }6 H2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段     2條os.tvboxnow.com# e' K$ d% N3 ^* w) G4 {. ]
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6 j- g4 z; t. ^  H# W3 {醃料：
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7 D& u0 G1 I) _- m, @; t公仔箱論壇紹興酒（或花雕）     2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 d* F) }3 ^9 O3 G
豉油     1湯匙
% \- e/ w$ o8 @8 Los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k/ G: h  x$ \  Z. Q! m4 F7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v- Z1 j4 n0 J. ~+ G- Z# p
調味：os.tvboxnow.com7 Y$ Y% n' r5 s# F0 j5 j

7 j+ g0 {* Q- p& `2 Wtvb now,tvbnow,bttvb南乳     2湯匙  `: e  P. I- \) o' {
蠔油     1湯匙公仔箱論壇( O0 }& g0 o" H4 o1 k: a
老抽     1湯匙
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3 h2 ~; B+ u0 V( N) d( z! G, gos.tvboxnow.com製法：! w$ C) Z7 A+ O5 z
1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
3 T) l& K9 y% H: o6 t公仔箱論壇2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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/ A( g% _, y- Y5 A0 }1 Z2 h- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘, V# {0 z" f6 ?# w4 H' o
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) r5 v4 h0 r. c$ Y& O4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘os.tvboxnow.com0 I2 U6 Q8 M( u! q1 T
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘7 F8 |2 B1 s0 n, c

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小貼士：) d7 ]0 k; ^+ F& z" i3 {
1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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