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標題: [中式食譜] 南乳芋頭炆鴨（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-8 05:33 AM     標題: 南乳芋頭炆鴨（附食譜）

芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。os.tvboxnow.com, a" U, n' G$ j- W0 b

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* q& [7 d3 X9 H2 ~, v+ y" P材料：（4人份）公仔箱論壇4 p: G; p3 H# J4 d; W
鴨（切件）     半隻（約800g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g. x6 V- h  P2 b% ^
芋頭     1個
' b' N! G3 c# D- [, F7 l; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭（切片）     4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K. V: |; Q4 Z
薑     2片os.tvboxnow.com+ u. e/ `$ |! w# V
蔥段     2條
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9 l+ B& U- c' t" Mos.tvboxnow.com醃料：
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紹興酒（或花雕）     2湯匙  ?1 x1 O9 m: F6 E( q" p- x" u
豉油     1湯匙os.tvboxnow.com" i# F, b0 t: F$ {0 A

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調味：
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) ~5 r8 Z0 W/ U$ h( G9 U( _os.tvboxnow.com南乳     2湯匙
: M5 E7 n$ D* v; w3 H公仔箱論壇蠔油     1湯匙os.tvboxnow.com  g. {! a, ?2 j# C; ~1 V5 w
老抽     1湯匙公仔箱論壇- ~- ]0 D7 z& `, r
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1 D1 }4 U+ d$ p0 X1 T$ i製法：
& A- l" o, F) _os.tvboxnow.com1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時os.tvboxnow.com6 j( @) A& i* ^; W
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘os.tvboxnow.com! h4 P& S4 w: J8 k1 E

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6 b5 p: V* P6 W8 t3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K5 e) z' Q4 r* e8 x) `5 N

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* m& Y: Z/ Z& ?  W0 Z4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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4 s% C- W3 C5 j3 A
& H) w4 i: L" X: _+ G; Ytvb now,tvbnow,bttvb5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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+ t, w* o  ?2 v, ~6 @tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
% V0 ?, a6 N1 l) K1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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