爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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& j1 R/ e2 n3 {+ @0 Q }tvb now,tvbnow,bttvb煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!公仔箱論壇% f- ~+ e5 [$ \9 z7 b' Z
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：tvb now,tvbnow,bttvb5 {$ I, \/ c6 ]0 }
螺頭 1隻os.tvboxnow.com4 [9 d& l8 ]( {. \% o Y
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）tvb now,tvbnow,bttvb" t2 q% w5 W: R k
花膠 4條公仔箱論壇: b4 m9 t1 Z$ q
瘦肉 20元. e# I& Q+ ~! N N, i; o x; k# D
雞腳 6隻
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江堯柱 2粒
* s ^# g b& c4 N4 a公仔箱論壇冬菇 6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 e0 B. ~- a- l' e' g
沙參 10gos.tvboxnow.com0 M2 q! v' z1 Y# n
玉竹 10g
! _6 t- R% p9 R; z( n蜜棗 1粒
l# x' o" |% P( V. L+ W無花果 4粒
& m& T1 r' R1 w" F" P) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮 1片
0 W; Q) n) `4 A" ?+ t" f公仔箱論壇紀子 5g
4 I9 z9 n2 ?' w U. p bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K3 B+ k. J7 _6 K
製法：
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1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨, x! Y% _2 y. D2 {3 }# W
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o$ y4 [4 Z7 i4 _! y9 V; f
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4 X: I& l" q H6 q小貼士：
3 P; \! v& D$ _$ `( K* f7 C1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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