標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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+ {, O+ i" c- _1 r, R公仔箱論壇材料（二人份）：5 X ~, N0 M/ x; q8 X# `) { Q
" G) ]: a3 U8 S# K1 [碎豬肉 150gos.tvboxnow.com. R) I% Y" q: ]# g9 \8 x4 X
榨菜 50g* a2 z8 c; o" I+ ~- N0 E' P4 h
蒜蓉 2 茶匙os.tvboxnow.com3 o! V3 ~. }0 l6 L7 V: S+ v
紅蔥頭 3粒
! `2 O9 g5 o" T/ E+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 L6 C A* m) f/ \) P
水 300ml
6 {" L8 W, L. V麻油 1湯匙
" L+ K9 E" X- D8 }& m公仔箱論壇油 1 茶匙
3 {! \3 t4 a: A3 G公仔箱論壇芝麻醬 2茶匙os.tvboxnow.com6 x; F* }5 V) X) g! r! g
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）tvb now,tvbnow,bttvb7 `; O1 x0 r1 g; e
指天椒 1﹣2條1 x, W* ?/ j F$ n
擔擔麵 2隻
b; E8 Q* q) K, g* A5 Bos.tvboxnow.com生粉水 適量
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* r' v0 P% q3 S; G$ \6 z公仔箱論壇調味：公仔箱論壇 _8 G1 A4 l3 h B3 T" g
* z" P. J+ V! F1 n3 o- d* x9 ]公仔箱論壇豆瓣醬 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb ]. Q) ?/ O/ k+ r* T
雞粉 1茶匙
B% \6 R5 z0 o# cos.tvboxnow.com辣油 1茶匙
% m+ a* @! l" m' q! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J) m: p. p( X# @+ [2 o, B
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製法：
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' b0 [, Z2 R8 s, B8 b' F: ]% atvb now,tvbnow,bttvb1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
3 _" o/ u9 Z9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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5 ~. s) F g3 t7 y6 H* I8 y2 I3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
' c, |: j* i3 H) ]/ O0 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {2 T2 Q. L$ }- X
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠+ Z- y7 x% k1 J0 p) b6 h# S
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2 D; h6 v) P& D2 h7 d! Fos.tvboxnow.com5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成公仔箱論壇; T# \4 Q' E* K: ]+ M8 c$ P
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小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
& s& g' E% P5 x" i. b$ ^0 c公仔箱論壇2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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