標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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% R/ b9 ^1 Z$ M7 D T- ` `看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D, Z0 ^" ?% S! \+ y9 M. z
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1 t! t* D$ l" s% R材料（二人份）：# N3 H) v7 [+ M2 |
7 o- f/ d5 U5 t- Z* C% P3 O3 L' kos.tvboxnow.com碎豬肉 150g
; f% `1 y& ^0 @' C, F1 g" b5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50g
: P" ?7 `8 G; S) K# W2 Y# n6 Atvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! j% q5 M9 j2 S) g
紅蔥頭 3粒os.tvboxnow.com5 [( {, W& B1 ?9 t0 C* B: F
蝦米 1湯匙公仔箱論壇7 e! ]0 y6 g* i
水 300ml, n( n) _- } I0 m& o2 ~
麻油 1湯匙
# Q0 i6 ^2 e+ F- [ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1 茶匙
( U) ~8 G* u' ~& Htvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬 2茶匙os.tvboxnow.com5 G. \6 H0 y# O7 }
花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）
6 v2 o8 C' c8 ?5 T w( [" b( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 1﹣2條
' c# p- P9 m+ \" K* c2 A" E1 Uos.tvboxnow.com擔擔麵 2隻公仔箱論壇 s# `1 n6 O& Z' T! A- x
生粉水 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O% ]' ], Y# F- ]3 j; `2 }- R8 x
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調味：
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# W4 x5 V0 ]% t0 |/ W: x豆瓣醬 2湯匙
& h, b8 o* |+ @1 btvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙
! C% F: p# m2 N! i3 D' s辣油 1茶匙- `( [# b ~7 R: G! o
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製法：
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3 s u# g, ~5 t: Hos.tvboxnow.com1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲" T( E Q" V1 [( x! y. {
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
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+ Z+ O8 a: T4 J n+ q% @+ R1 ~+ v公仔箱論壇3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
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4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠公仔箱論壇/ A1 P) H# }2 m0 R/ e$ l) N [9 J" e
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成os.tvboxnow.com; }' R* D% H# g/ f% d
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9 e' R( O1 r+ h8 r公仔箱論壇小貼士：
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R1 C' P* I1 Y( s' e6 ?
2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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