標題: [中式食譜] 四川擔擔麵 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-8 05:23 AM 標題: 四川擔擔麵 （附食譜）
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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!
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材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb( K8 G4 G# Y3 s0 i# D
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碎豬肉 150g
( y. E( F- Z' F/ H8 @公仔箱論壇榨菜 50g6 f% V& Z' `, M; R' l, t
蒜蓉 2 茶匙
9 T" H; y% k# [8 B4 n& ^tvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭 3粒
2 t7 q( [4 y h' `; y! ?, n- s+ s蝦米 1湯匙
/ d- r8 o l/ c# f- Q5 g( `tvb now,tvbnow,bttvb水 300ml
* U# Y+ r% k4 e# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 1湯匙
1 y2 q( t9 R4 ]! ?! A( k0 p油 1 茶匙
) L `% S& U; gos.tvboxnow.com芝麻醬 2茶匙
" H+ l( d( s6 x b花椒 1湯匙 （磨碎或直接買花椒粉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l% }" j& ~( g
指天椒 1﹣2條
9 q g. z- I7 s9 [( f4 E+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擔擔麵 2隻
+ k0 g' |! A6 [' A# V r生粉水 適量
4 A4 j) ]7 p" s, h3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : {7 \5 [* F' |' I2 c
調味：& L8 w, W5 n3 @6 L% j
# [) {% s$ n* \; B5 C' [公仔箱論壇豆瓣醬 2湯匙* ?1 E/ o3 x+ v. q- i
雞粉 1茶匙
' y, ^ H4 T. ]' B, k' C2 p( \) B辣油 1茶匙os.tvboxnow.com: [% ]1 j3 c0 _" G: }
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tvb now,tvbnow,bttvb. S8 v- w5 L; l+ O7 O( z- a4 V
. _* E7 d0 Y0 \) I# G. f% R) Ctvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇0 |5 l- D: x. M! ]
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1） 紅蔥頭及榨菜切碎， 花椒磨碎， 指天椒切絲
, ^* z* c# u- Q/ D$ C7 ?* d2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉 ，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻
1 N( U4 S- M& o3 m1 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K$ v6 K1 m9 L0 `
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9 e5 t! c% u1 P3 z3 hos.tvboxnow.com3） 再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、 指天椒及辣油再炒勻
: X: {2 J# L3 E# Q: E公仔箱論壇公仔箱論壇1 T' _8 N' V, P2 T
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+ Y. v& i7 G9 R& y+ }4） 加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠公仔箱論壇2 _7 i: Z2 `8 [/ m- Z
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5） 擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成
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9 K" p- V# } @! d1 S小貼士：os.tvboxnow.com2 m# {0 @2 g3 f" U, n% _
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1） 怕辣可以不加指天椒， 豆瓣醬減至1湯匙
1 H9 S1 B; t# E6 ]! g: u2） 芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配
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