標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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2 `% {# V8 C7 F& h Wtvb now,tvbnow,bttvb材料（3﹣4）：公仔箱論壇7 z+ W* `: C. q" a; v6 W
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w% r b: L. p; ~# R, R
肉骨茶湯包 1包0 V( C) T# D# }$ b- @
水 1L$ U: O8 W9 `- K1 { d$ S2 y( t
薑 3片* H$ _: n1 m9 T/ Y3 J3 W- \
蔥 3條
( g. E: {5 _( m) f6 t- Atvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 1隻公仔箱論壇, \6 l" T: {4 Q* i8 u) Q8 N5 M
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
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調味：os.tvboxnow.com5 z5 q) v j7 H1 J; v) J$ J! \& x
9 ?, U3 l( N( a雞粉 1茶匙
7 k5 S! \' m+ g' H9 z6 J老抽 1 茶匙
& n/ X! \" h8 \2 pos.tvboxnow.com鹽 1茶匙# M/ d6 V+ s5 ?7 d L6 f
, z) m6 _' w4 |! E9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C P/ P, }; N; y. U
1 S9 a: {* Y C老抽 2 茶匙0 x9 E- F* Z. ?! G) B6 j' ~
生抽 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v8 c5 Q2 G, u
糖 1湯匙
# _! d! W$ F4 l$ C7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 1湯匙
4 k, T' z8 R3 `5 ptvb now,tvbnow,bttvb水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 R# Y \9 g# Z) T3 k3 c0 S7 @
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb& c9 r0 K0 H `& W$ y8 s9 E& V
8 N b x$ y1 J' }' w, i1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用公仔箱論壇! ]7 {+ ^! D P$ g& J8 |+ n
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9 {' M F* F$ ]0 F2 P2 y) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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2 M9 p; w \5 q9 t% Y' Kos.tvboxnow.com3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘os.tvboxnow.com( A% L2 u0 b) ~# Z
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠 F' d6 l3 P& M H) I
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小貼士：
* k0 d* S8 ]8 k1 l2 M3 Y2 H' M0 I公仔箱論壇1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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