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標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-7 06:27 AM     標題: 肉骨茶 (附食譜)

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: V8 u* }- F( j1 [) ^- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! X$ T! [8 d! j* }+ w
肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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材料（3﹣4）：
# b, k( Y0 P0 Z- _1 G6 U, g& ?. n排骨     1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
- S- y; R. E! X8 u1 L( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶湯包     1包
) D8 \/ e% W& B0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水     1L公仔箱論壇% B& [% h- j  m
薑     3片
& |( t7 w' z2 A  r& [3 R, L6 ]蔥     3條
! D. u8 Z) r  o  s. f& Y" fos.tvboxnow.com蒜頭     1隻
9 J* l- @: O- N4 G! M7 I& }: Cos.tvboxnow.com指天椒     半隻 （ 甜豉油用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b( a/ x/ M7 `
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調味：# p4 d: p- B/ o5 z  V

: H8 P" n6 L' Htvb now,tvbnow,bttvb雞粉     1茶匙
* c& h  ]  @  k* \+ A* j8 m公仔箱論壇老抽     1 茶匙公仔箱論壇2 r- U; V  Y- W3 t) S) z1 E
鹽     1茶匙
! S7 }3 i8 S8 B$ Y; ]  Q3 Q6 Aos.tvboxnow.com
+ H, l, t4 _! h  h0 H甜豉油調味：
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老抽     2 茶匙
0 k) f9 T. W$ g. ~1 n1 A! c生抽      1 茶匙
0 K1 U! Q7 u' I" P3 Utvb now,tvbnow,bttvb糖     1湯匙
1 d9 O6 N9 w9 zos.tvboxnow.com味醂　 1湯匙公仔箱論壇- O) W0 m% b% t, m" X1 G! o
水      1湯匙  U4 }4 G% j9 i2 e7 B/ q

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/ P4 i4 }% u" [6 N- N% d! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用  }( x( X, ?! H. R: X0 T  {

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8 v, n+ \% t6 Q6 o) c. t9 Q7 \公仔箱論壇2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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( Q- U* x1 t# P3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘os.tvboxnow.com& ], h  K# |0 n" A
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠# G) f. F1 O; [

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小貼士：
% C4 ]$ r5 s* ~3 o) u1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲



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