標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J L$ \; r. W- X
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1 `: h! V# { o) i+ v: j公仔箱論壇材料（3﹣4）：
) E- l6 T3 M- C6 x i6 Yos.tvboxnow.com排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
) s. T( @0 n/ g/ I公仔箱論壇肉骨茶湯包 1包公仔箱論壇9 J6 n. r* |9 X) L! a
水 1L& X) |/ n2 S" C4 o! Q' l
薑 3片2 Y! q1 z0 F. g1 M* u
蔥 3條
) p$ e+ m2 x" D/ c2 Aos.tvboxnow.com蒜頭 1隻
# ~# h# x' M5 @! e" _指天椒 半隻 （ 甜豉油用）tvb now,tvbnow,bttvb" p% e2 Q$ K4 r0 f W [/ I2 E
. c z8 ~* H! r) T3 C5 ~9 D# o) e公仔箱論壇調味：公仔箱論壇+ R; e8 H2 Y% X
8 j2 p3 F0 m" q2 U. @. F. e! v# C公仔箱論壇雞粉 1茶匙
- o* }5 p' `0 u% q9 K$ b8 m8 @老抽 1 茶匙os.tvboxnow.com* v5 Z! S0 q0 W/ T) h$ m" `
鹽 1茶匙
' W* c2 w1 m" m; o! l1 [0 z; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s. L+ a% ~. T3 K+ z9 p甜豉油調味：
/ B4 \) ` X/ J/ y" F' L公仔箱論壇( b1 u( ?+ ]9 [' f( _6 `- A
老抽 2 茶匙
: U3 M" ?1 R5 _" B; G1 Y- k公仔箱論壇生抽 1 茶匙
. m) x3 B6 A* A5 g5 W5 Y# K% l6 g公仔箱論壇糖 1湯匙
9 x5 ]1 ~6 K. Y" q) R6 ?- `2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂 1湯匙* m4 V z N, @; P
水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a7 R' l' U# z& y2 E2 A% k: L
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製法：+ q+ V8 p- A2 z2 \% w* H2 N
$ }* }2 d L1 S- |3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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4 U% r% j( F$ x# N# b8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" L: _/ X7 \) [: o4 y& w; a9 _
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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8 o9 x `; e0 x( ?$ j. y1 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f' q7 i$ t, m$ B
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3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘
! X; Q7 \# y( G; d0 b2 k! g4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠公仔箱論壇; ]6 p/ R) a' P# x+ C4 t! u! c1 T
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb+ G% p+ E- |9 a' F) E
1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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