標題: [中式食譜] 肉骨茶 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-7 06:27 AM 標題: 肉骨茶 (附食譜)
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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！os.tvboxnow.com& l" K( N0 E3 i! J) K3 R
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! F$ D6 ~0 \* G5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J3 \2 A8 O/ O公仔箱論壇材料（3﹣4）：
7 [& l' }! ~7 z, h* w6 Oos.tvboxnow.com排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)公仔箱論壇0 t# z% o+ r( d* |% q
肉骨茶湯包 1包
. l" `3 ?9 C1 \: U4 P( N水 1L0 G& f2 o7 M' G; c! A+ d/ C, w; x C V
薑 3片
9 q+ i$ Z% V4 _: C8 atvb now,tvbnow,bttvb蔥 3條
9 f0 p0 @% b4 ]& l. k2 m. b6 B公仔箱論壇蒜頭 1隻
3 q# @* _8 R, z$ R( I% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
1 Y$ E% g2 [1 H3 H5 B" Z
$ e* y$ |: X3 e& B' nos.tvboxnow.com調味：os.tvboxnow.com$ a. Q$ z# g% f" n
& q6 R. o/ Y0 ]公仔箱論壇雞粉 1茶匙* H: o0 }4 E- `1 K
老抽 1 茶匙3 \, Y7 T* Z. H4 p
鹽 1茶匙
* r! Q( v) O- N) u+ t* L) Ros.tvboxnow.com 0 |3 j d9 ^! {& Z. ~
甜豉油調味：os.tvboxnow.com2 s! \ K3 }0 H/ }! H- W
3 j& P0 |" d2 v+ h公仔箱論壇老抽 2 茶匙( |# ?! l+ e! w) n9 Z' _
生抽 1 茶匙
4 X8 Y1 z4 ^. h$ n# ~糖 1湯匙os.tvboxnow.com( U, c/ G# K& U5 v* E+ D" e+ `
味醂 1湯匙$ M) h) X: L* j% e. O4 O. P
水 1湯匙: G- G5 I9 [! F; l: }! @# p
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/ k* C& w; c$ F, X2 stvb now,tvbnow,bttvb製法：( W% P- B5 p- w9 D3 w
. j }1 h8 E% p! S" }os.tvboxnow.com1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用+ ~' ~& d. n, s3 Z( |
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘公仔箱論壇5 t1 u5 l( v: l. e) O9 |
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. v! c) c2 [, b* q$ V! `os.tvboxnow.com3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ j! s* B* ?+ {) I. v7 C
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠; t, u; F6 K1 ?0 s2 _9 F& S. O) r
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小貼士：
( R4 U2 A' d3 i! F1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲
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