標題: [烹飪技巧] 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce [打印本頁]

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作者: 开心133    時間: 2012-8-6 08:05 PM     標題: 馬來西亞非著名马来栈酱料 Belachan Sauce

马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
" l$ ]# ^& p& n# O; t7 V公仔箱論壇在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^  R& ^! ?! s7 T% a
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
% l% m7 ~$ E9 x公仔箱論壇然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。$ L6 ?% g0 B1 e, g# ~" G' _
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在使用時，取出所需的份量即可。
1 f9 f+ b; L+ G7 y. }" [os.tvboxnow.com經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb& F! b* Q, z9 ?% E

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馬來棧醬料材料
9 D) z" b0 T& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克紅辣椒茸
  i7 @6 X9 z, _- `os.tvboxnow.com100克蝦米
* k! z+ X, S& @3粒小蔥頭茸
- t7 K; p# I/ A2 c% w% \2/3湯匙烘乾馬來棧粉
5 p" F, y+ ^1 Ctvb now,tvbnow,bttvb2/3湯匙白糖tvb now,tvbnow,bttvb6 V2 r# V6 m5 Z2 m/ l; a- U
1 1/2 碗油1 `% _; Q& k- A+ O! L
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x" t! a9 c6 }5 S( w; X
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvb now,tvbnow,bttvb* Z7 M/ l3 B; I+ d1 F
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。  t9 [/ {6 N5 t# G/ ]5 d
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Buah Keras 石古仔% E  Y' I1 t1 m( d
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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3 D" R' E9 a  S3 ttvb now,tvbnow,bttvb干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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